Дата введения в действие – 01.07.2014 г.
Дата актуализации текста — 19.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на виноградную водку.
Термины и определения
виноградная водка: Винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта не менее 37,5%, изготовленный из винного или виноградного дистиллята с добавлением или без добавления винного или виноградного спирта и имеющий вкус и аромат используемого сырья.
Виноградная водка по органолептическим показателям должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Внешний вид |
Прозрачная, без осадка и посторонних включений |
|
Цвет |
От бесцветного до темно-янтарного |
|
Вкус и аромат |
Характерные для используемого сырья, без постороннего привкуса и запаха |
По физико-химическим показателям виноградная водка должна соответствовать следующим требованиям:
Объемная доля этилового спирта в виноградной водке с учетом допустимых отклонений должна быть не менее 37,5%.
Для виноградной водки конкретного наименования в потребительской упаковке допустимые отклонения от объемной доли этилового спирта составляют ±0,3%.
Массовая концентрация сахаров в виноградной водке в пересчете на инвертный сахар с учетом допустимых отклонений должна быть не более 25,0 г/дм
.
Для виноградной водки конкретного наименования допустимые отклонения от массовой концентрации сахаров составляют ±2,0 г/дм
.
Массовая концентрация летучих веществ в виноградной водке должна быть не менее 1,4 г/дм
безводного спирта.
Массовая концентрация железа в виноградной водке должна быть не более 1,5 мг/дм
.
Массовая концентрация метилового спирта в виноградной водке должна быть не более 2,0 г/дм
безводного спирта.
Содержание токсичных элементов в виноградной водке не должно превышать норм, установленных [1].
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение виноградной водки — в соответствии с требованиями [1].
Виноградную водку транспортируют железнодорожным, водным и автомобильным транспортом в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта.
Виноградную водку хранят в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях, исключающих воздействие прямых солнечных лучей, при температуре не менее 5°С.
