ТИ к ГОСТ 34320-2017 СЕЛЬДЕРЕЙ СВЕЖИЙ

Наименование показателя

Характеристика и норма для товарного сорта

первого

второго

Внешний вид

Корнеплоды типичной для данного ботанического сорта формы, целые, чистые, свежие и твердые, не застволившиеся, не разветвленные, без боковых корней, без затрагивающих мякоть повреждений насекомыми-вредителями, здоровые, без следов болезней на корнеплоде, не подмороженные, поврежденные морозом, без излишней внешней влажности. Нижние корни корнеплода должны быть аккуратно обрезаны на длину не более 50 мм от корнеплода.

Листья (при наличии) должны быть здоровыми, без следов болезней, свежими и чистыми, типичного для данного ботанического сорта цвета.
Для обрезного сельдерея листья должны быть аккуратно срезаны по верхушке корня

Корнеплоды должны иметь характерные признаки своей разновидности и/или товарного сорта; быть хорошо сформировавшимися. Допускаются не влияющие на внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты формы, окраски кожицы, незначительные побитость и повреждения, удаляемые путем обычной чистки, небольшие дефекты кожицы, включая небольшие зарубцевавшиеся трещины. При наличии листьев они могут быть слегка поврежденными

Допускаются не влияющие на внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке дефекты формы, окраски кожицы; неглубокая ржавчина, удаляемая путем обычной чистки; незначительные побитость и повреждения; зарубцевавшиеся трещины, не затрагивающие сердцевины; вильчатость (раздвоенность). При наличии листьев они могут быть поврежденными, но без прогрессирующих повреждений, затрагивающих корнеплод

Запах и вкус

Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса

Внутреннее состояние корней

Корни сочные, плотные, с неогрубевшей сердцевиной, не волокнистые

Размер обрезного сельдерея по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее

40

Массовая доля корневого сельдерея, не соответствующего требованиям товарного сорта, %, не более,

10

10

в том числе сломанных корнеплодов;

10

10

корнеплодов с легкими механическими зарубцевавшимися трещинами;

Не допускается

5,0

корнеплодов с зеленью со слегка помятыми, поломанными, отпавшими листьями;

Не допускается

5,0

корнеплодов, слегка увядших

Не допускается

5,0

Массовая доля земли, прилипшей к корням (в случае невымытых корней), %, не более

1,0

Наличие посторонней примеси

Не допускается

Наличие корнеплодов сельдерея гнилых, запаренных, подмороженных, пораженных сельскохозяйственными вредителями и болезнями

Не допускается

Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности

Не допускается

Отсутствие боковых корней не рассматривается в качестве дефекта при условии, что срез является чистым.
Без каких-либо заметных посторонних веществ в случае вымытых корней; практически без значительных следов земли и загрязнений в случае невымытых корней.
В том числе корневого сельдерея, не отвечающего требованиям второго сорта, не более 1,0%.
В партии корневого сельдерея, поступающего в период зимнего хранения, допускается содержание вялых корнеплодов в количестве не более 15% от массы.