Дата введения в действие – 01.07.2018 г.
Дата актуализации текста – 21.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежие ягоды культурных сортов черники вида Vaccinium myrtillus L. и голубики видов Vaccinium corymbosum L., Vaccinium formosun Andrews, Vaccinium angusstifolium Aiton, Vaccinium virgatum Aiton, их гибридов и дикорастущих растений (далее — ягоды черники и голубики), поставляемые и реализуемые в свежем виде для потребления и для промышленной переработки.
Классификация
Ягоды черники и голубики в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: высший, первый, второй.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на ягодах от полива, росы и дождя.
Примечание — Конденсат на ягодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество ягод черники и голубики должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для товарного сорта |
|||
|
высшего |
первого |
второго |
||
|
Внешний вид |
Ягоды свежие, здоровые, с равномерной окраской, немятые, чистые, без излишней внешней влажности |
|||
|
Ягоды с характерными признаками, соответствующими помологическому сорту, для ягод дикорастущих растений — соответствующими виду, не слипшиеся, покрытые характерным налетом |
Допускаются незначительные утечка сока и помятость при условии, что ягоды сохраняют присущие им характерные |
|||
|
Допускаются незначительные поверхностные дефекты при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке |
Допускаются очень незначительные утечка сока и помятость при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке |
признаки качества, сохраняемость и товарный вид |
||
|
Степень зрелости и состояние ягод |
Ягоды съемной зрелости, позволяющие выдерживать транспортирование, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения |
|||
|
Запах и вкус |
Свойственные данному виду и помологическому сорту, без постороннего запаха и (или) привкуса |
|||
|
Массовая доля ягод, не соответствующих требованиям данного товарного сорта, но удовлетворяющих требованиям более низкого сорта, %, не более: |
5,0* |
10,0 |
10,0 |
10,0 |
|
в том числе ягод, не соответствующих требованиям второго сорта |
Не допускается |
2,0 |
10,0 |
2,0 |
|
Наличие примеси растительного происхождения и посторонних примесей, % |
Не допускается* |
|||
|
Наличие сельскохозяйственных вредителей, % |
Не допускается |
|||
|
Наличие ягод, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, % |
Не допускается |
|||
|
Наличие гнилых, испорченных ягод, % |
Не допускается |
|||
|
* За исключением случайно попавших листьев и веточек для ягод дикорастущих растений. |
||||
Транспортирование и хранение
Ягоды черники и голубики перевозят всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Допускается транспортирование ягод черники и голубики транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650. Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.
Свежие ягоды черники и голубики хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в условиях, обеспечивающих их сохранность.
Срок годности и условия хранения свежих ягод черники и голубики устанавливает изготовитель.
