Дата введения в действие – 01.07.2018 г. Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на клубни картофеля продовольственного ранних и поздних сроков созревания ботанических сортов (Solanum tuberosum L.) и его гибридов, поставляемые и реализуемые в свежем виде для потребления (далее — продовольственный картофель).
Качество продовольственного картофеля должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Характеристика и норма для картофеля |
||
|
раннего |
позднего |
|
|
Внешний вид |
Клубни целые, чистые, свежие, здоровые, покрытые кожурой, типичной для ботанического сорта* формы и окраски, не проросшие, не увядшие, без повреждений сельскохозяственными вредителями, без излишней внешней влажности, не позеленевшие, без коричневых пятен, вызванных воздействием тепла. Допускаются клубни с пятнами бледно-зеленого цвета общей площадью не более 2 см Допускаются клубни с механическими повреждениями (порезы, вырывы, трещины, вмятины) глубиной не более 4 мм и длиной не более 10 мм. Допускаются клубни, пораженные паршой, ооспорозом на площади не более 1/4 поверхности клубня, в том числе наличие пятен глубокой обыкновенной картофельной парши и порошистой парши глубиной не более 2 мм Допускаются клубни, пораженные проволочником (при наличии не более одного хода) |
|
|
Клубни, покрытые кожурой Допускаются клубни с неокрепшей кожурой и ее частичное отсутствие |
Клубни, полностью покрытые плотной кожурой |
|
|
Вид внутренней части клубня |
Типичная для ботанического сорта окраска. Пятна ржавой (железистой) пятнистости, внутренние пустоты, черная сердцевина и другие внутренние дефекты не допускаются |
Типичная для ботанического сорта окраска. Пятна ржавой (железистой) пятнистости, внутренние пустоты, черная сердцевина и другие внутренние дефекты не допускаются |
|
Запах и вкус |
Свойственный данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса |
|
|
Массовая доля клубней с механическими повреждениями (порезы, вырывы, трещины, вмятины) глубиной более 4 мм и длиной более 10 мм; повреждения сельскохозяйственными вредителями (проволочником более одного хода) в совокупности, %, не более |
2,0 |
|
|
Массовая доля клубней с израстаниями, наростами, позеленевших на площади более 2 см |
2,0 |
|
|
Массовая доля клубней, пораженных паршой или ооспорозом при поражении более 1/4 поверхности клубня, %, не более |
Не допускается |
2,0 |
|
Массовая доля посторонней примеси, %, не более |
1,0 |
2,0 |
|
в том числе земли, прилипшей к клубням |
Не допускается |
1,0 |
|
Наличие клубней, позеленевших на площади более 1/4 поверхности, поврежденных грызунами, подмороженных, запаренных, с признаками «удушья», клубней раздавленных, половинок и частей клубня, пораженных мокрой, сухой, кольцевой, пуговичной гнилями и фитофторой |
Не допускается |
|
|
Массовая доля клубней, не соответствующих требованиям, %, не более в том числе: |
4,0 |
6,0 |
|
— серые, синие или черные пятна под кожурой, глубиной не более 5 мм |
4,0 |
6,0 |
|
— пораженные ржавой (железистой) пятнистостью |
Не допускаются |
2,0 |
|
* Сортовая чистота должна быть не менее 90%. |
||
Транспортирование и хранение
Продовольственный картофель транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных сельскохозяйственными вредителями транспортных средствах в соответствии с условиями транспортирования, установленными изготовителем, в случае их отсутствия — в соответствии с условиями хранения продовольственного картофеля, установленного изготовителем.
Продовольственный картофель хранят в чистых, сухих, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха хорошо вентилируемых охлаждаемых помещениях или холодильных камерах — по ГОСТ 28372 в соответствии с установленными правилами, в условиях, обеспечивающих его сохранность.
Срок годности и условия хранения продовольственного картофеля устанавливает изготовитель согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
