Дата введения в действие – 01.04.2025 г.
Дата актуализации текста – 22.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на муку амарантовую, вырабатываемую при размоле зерна амаранта (род. Amaranthus L.), предназначенную для пищевых целей.
По органолептическим показателям мука амарантовая должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Цвет |
Белый с желтоватым или сероватым оттенком с заметными частицами оболочек зерна |
|
Вкус |
Свойственный амарантовой муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький |
|
Запах |
Свойственный амарантовой муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый |
|
Наличие минеральной примеси (хруст) |
При разжевывании муки не должно ощущаться хруста |
По физико-химическим показателям мука амарантовая должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для муки |
|
Влажность, %, не более |
10,0 |
|
Зольность в пересчете на сухое вещество, %, не более |
2,5 |
|
Крупность помола, %: |
|
|
— остаток на сите по ГОСТ 4403, не более: |
5,0 |
|
из шелковой ткани № 27 или |
|
|
из полиамидной ткани 27 ПА-120 |
|
|
— проход через сито по ГОСТ 4403, не менее: |
60,0 |
|
из шелковой ткани № 43 или |
|
|
из полиамидной ткани 45/50 |
|
|
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг муки размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более* |
3,0 |
|
* Размер и масса отдельных частиц более указанных значений — не допускается. |
|
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение муки амарантовой — по ГОСТ 26791.
Транспортирование и хранение муки амарантовой, предназначенной для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
Муку амарантовую перевозят в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида и обеспечивающими сохранность продукции.
При перевозке муки амарантовой транспортные средства должны быть чистыми, не зараженными и не загрязненными вредителями, без постороннего запаха.
Помещения для хранения муки амарантовой должны быть чистыми, сухими, хорошо проветриваемыми, не зараженными вредителями.
Хранение муки амарантовой вместе с товарами и продуктами, имеющими специфический запах, не допускается.
Срок годности и условия хранения муки амарантовой устанавливает изготовитель продукции.
