Дата введения в действие – 01.01.2019 г.
Дата актуализации текста – 22.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция устанавливает требования к целой и молотой (порошкообразной) куркуме (Curcuma longa Linnaeus).
Классификация
Целая куркума
Целую куркуму классифицируют в зависимости от представленного вида (корневища, отростки или клубни), ее происхождения и содержания посторонних включений.
Отростки, реализуемые отдельно, должны содержать не более:
1) 7% (массовая доля) обрезков (корневищ длиной менее 15 мм и отходов или фрагментов);
2) 5% (массовая доля) клубней.
Молотая (порошкообразная) куркума
Молотую (порошкообразную) куркуму классифицируют в зависимости от размера частиц на два типа следующим образом:
1) крупноизмельченный порошок: 98% продукта должно проходить через сито с размером ячеек 500 мкм;
2) мелкоизмельченный порошок: 98% продукта должно проходить через сито с размером ячеек 300 мкм.
Тонкость помола определяют по методу, установленному в ISO 3588.
Целая или молотая (порошкообразная) куркума должна соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.
Таблица 1 — Физико-химические требования
|
Характеристика |
Требования |
Метод испытания |
|
|
Целая куркума |
Молотая (порошкообразная) куркума |
||
|
Массовая доля влаги, %, не более |
12 |
10 |
По ISO 939 |
|
Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более |
Не определяют |
9 |
По ISO 928 |
|
Массовая доля золы, не растворимой в кислоте в пересчете на сухое вещество, %, не более |
Не определяют |
1,5 |
По ISO 930 |
|
Окрашивающая способность, выраженная в виде массовой доли куркуминоидов в пересчете на сухое вещество, %, не менее |
Не определяют |
2 |
По ISO 5566 |
Транспортирование и хранение
Упаковки с куркумой следует хранить в закрытых помещениях, хорошо защищенных от солнца, дождя и перегрева.
Помещение для хранения должно быть сухим, не иметь посторонних запахов и быть защищено от попадания насекомых и сельскохозяйственных вредителей. Вентиляция должна быть регулируемой, чтобы можно было хорошо проветривать помещение в условиях сухости, и должна быть полностью закрыта в условиях влажности. Открытые помещения для хранения должны быть обеспечены оборудованием для фумигации.
Погрузочно-разгрузочные работы и транспортировку упаковок следует осуществлять в условиях защиты от дождя, солнца или источников нагревания, от посторонних запахов и перекрестного заражения, особенно в трюмах кораблей.
Срок годности устанавливает изготовитель.
