Дата введения в действие – 01.01.2016 г.
Дата актуализации текста – 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежие початки сортов и гибридов сахарной кукурузы вида Zea mays, Var.saccharata L.H.Baltey, (далее — кукуруза) молочной и молочно-восковой спелости, предназначенные для промышленной переработки.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на початках от полива, росы и дождя.
Примечание — конденсат на початках, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
молочная и молочно-восковая спелость: Зерна мягкие, сочные, содержащие внутри сок в виде сладкого молочка, выделяемого при надавливании на оболочку зерна, консистенция для молочной спелости — жидкая, для молочно-восковой — мягкого сыра.
недоразвитый початок: Початок с дефектами формы и (или) с плохой озерненностью.
Качество кукурузы должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма |
|
Внешний вид |
Початки чистые, здоровые, хорошо сформировавшиеся со свежей зеленой или светло-зеленой обверткой без признаков увядания. Рыльца коричневого или бурого цвета, подсохшие в верхней части Зерна плотно смыкаются друг с другом, с нежной оболочкой, ровные, не сморщенные, свойственные ботаническому сорту или гибриду, не поврежденные болезнями и вредителями* |
|
Спелость зерна |
Молочная и молочно-восковая |
|
Массовая доля сухих веществ, %** |
25-35 |
|
Цвет зерна |
Равномерный, ярко-желтый, белый, свойственный ботаническому сорту или гибриду |
|
Вкус и запах |
Характерный для сахарной кукурузы в стадии молочной и молочно-восковой спелости, без постороннего запаха и (или) привкуса |
|
Длина початка (озерненной части без обвертки), мм, не менее |
120 |
|
Длина стержня, мм, не более |
40 |
|
Масса початка, г, не менее |
280,0 |
|
Массовая доля початков массой менее 280,0 г, к массе средней пробы, %, не более |
5,0 |
|
Массовая доля, к массе очищенных початков, %, не более |
|
|
— початков с отклонениями по длине початка и/или стержня |
5,0 |
|
— початков с недоразвитыми зернами в верхней части початка на длину более 20 мм |
5,0 |
|
— недоразвитых початков |
3,0 |
|
— початков, пораженных сельскохозяйственными вредителями на расстоянии до 30 мм от верхушки початка или на остальной части початка не более 4 зерен |
3,0 |
|
— початков с потертостью зерен при механизированной уборке |
5,0 |
|
Наличие початков, пораженных болезнями (фузариозом, пузырчатой головней и др.) |
Не допускается |
|
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности |
Не допускается |
|
Наличие посторонней примеси (камней, земли, веток, стеблей, сена и др.) |
Не допускается |
|
* Допускается наличие початков с признаками легкого увядания и отмирания края пластинки верхних листьев обвертки |
|
Транспортирование и хранение
Кукурузу транспортируют крытым автомобильным транспортом в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида. Допускается перевозить кукурузу в открытых автомобильных транспортных средствах с защитой продукции от атмосферных осадков и при температуре не ниже 0°С.
Срок доставки — не позднее 5 час после сбора початков.
Рекомендуемые сроки годности и условия хранения — кукуруза должна храниться в чистых, сухих, не зараженных насекомыми-вредителями, без постороннего запаха, хорошо проветриваемых помещениях (овощехранилищах) не более 12 час, или холодильных камерах при температуре от 0°С до 6°С и относительной влажности воздуха 85%-90%.
