Дата введения в действие – 01.07.2016 г.
Дата актуализации текста – 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежую черемшу ботанических сортов (Allium ursinum L., Allium victorialis L.,) (далее — свежая черемша), выращенную в открытом или защищенном грунте, поставляемую и реализуемую для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на продукте от дождя, росы или вытекания собственного сока.
Примечание — Конденсат на продукте, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество свежей черемши должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма |
|
Внешний вид |
Стебли молодые с неразвернувшимся листом, не огрубевшие, свежие, здоровые, целые, чистые, не пожелтевшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности. Допускаются не влияющие на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты листьев (помятость, разрывы), окраски, легкое увядание листьев |
|
Запах и вкус |
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и (или) привкуса |
|
Массовая доля стеблей, %, не более: |
|
|
— с едва развернувшимся листом; |
30,0 |
|
— с соцветиями и огрубевшими стеблями; |
3,0 |
|
— с механическими повреждениями, вялых, пожелтевших |
0,5 |
|
Массовая доля сорной примеси, %, не более |
0,5 |
|
Массовая доля земли, %, не более |
0,5 |
|
Наличие посторонней примеси |
Не допускается |
|
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности |
Не допускается |
Транспортирование и хранение
Свежую черемшу транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха крытых транспортных средствах в соответствии с условиями перевозки, установленными изготовителем, а в случае их отсутствия — в соответствии с условиями хранения, установленными изготовителем.
Допускается транспортирование свежей черемши транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.
Свежую черемшу хранят в чистых, сухих, не зараженных насекомыми-вредителями, без постороннего запаха, закрытых, неотапливаемых или охлаждаемых вентилируемых складских помещениях в условиях, обеспечивающих сохранность продукции.
Срок годности и условия хранения свежей черемши устанавливает изготовитель
Рекомендуемые сроки годности и условия хранения свежей черемши от даты сбора:
— в неотапливаемых помещениях или под навесом — не более 72 ч;
— в холодильной камере при температуре от 0°С до плюс 2°С — не более 5 сут.
