Дата введения в действие – 01.01.2016 г.
Дата актуализации текста – 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежий укроп культурных сортов (Anethum graveolens L.), поставляемый и реализуемый для потребления в свежем виде.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на продукте от дождя, росы или вытекания собственного сока.
Примечание — Конденсат на продукте, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество свежего укропа должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и значение показателя |
|
Внешний вид |
Растения без корешков и с корешками, молодые, свежие, чистые, без излишней внешней влажности, с зелеными листьями, без цветочных зонтиков, не поврежденные болезнями, без признаков огрубления, подмораживания и самосогревания зонтиками в фазе цветения или начала формирования семян, без корней, без излишней внешней влажности |
|
Запах и вкус |
Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса |
|
Длина растений от шейки корня до кончиков верхних листьев, мм, не более |
250,0 |
|
Массовая доля укропа, не соответствующего требованиям, %, не более, в том числе: |
10,0 |
|
— с пожелтевшими кончиками листьев, загрубевшими стеблями |
10,0 |
|
— с легким увяданием листьев |
10,0 |
|
— с нераспустившимися цветочными зонтиками и неогрубевшими стеблями |
10,0 |
|
Массовая доля земли, прилипшей к корешкам, %, не более |
1,0 |
|
Наличие посторонней примеси (земли, песка, сорной травы и пр.) |
Не допускается |
|
Наличие растений с частично сформировавшимися семенами |
Не допускается |
|
Наличие сельскохозяйственных вредителей |
Не допускается |
|
Наличие растений, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, пораженных гнилью и испорченных |
Не допускается |
|
Массовая доля растений с длиной от шейки корня до кончиков верхних листьев более 250 мм, %, не более |
10,0 |
Транспортирование и хранение
Свежий укроп транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Свежий укроп хранят в чистых, сухих, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха, защищенных от солнечных лучей охлаждаемых помещениях в соответствии с установленными правилами в условиях, обеспечивающих его сохранность.
Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.
Рекомендуемые сроки годности: свежий укроп рекомендуется хранить при температуре от 15°C до 18°C и относительной влажности воздуха 85%-90% не более 36 часов, при температуре от 1°C до 3°C и относительной влажности воздуха 90%-95% — не более 5 суток, фасованного в полиэтиленовые пакеты с последующей герметизацией — при температуре от 0°C до 3°C — не более 30 суток.
