Дата введения в действие – 01.07.2018 г.
Дата актуализации текста — 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежий редис ботанических сортов Raphanus sativus L.var.Sativus (далее — редис), предназначенный для потребления в свежем виде.
Классификация
Редис в зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта: первый и второй.
Редис может быть представлен в двух видах: редис пучковый — с листьями, связанный в пучки, и редис весовой — с обрезанными листьями.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Наличие на продукте влаги от дождя, промывки, росы, полива дождеванием или вытекания собственного сока.
Примечание — Конденсат на продукте, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество редиса должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для товарного сорта |
|||
|
Редис пучковый |
Редис весовой |
|||
|
первый |
второй |
первый |
второй |
|
|
Внешний вид |
Корнеплоды потребительской степени зрелости, целые, здоровые, свежие, чистые, характерной для ботанического сорта формы и окраски, без повреждений болезнями и/или сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности |
|||
|
Листья свежие, зеленые, целые или укороченные, чистые, допускаются легкое увядание и незначительное пожелтение |
Листья аккуратно срезаны по верхушке корня или на длину черешка не более 30 мм |
|||
|
Состояние мякоти корнеплода |
Мякоть сочная, плотная, не огрубевшая, без пустот |
|||
|
Запах и вкус |
Характерные для ботанического сорта без постороннего запаха и/или привкуса |
|||
|
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее |
20,0 |
15,0 |
15,0 |
|
|
Массовая доля корнеплодов, не соответствующих размеру по наибольшему поперечному диаметру, %, не более |
Не допускается |
20,0 |
10,0 |
20,0 |
|
Массовая доля корнеплодов, не соответствующих требованиям товарного сорта (с незначительными механическими повреждениями, зарубцевавшимися трещинами, поврежденных сельскохозяйственными вредителями), %, не более |
10,0* |
20,0* |
10,0** |
25,0** |
|
— в том числе редиса, не соответствующего требованиям второго сорта, %, не более |
1,0 |
2,0* |
1,0 |
25,0** |
|
Массовая доля земли, прилипшей к корнеплодам,%, не более |
Не допускается |
1,0 |
||
|
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности |
Не допускается |
|||
|
* Включая корнеплоды с появившейся стрелкой длиной не более 40 мм. ** Включая корнеплоды с черешками листьев длиной более 30 мм. |
||||
Транспортирование и хранение
Редис перевозят в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.
Допускается транспортирование редиса транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663.
Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.
Сроки годности и условия хранения редиса устанавливает изготовитель.
