Дата введения в действие – 01.01.2006 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на сахар-сырец, являющийся продуктом переработки сырья растительного происхождения (сахарного тростника) и предназначенный для производства сахара-песка, сахара-рафинада, жидкого и других видов сахара.
Требования к органолептическим показателям сахара-сырца должны соответствовать указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Внешний вид |
Кристаллический, сыпучий, имеет свойство к слипанию кристаллов |
|
Цвет |
От светло-желтого до темно-коричневого |
|
Запах |
Свойственный сахару-сырцу, без постороннего запаха |
Требования к физико-химическим показателям сахара-сырца должны соответствовать указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели
|
Наименование показателя |
Значение |
|
Массовая доля сахарозы, %, не менее |
97,0 |
|
Массовая доля влаги, %, не более |
0,70 |
|
Массовая доля редуцирующих веществ, %, не более |
0,50 |
|
Цветность, единиц оптической плотности (единиц ICUMSA), не более: |
|
|
— при длине волны 420 нм |
7000 |
|
— при длине волны 560 нм |
2200 |
Транспортирование и хранение
Сахар-сырец перевозят без упаковки (насыпью) на судах с последующей транспортировкой в железнодорожных вагонах, приспособленных для перевозки сахара-сырца.
Не допускается транспортировать сахар-сырец в загрязненных трюмах, вагонах со следами ранее перевезенных сильно загрязненных, пахнущих и ядовитых грузов, а также зернопродуктов. Вагоны для перевозки сахара-сырца должны быть сухими, без щелей, с непротекающей крышей, плотно закрывающимися люками.
ахар-сырец хранят насыпью только в закрытых складских помещениях. Одновременное хранение с сахаром-сырцом других материалов, способных повлиять на качество сахара-сырца, запрещается. Перед складированием сахара-сырца помещение тщательно очищают, проветривают, просушивают и дезинфицируют.
Склады для хранения сахара-сырца должны быть оборудованы вентиляционными установками и отопительными устройствами для поддержания относительной влажности воздуха от 60% до 70%. Полы склада, при необходимости, покрывают слоем бетона, способным выдерживать нагрузку работающих механизмов.
Срок годности устанавливает изготовитель.
