Дата введения в действие – 01.07.2018 г.
Дата актуализации текста — 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежие щавель и шпинат разновидностей (культурных сортов) Rumex L. и Spinacia oleracea L., поставляемые и реализуемые в свежем виде для потребления (далее — свежие щавель и шпинат).
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на продукте от дождя, росы, полива дождеванием или вытекания собственного сока.
Примечание — Конденсат на продукте, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество свежих щавеля и шпината должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма |
|
Внешний вид |
Листья щавеля и шпината свежие, молодые, зеленые (различных оттенков), целые, здоровые, не вялые, не загрязненные, не пожелтевшие, не поврежденные морозом, без повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями; без излишней внешней влажности, без цветоносов. Растения шпината срезаны на уровне нижних листьев (при поставке розетками). Допускаются незначительные дефекты листьев (помятость, дыры или разрывы), окраски, небольшая утрата свежести, не влияющие на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке |
|
Запах и вкус |
Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса |
|
Массовая доля листьев щавеля или шпината с сухим загрязнением, пожелтевших, растений шпината с неогрубевшими цветочными стеблями, %, не более |
5,0* |
|
Массовая доля листьев шпината, оторванных от розеток (при поставке розетками), %, не более |
10,0 |
|
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности |
Не допускается |
|
Наличие посторонней примеси (земли, песка, примесей растительного происхождения и пр.) |
Не допускается |
|
* При наличии на листе или растении нескольких дефектов лист и растение учитывают по одному наиболее существенному. |
|
Транспортирование и хранение
Свежие щавель и шпинат транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Допускается транспортирование свежих щавеля и шпината транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.
Свежие щавель и шпинат хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в условиях, обеспечивающих их сохранность.
Сроки годности и условия хранения свежих щавеля и шпината устанавливает изготовитель.
