Дата введения в действие – 01.01.2014 г.
Дата актуализации текста — 19.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на макаронные изделия инстантные, изготовленные из продуктов переработки зерна и воды, в том числе с использованием дополнительного сырья.
Классификация
В зависимости от способа формования макаронные изделия инстантные подразделяют на резаные, прессованные и штампованные.
Макаронные изделия инстантные подразделяют на типы: трубчатые, нитевидные, ленточные и фигурные.
По органолептическим показателям макаронные изделия инстантные должны соответствовать характеристикам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Цвет |
Соответствует цвету используемого сырья |
|
Вкус |
Свойственный данному изделию, без постороннего вкуса |
|
Запах |
Свойственный данному изделию, без постороннего запаха |
По физико-химическим показателям макаронные изделия инстантные должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Норма |
|
Влажность изделий, %, не более* |
13 |
|
Кислотность изделий, град., не более |
4 |
|
Сохранность формы, %** |
80 |
|
Зола, нерастворимая в 10%-ном растворе, не более |
0,2 |
|
Металломагнитная примесь, мг на 1 кг продукта, не более |
3 При размере отдельных частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении |
|
Наличие зараженности вредителями и загрязненности |
Не допускается |
|
* Для макаронных изделий, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, а также морским путем, — не более 11%. |
|
Транспортирование и хранение
Макаронные изделия инстантные перевозят в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида, обеспечивающими сохранность продукции.
Пакетирование грузов — по ГОСТ 23285.
При перевозке макаронных изделий инстантных транспортные средства должны быть чистыми, не зараженными и не загрязненными вредителями, без постороннего запаха.
Макаронные изделия инстантные хранят в крытых складских помещениях, защищенных от воздействия атмосферных осадков, с относительной влажностью воздуха не более 70% и температурой не более 30°С, исключая прямое попадание солнечных лучей на упаковку. При вложении специй и других дополнительных компонентов условия хранения определяются исходя из нормативной документации на эти компоненты.
Помещения для хранения макаронных изделий инстантных должны быть чистыми, сухими, хорошо проветриваемыми, не зараженными вредителями.
Хранение макаронных изделий инстантных вместе с товарами, имеющими специфический запах, не допускается.
В зависимости от ассортимента макаронных изделий инстантных, применяемой технологии и оборудования, упакованную продукцию допускается складировать в большее число рядов, позволяющее сохранить качество готовых изделий, при условии нагрузки на нижний ряд упакованной продукции не более 130 г/см
.
Срок годности макаронных изделий инстантных устанавливает изготовитель.
