Дата введения в действие – 01.07.2018 г.
Дата актуализации текста — 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежие плоды патиссонов культурных сортов (Cucurbita реро L. var. Melopepo) (далее — патиссоны), поставляемые и реализуемые в свежем виде для потребления.
Классификация
Патиссоны в зависимости от показателей качества подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй.
Термины и определения
диаметр патиссона: Наибольший диаметр, измеряемый по сечению, проведенному перпендикулярно к осевой линии плода.
излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от полива, дождя, росы.
Примечание — Конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
огрубевшая кожица: Кожица плодов в фазу биологической зрелости, деревянистая светло-желтого, желтого или кремового цвета.
Качество патиссонов должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для товарного сорта |
||
|
высшего |
первого |
второго |
|
|
Внешний вид |
Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, с не огрубевшей кожицей, потребительской зрелости, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с плодоножкой, без излишней внешней влажности |
||
|
Допускаются на плодах легкие потертости, незначительные царапины и нажимы на кожице, но без повреждений мякоти плода |
Допускаются незначительные дефекты формы, окраски, весьма незначительные дефекты на кожице, без повреждения мякоти плода |
Допускаются дефекты формы, окраски, незначительные солнечные ожоги, незначительные дефекты на кожице без повреждения мякоти |
|
|
Вкус и запах |
Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса |
||
|
Внутреннее строение |
Мякоть сочная, плотная, не волокнистая, без пустот и трещин, без перезревших семян, семенное гнездо с недоразвитыми белыми семенами. Оболочка семян мягкая и сочная |
||
|
Диаметр патиссона, мм, не более |
50 |
70 |
100 |
|
Массовая доля плодов, не соответствующих требованиям данного товарного сорта, но соответствующих требованиям более низкого сорта, |
5,0 |
10,0 |
Не нормируется |
|
Содержание плодов неправильной формы, без плодоножки, |
Не допускается |
10,0 |
10,0 |
|
Наличие плодов с мякотью, поврежденной сельскохозяйственными вредителями, увядших, помятых, заплесневевших, загнивших, запаренных, подмороженных, с грубой, пожелтевшей кожицей, пораженных заболеваниями, с излишней внешней влажностью |
Не допускается |
||
|
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности |
Не допускается |
||
|
Наличие посторонней и минеральной примеси |
Не допускается |
||
Транспортирование и хранение
Патиссоны транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.
Патиссоны хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в условиях, обеспечивающих их сохранность согласно нормативным документам.
Сроки годности и условия хранения патиссонов устанавливает изготовитель.
