Дата введения в действие – 01.07.2015 г.
Дата актуализации текста – 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на клубеньки продовольственного свежего стахиса семейства яснотковые (Stachys L.) (далее — клубеньки стахиса), поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде.
Классификация
Свежие клубеньки стахиса продовольственного в зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта: первый и второй.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на клубеньках стахиса от промывки, дождя.
Примечание — конденсат на клубеньках, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество клубеньков стахиса должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для товарного сорта |
|
|
первого |
второго |
|
|
Внешний вид |
Клубеньки типичной для ботанического сорта формы и окраски, свежие на вид и невялые, чистые, целые, здоровые, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности |
|
|
Клубеньки должны иметь характерные признаки своей разновидности и/или товарного сорта; быть хорошо сформировавшимися, однородными по окраске. Допускаются клубеньки с незначительными дефектами, не влияющими на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке: формы; кожицы (включая небольшие зарубцевавшиеся трещины); побитость и повреждения, удаляемые путем обычной чистки |
Клубеньки однородные или разнородные по окраске. Допускаются клубеньки с дефектами, не влияющими на качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке: формы; незначительные повреждения (побитость, порезы, вмятины, раздавленные); зарубцевавшиеся трещины, не затрагивающие сердцевины |
|
|
Запах и вкус |
Свойственные ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса |
|
|
Длина клубеньков, мм, не менее |
30 |
20 |
|
Размер клубеньков по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее |
15 |
10 |
|
Массовая доля клубеньков, не соответствующих данному товарному сорту*, %, не более, в том числе: |
||
|
— с механическими повреждениями (порезы, трещины, вмятины, раздавленные) |
1,0 |
6,0 |
|
— увядших, с легкой морщинистостью |
Не допускается |
5,0 |
|
— пораженных болезнями |
Не допускается |
2,0 |
|
— менее установленных размеров |
10,0 |
20,0 |
|
— с поверхностными повреждениями вредителями |
Не допускается |
2,0 |
|
позеленевших, с проростками |
Не допускается |
2,0 |
|
Наличие клубеньков загнивших, подмороженных, сильно увядших |
Не допускается |
|
|
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности |
Не допускается |
|
|
Массовая доля земли, прилипшей к клубенькам, %, не более |
Не допускается |
2,0 |
|
Массовая доля органической и минеральной примеси (ботва, песок, камни и др.), %, не более |
Не допускается |
0,5 |
Транспортирование и хранение
Клубеньки стахиса транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Клубеньки стахиса хранят в чистых, сухих, хорошо проветриваемых, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха, закрытых охлаждаемых складских помещениях в условиях, обеспечивающих их сохранность.
Срок годности и условия хранения клубеньков стахиса устанавливает изготовитель.
