Дата введения в действие – 01.07.2016 г.
Дата актуализации текста – 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку малаты натрия Е350, представляющую собой соли яблочной кислоты (далее — пищевые малаты натрия), и предназначенную для использования в пищевой промышленности как регулятор кислотности пищевых продуктов.
Классификация
Пищевые малаты натрия (Е350) подразделяют:
— на Е350(i) малат натрия 1-замещенный;
— Е350(ii) малат натрия.
По органолептическим показателям пищевые малаты натрия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели
|
Е-номер пищевой добавки |
Характеристика показателя |
||
|
|
внешнего вида |
цвета |
запаха |
|
Е350(i) |
Порошок |
Белый |
Без запаха |
|
Е350(ii) |
Кристаллический порошок или комочки |
Белый |
Без запаха |
По физико-химическим показателям пищевые малаты натрия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели
|
Наименование показателя |
Характеристика показателя |
|
Тест на малат |
Выдерживает испытания |
|
Тест на натрий-ион |
Выдерживает испытания |
|
Тест на растворимость в воде для пищевого малата натрия 1-замещенного Е350(i) |
Хорошо растворим |
|
Массовая доля потерь при высушивании пищевого малата натрия 1-замещенного Е350(i), %, не более |
2,0 |
|
Массовая доля потерь при высушивании пищевых малатов натрия Е350(ii), %, не более: |
|
|
полуводный |
7,0 |
|
трехводный |
От 20,5 до 23,5 включ |
|
Массовая доля малеиновой кислоты, %, не более |
0,05 |
|
Массовая доля фумаровой кислоты, %, не более |
1,0 |
|
Массовая доля щелочи (на Na |
0,2 |
|
Тест на 1,2-дикарбоновую кислоту |
Выдерживает испытания |
CO
) для пищевых малатов натрия Е350(ii), %, не болееТранспортирование и хранение
Пищевые малаты натрия перевозят в крытых транспортных средствах всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
Пищевые малаты натрия хранят в упаковке изготовителя в сухих отапливаемых складских помещениях на деревянных стеллажах или поддонах при температуре от 10°C до 25°C относительной влажности воздуха не более 70%.
Срок годности пищевых малатов натрия устанавливает изготовитель.
