Дата введения в действие – 01.03.2025 г.
Дата актуализации текста – 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на спиртные напитки (далее — спиртные напитки на основе рома), изготовленные с использованием ромовых дистиллятов выдержанных и невыдержанных и/или рома выдержанного и невыдержанного.
Термины и определения
спиртные напитки на основе рома: Спиртные напитки крепостью не менее 30% об. и не более 60% об., с содержанием сахара не более 100 г/л, изготовленные из ромовых дистиллятов выдержанных и/или невыдержанных либо их смеси, и/или рома выдержанного и/или невыдержанного либо его смеси, с добавлением или без добавления настоев спиртованных из растительного сырья, соков, морсов плодово-ягодных спиртованных, эфирных масел, экстрактов, натуральных вкусоароматических веществ, ароматных спиртов, пряностей, натуральных ароматизаторов, с добавлением либо без добавления подготовленной (исправленной) воды, сахара и/или сахаросодержащих продуктов, с добавлением либо без добавления красителей и других пищевых добавок.
По органолептическим показателям спиртные напитки на основе рома должны иметь цвет, характерно выраженные вкус и аромат, предусмотренные рецептурами для каждого конкретного наименования стонами рома во вкусе и/или в аромате.
По физико-химическим показателям спиртные напитки на основе рома должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Значение показателя |
|
Крепость, % об. |
Не менее 30,0 и не более |
|
|
60,0 |
|
Массовая концентрация альдегидов в 1 дм |
5-350 |
|
Массовая концентрация сивушного масла в 1 дм |
100-4000 |
|
Массовая концентрация сложных эфиров в 1 дм |
10-1500 |
|
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более |
0,05 |
|
Примечание — Допускаются отклонения от значений показателей, установленных для спиртных напитков на основе рома конкретного наименования: по объемной доле этилового спирта для продукции, разлитой в бутылки, ±0,5%, по массовой концентрации сахара ±0,8 г/100 см |
|
безводного спирта, мг
безводного спирта, мг
безводного спирта, мг
(при необходимости контроля).Транспортирование и хранение
Спиртные напитки на основе рома, разлитые в потребительскую упаковку, транспортируют в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида.
Спиртные напитки на основе рома хранят при температуре от плюс 5°С до плюс 25°С и относительной влажности не более 85% в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях, исключающих воздействие прямых солнечных лучей.
Срок годности для спиртных напитков на основе рома устанавливает изготовитель в соответствии с законодательством, действующим на территории Российской Федерации.
