Дата введения в действие – 26.05.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты мясные в тесте (далее по тексту – продукт, продукция, полуфабрикаты) с мясными фаршами, изготовленные из говядины, конины, баранины, мяса птицы подготовленных в соответствии с ритуальными обычаями при соблюдении всех традиций и духовных норм Ислама, не содержащие канонически запрещенных ингредиентов.
Продукция выпускается в замороженном виде.
Продукция готова к употреблению после термической обработки.
Продукцию выпускают ручным и машинным способом.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Ассортимент:
Группа – мясные полуфабрикаты.
Вид – в тесте.
Категории А:
— пельмени «Татарские»;
— пельмени «Из баранины»;
— пельмени «Из конины»;
— пельмени «Из говядины»;
— хинкали «Татарские»;
— хинкали «Из говядины»;
— хинкали «Из баранины»;
— хинкали из конины»;
— манты «Татарские»;
— манты «Из говядины»;
— манты «Из конины»;
— манты «Из баранины»;
— манты «Татарские»;
— манты «Турецкие»;
— самса «Татарская»;
— самса «Из говядины»;
— самса «Из конины»;
— самса «Из баранины»;
— курзе «Дагестанские»;
— курзе «Из говядины»;
— курзе «Избаранины»;
— курзе «Из конины»;
— чучвара с говядиной;
Категории Б:
— пельмени «Халяльные» из баранины;
— пельмени «Халяльные» говяжьи;
— пельмени «Халяльные» из говядины и баранины;
— пельмени «Аристократские из говядины»;
— пельмени «Телятина»;
— пельмени «Говяжьи»;
— пельмени «Казанские»;
— пельмени с говядиной и бараниной;
— пельмени с говядиной (чучвара);
— пельмени из говядины и конины «По-мусульмански»;
— пельмени с постной говядиной «По-мусульмански»;
— пельмени «От жениха по-мусульмански»;
— пельмени «Мусульманские» с бараниной;
— манты «Дагестанские»;
— манты «По-турецки»;
— хинкали с говядиной;
— хинкали с бараниной;
— хинкалей с говядиной и бараниной;
— хинкали из баранины;
— хинкали «Кавказские»;
— чебуреки «Татарские»;
— чебуреки «Любимые»;
— чебуреки с говядиной;
— равиоли «Особые халяльные»;
— равиоли «Говяжьи халяльные»;
— равиоли «Из конины халяльные»;
— равиоли «Из баранины халяльные»;
— беляши «Татарские»;
— беляши «С говядиной»;
— беляши «С бараниной»;
— беляши «С кониной»;
— ушки с бараниной;
— ушки с кониной;
— ушки с телятиной;
— рожки фаршированные мясным фаршем;
— курзе с бараниной и говядиной;
— чучвара из говядины;
— чучвара из баранины;
— чучвара из конины.
Категории В:
— пельмени «Из говядины»;
— пельмени «Кавказские»;
— пельмени «Мясо-картофельные»;
— пельмени «Халяльные» из говядины;
— пельмени «Халяльные» из говядины с курицей;
— курзе с бараниной и говядиной;
— пельмени с говядиной и бараниной;
— пельмени по-узбекски «Чучвара»;
— пельмени «Вкус востока»;
— пельмени с бараниной (чучвара);
— манты «По-домашнему»;
— манты с говядиной;
— манты с бараниной;
— манты «Южные»;
— хинкали «Сухумские»;
— хинкали «Сочинские»;
— хинкали «Кавказские»;
— хинкали «Степные»;
— чебуреки с бараниной;
— чебуреки «Домашние»;
— чебуреки «Особые»;
— самса с говядиной;
— самса с бараниной;
— беляши «Дачные»;
— беляши «Домашние»;
— беляши «Турецкие»;
— беляши «Особые»;
— ушки с говядиной;
— трубочки «Халяльные особые»;
— позы (манты по-бурятски).
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными (фантазийными) названиями.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 оС:
— весовой – не более 6 месяцев;
— негерметично упакованной – не более 8 месяцев;
— герметично упакованной – не более 10 месяцев;
— герметично упакованной с введением в рецептуру фаршей антиокислителей – не более 12 месяцев.
В случае применения транспортной упаковки под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы после ее удаления полуфабрикаты хранят в условиях, установленных изготовителем для этой продукции без использования вакуума или модифицированной атмосферы, но в пределах срока годности упакованной продукции, установленного для транспортной упаковки.
Срок годности полуфабрикатов, упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
