Дата введения в действие – 01.07.2018 г.
Дата актуализации текста — 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежий зеленый лук ботанических сортов вида Allium cepa L. (далее — свежий зеленый лук), заготовляемый, поставляемый и реализуемый в свежем виде.
Классификация
Свежий зеленый лук в зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта: первый и второй.
Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27519, ГОСТ 27523, а также следующий термин с соответствующим определением:
излишняя внешняя влажность: Влага на свежем зеленом луке от дождя, промывки, росы, полива или вытекания собственного сока.
Примечание — Конденсат на свежем зеленом луке, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество свежего зеленого лука должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для товарного сорта |
|
|
первого |
второго |
|
|
Внешний вид |
Луковица и перья зеленого лука целые, здоровые, свежие, чистые, характерной для ботанического сорта формы и окраски, с аккуратно подрезанными корнями у донца, без повреждений болезнями и/или сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности |
|
|
Допускается наличие цветоносов, легкая примятость и незначительные следы грунта на корнях |
||
|
Запах и вкус |
Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса |
|
|
Степень развития растений |
Потребительская зрелость, обеспечивающая сохранение качества при транспортировке, погрузке, разгрузке и доставке продукции |
|
|
Длина пера лука, см |
Св. 35,0 до 45,0 |
Не нормируется |
|
Массовая доля растений с цветоносами, %, не более |
Не допускается |
3,0 |
|
Массовая доля лука, не соответствующего товарному сорту, но соответствующего второму сорту, %, |
Не более 10,0 |
Не менее 90,0 |
|
в том числе лука, не соответствующего требованиям второго сорта, не более |
1,0 |
10,0 |
|
Наличие минеральной и посторонней примесей |
Не допускается |
|
|
Наличие растений лука увядших, пораженных гнилью и испорченных, поврежденных болезнями и/или сельскохозяйственными вредителями |
Не допускается |
|
|
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности |
Не допускается |
|
Транспортирование и хранение
Свежий зеленый лук перевозят в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.
Свежий зеленый лук хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в условиях, обеспечивающих его сохранность.
Сроки годности и условия хранения свежего зеленого лука устанавливает изготовитель.
