Дата введения в действие – 01.07.2014 г.
Дата актуализации текста — 19.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на виноградный спирт, предназначенный для производства винодельческой продукции.
Термины и определения
виноградный спирт: Продукт с объемной долей этилового спирта не менее 86,0%, изготовленный перегонкой сброженных виноградных выжимок, дрожжевых и гущевых осадков и (или) виноградного дистиллята.
Виноградный спирт по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Внешний вид |
Бесцветная прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений |
|
Аромат |
Сложный, характерный для виноградного спирта, без постороннего запаха |
|
Вкус |
Чистый, жгучий, характерный для виноградного спирта, без постороннего привкуса |
По физико-химическим показателям виноградный спирт должен соответствовать следующим требованиям:
Объемная доля этилового спирта в виноградном спирте должна быть не менее 86,0%.
Массовая концентрация летучих веществ в виноградном спирте должна быть не более 0,2 г/дм
безводного спирта.
Массовая концентрация метилового спирта в виноградном спирте должна быть не более 2,0 г/дм
безводного спирта.
Содержание токсичных элементов в виноградном спирте не должно превышать норм, установленных в [1].
Транспортирование и хранение
Виноградный спирт транспортируют железнодорожным, водным и автомобильным транспортом в транспортной упаковке в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта.
Виноградный спирт хранят в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях, в дубовых бочках, дубовых бутах или в резервуарах и транспортной упаковке, изготовленных из материалов, обеспечивающих сохранение его качества и безопасности.
