Дата введения в действие – 01.01.2017 г.
Дата актуализации текста – 21.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на плоды манго культурных сортов, полученных от Mangifera indica L., поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде.
Классификация
Свежие плоды манго в зависимости от качества подразделяют на три сорта: высший, первый, второй.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от полива, дождя, росы.
Примечание — Конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество плодов манго свежих должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для товарного сорта |
||
|
высшего |
первого |
второго |
|
|
Внешний вид |
Плоды свежие, здоровые, чистые, в стадии товарной зрелости, не перезревшие, без черных пятен или полос, проникающих под кожуру, без повреждений насекомыми-вредителями и болезнями, типичной для помологического сорта формы и окраски, без излишней внешней влажности |
||
|
Допускаются плоды с незначительными поверхностными дефектами, не отражающимися на качестве, сохраняемости и товарном виде продукта в упаковке |
Допускаются плоды с незначительными дефектами формы, незначительными дефектами кожуры в виде потертостей или солнечных ожогов, опробковевших пятен от истечения камеди (в том числе вытянутых полос), не превышающих 3, 4, 5, 6 см |
Допускаются плоды с дефектами формы; дефектами кожуры в виде потертостей или солнечных ожогов, опробковевших пятен от истечения камеди (в том числе вытянутых полос), не превышающих 5, 6, 7 и 8 см |
|
|
Допускается присутствие отдельных «ржавых» пятен, пожелтение разновидностей зеленой окраски, вызванное прямым воздействием солнечного света, не превышающее 40% поверхности плода |
|||
|
Запах и вкус |
Свойственные данному помологическому сорту, без постороннего запаха и (или) привкуса |
||
|
Массовая доля плодов, не соответствующих данному товарному сорту, но соответствующих более низкому сорту, %, не более, |
5,0* |
10,0 |
10,0 |
|
в том числе не соответствующих второму сорту |
Не допускается |
1,0 |
10,0 |
|
Массовая доля или количество плодов, не отвечающих требованиям калибровки, %, не более |
10,0 |
||
|
Наличие плодов загнивших, увядших, заплесневевших, сильно помятых, с некротическими пятнами |
Не допускается |
||
|
* В том числе не более 0,5% плодов второго сорта. |
|||
для калибровочных групп А, В, С и D соответственно, с незначительной помятостью
для калибровочных групп А, В, С и D соответственно, и помятостьюТранспортирование и хранение
Фасованные плоды манго транспортируют всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.
Допускается транспортирование плодов манго транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.
Плоды манго хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах в условиях, обеспечивающих их сохранность.
Срок годности и условия хранения плодов манго устанавливает изготовитель
