Дата введения в действие – 01.11.2007 г.
Дата актуализации текста – 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку — молочную кислоту Е270 (далее — пищевую молочную кислоту), получаемую сбраживанием углеводсодержащего сырья молочнокислыми бактериями рода Lactobacillus, синтезирующими D (-)-, L (+)-, DL -молочные кислоты, и предназначенную для использования в пищевой промышленности как регулятор кислотности пищевых продуктов.
По органолептическим показателям пищевая молочная кислота должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Внешний вид |
Прозрачная сиропообразная жидкость |
|
Цвет |
Не интенсивнее светло-желтого |
|
Вкус |
Кислый |
|
Запах |
Без запаха или слабый характерный |
По физико-химическим показателям пищевая молочная кислота должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Тесты на пищевую молочную кислоту |
Выдерживает испытание |
|
Массовая доля пищевой молочной кислоты, % |
От 76,0* до 84,0* включ. |
|
Массовая доля золы, %, не более |
0,3 |
|
Массовая доля железа, % или мг/кг, не более |
0,001 или 10,0 |
|
Массовая доля сульфатов, %, не более |
0,25 |
|
Массовая доля хлоридов, %, не более |
0,2 |
|
Проба на редуцирующие вещества |
Выдерживает испытание |
|
Проба на легкообугливаемые вещества |
Выдерживает испытание |
|
Проба на лимонную, щавелевую, фосфорную и винную кислоты |
Выдерживает испытание |
|
Проба на цианиды |
Выдерживает испытание |
Транспортирование и хранение
Пищевую молочную кислоту транспортируют в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.
Пищевую молочную кислоту хранят в упаковке изготовителя в закрытых и затемненных складских помещениях при температуре не выше 20 °С.
Срок годности пищевой молочной кислоты — не более двух лет с даты изготовления.
