Дата введения в действие – 01.03.2023 г.
Дата актуализации текста – 22.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на кристаллическую глюкозу (далее — глюкоза), получаемую ферментативным гидролизом крахмала с последующей кристаллизацией из полученного сиропа. Глюкоза применяется в различных отраслях пищевой, медицинской промышленности, ветеринарии, а также для технических целей.
Классификация
Глюкозу вырабатывают двух видов:
— гидратную;
— ангидридную.
По органолептическим показателям глюкоза должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Внешний вид |
Кристаллический порошок |
|
Цвет |
Белый |
|
Вкус |
Свойственный глюкозе, сладкий, без постороннего привкуса |
|
Запах |
Свойственный глюкозе, без постороннего запаха |
По физико-химическим показателям глюкоза должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Характеристика и нормы |
|
|
|
гидратная |
ангидридная |
|
Массовая доля влаги, %, не более |
9,0 |
1,0 |
|
Водородный показатель, рН |
4,5-6,5 |
4,5-6,5 |
|
Удельное вращение [a]20Д.град |
52,5-53,0 |
52,5-53,0 |
|
Массовая доля сульфатной золы в пересчете на сухое вещество, %, не более |
0,1 |
0,1 |
|
Содержание диоксида серы (SO2), мг/кг, не более |
10 |
10 |
|
Размер частиц: |
|
|
|
— остаток на сите, снабженном проволочной сеткой N 0,315 мм, %, не более |
5,0 |
5,0 |
|
— остаток на сите, снабженном проволочной сеткой N 0,063 мм, %, не менее |
80,0 |
85,0 |
|
Остаток на металлическом сите с отверстиями 1,5 мм |
Не допускается |
|
|
Присутствие декстринов |
Не допускается |
|
|
Примечание — Дополнительные требования к качеству глюкозы могут быть определены договором с потребителем. |
||
Транспортирование и хранение
Глюкозу транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах, а также в контейнерах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
Пакетирование для транспортирования — по ГОСТ 24597, ГОСТ 26663, ГОСТ 21650.
Не допускается перевозка глюкозы в транспортных средствах, в которых транспортировались ядовитые и резко пахнущие грузы, а также с продуктами, обладающими специфическими запахами.
Все виды транспортных средств должны быть чистыми, незараженными вредителями хлебных запасов.
При перевозке глюкозы автотранспортом открытого типа ее укрывают брезентом или другими водо- и светонепроницаемыми материалами так, чтобы не допустить загрязнения или увлажнения.
Не допускается воздействие на глюкозу прямого солнечного света и источников тепла.
Мешки с глюкозой укладывают на стеллажи и в штабеля на паллеты. Штабеля мешков на паллетах фиксируют полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477, стрейч-пленкой или пленкой типа скотч по технической документации.
Между штабелями и стеной оставляют проход не менее 0,7 м, расстояние от источников тепла, водопроводов и канализационных труб должно составлять не менее 1 м.
Глюкозу хранят при относительной влажности воздуха складского помещения не более 75%.
Срок годности глюкозы устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности кристаллической глюкозы — два года со дня изготовления при условии соблюдения условий транспортирования и хранения.
