Дата введения в действие – 01.07.2018 г. Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на шлифованный горох, предназначенный для пищевых целей.
Шлифованный горох в зависимости от органолептических и физико-химических показателей делят на виды (целый шлифованный горох и колотый шлифованный горох) и сорта (первый и второй).
По органолептическим показателям шлифованный горох должен соответствовать требованиям, указанным в таблице
Таблица
|
Наименование |
Характеристика для шлифованного гороха |
|
|
показателя |
целого |
колотого |
|
Внешний вид |
Шлифованные семена гороха с неразделенными семядолями. Допускается примесь семян шлифованного гороха с разделенными семядолями, но не более 5% |
Шлифованные семена гороха с разделенными семядолями. Допускается примесь семян шлифованного гороха с неразделенными семядолями, но не более 5% |
|
Цвет |
Желтый разных оттенков, зеленый разных оттенков. В горохе одного цвета первого сорта допускается примесь гороха другого цвета не более 7% |
|
|
Вкус |
Свойственный гороху, без посторонних привкусов, не кислый, не горький |
|
|
Запах |
Свойственный гороху, без затхлого, плесенного или иного постороннего запаха |
|
По физико-химическим показателям шлифованный горох должен соответствовать требованиям, указанным в таблице
Таблица
|
Наименование показателя |
Характеристика и значение для шлифованного гороха |
|||
|
|
первого сорта |
второго сорта |
||
|
|
целого |
колотого |
целого |
колотого |
|
Влажность, %, не более |
14,0 |
|||
|
Сорная примесь, %, не более
|
0,40 |
0,40 |
3,00 |
3,00 |
|
в том числе:
|
|
|
|
|
|
— минеральная примесь, %, не более
|
0,05 |
0,05 |
0,05 |
0,05 |
|
— испорченные семена, %, не более |
0,40 |
0,40 |
3,0 |
3,0 |
|
Изъеденные семена, %, не более |
0,5 |
1,0 |
0,5 |
1,0 |
|
Нешелушеные семена, %, не более |
3,0 |
0,8 |
4,0 |
1,0 |
|
Дробленый горох, %, не более |
0,1 |
1,0 |
0,1 |
1,0 |
|
Сечка и мучка |
Не допускается |
|||
|
Металломагнитная примесь на 1 кг гороха, мг, не более |
3,0 |
|||
Сроки годности и условия хранения шлифованного гороха устанавливает изготовитель в соответствии с законодательством, действующим на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
