Дата введения в действие – 01.07.2015 г.
Дата актуализации текста – 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на уксусную кислоту, предназначенную для использования в пищевой промышленности (далее — уксусная кислота), получаемую из синтетической уксусной кислоты путем очистки ее и разбавления водой. Уксусную кислоту, предназначенную для использования в качестве сырья при производстве столового уксуса и для промышленной переработки на предприятиях пищевой промышленности, вырабатывают массовой долей 20%, 30%, 70% и 80%. Уксусная кислота концентрацией 70% подлежит реализации в розничной торговле для пищевых целей.
Термины и определения
кислота уксусная синтетическая: Уксусная кислота, полученная методом карбонилирования из метанола и окиси углерода на родиевом катализаторе.
кислота уксусная для пищевой промышленности: Раствор уксусной кислоты, полученный из уксусной синтетической кислоты путем ее очистки и разбавления водой.
По органолептическим показателям уксусная кислота должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Внешний вид и цвет |
Бесцветная прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка |
|
Вкус |
Кислый, характерный для уксусной кислоты |
|
Запах |
Характерный для уксусной кислоты, без постороннего запаха |
|
Растворимость в дистиллированной воде |
Полная, в любом соотношении, без помутнения и опалесценции |
Уксусная кислота по физико-химическим показателям должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Значение показателя для уксусной кислоты массовой долей, % |
|||
|
20 |
30 |
70 |
80 |
|
|
Массовая доля органических кислот в пересчете на уксусную*, % |
20 |
30 |
70 |
80 |
|
Массовая доля уксусного альдегида, %, не более |
0,002 |
0,004 |
||
|
Массовая доля органических веществ в пересчете на муравьиную кислоту, %, не более |
0,01 |
0,04 |
||
|
Массовая доля сульфатов, %, не более |
0,0001 |
0,0003 |
||
|
Массовая доля хлоридов, %, не более |
0,0001 |
|||
|
Массовая доля железа, %, не более |
0,0001 |
|||
|
Массовая доля нелетучего остатка, %, не более |
0,05 |
0,04 |
0,03 |
0,02 |
|
Устойчивость окраски раствора марганцовокислого калия, мин, не менее |
60 |
|||
|
Массовая доля веществ, окисляемых двухромовокислым калием, см |
1,0 |
2,0 |
||
|
* Допускается отклонение ±1% от значения показателя. |
||||
, раствора тиосульфата натрия концентрации 0,1 моль/дм
, не болееТранспортирование и хранение
Уксусную кислоту транспортируют в мелкой и крупной потребительской упаковке в соответствии с правилами перевозок пищевых грузов, действующими на каждом виде транспорта.
Уксусную кислоту хранят в упакованном виде или герметичных резервуарах, емкостях, чистых проветриваемых помещениях, защищенных от воздействия прямых солнечных лучей.
Наливные люки цистерн, контейнеров и емкостей герметизируют прокладками из фторопласта по ГОСТ 14906 или паронита по ГОСТ 481 или другими прокладками из материала, стойкого к уксусной кислоте, пломбируют.
Емкости, бочки, бутыли и канистры с уксусной кислотой хранят в закрытых помещениях или под навесом. В условиях длительного хранения относительная влажность воздуха должна быть не более 80%, температура от 0 °С до 35 °С.
Срок годности уксусной кислоты устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности — два года.
