Дата введения в действие – 01.7.2013 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на мелассу тростникового сахара-сырца (далее — меласса), предназначенную для использования в качестве сырья при производстве пищевых продуктов, добавки в корм сельскохозяйственным животным и для технических целей.
Термины и определения
меласса тростникового сахара-сырца: Меласса, образующаяся в производстве сахара из тростникового сахара-сырца.
По органолептическим показателям меласса должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика показателя |
|
Внешний вид |
Густая вязкая непрозрачная жидкость |
|
Цвет |
От коричневого до темно-бурого |
|
Запах |
Свойственный мелассе при переработке тростникового сахара-сырца, без постороннего запаха |
|
Растворимость в воде |
Растворяется в холодной и горячей воде в любых соотношениях |
По физико-химическим показателям меласса должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Значение показателя |
|
Массовая доля сухих веществ, %, не менее |
75,0 |
|
Массовая доля сахарозы по прямой поляризации, %, не менее |
38,0 |
|
Массовая доля редуцирующих веществ, %, не более |
2,0 |
|
Кислотность, ед. pH |
От 6,5 до 8,0 |
Транспортирование и хранение
Мелассу хранят в наземных металлических хорошо очищенных резервуарах, покрытых крышей, которая должна надежно предохранять мелассу от попадания атмосферных осадков и талых вод.
При хранении мелассы не допускается ее нагревание выше 45°С.
Рекомендуемый срок годности и хранения мелассы — 9 мес с даты выработки.
