Дата введения в действие – 01.07.2013 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на маточное пчелиное адсорбированное молочко (далее — адсорбированное молочко), предназначенное для использования в пищевых целях.
Термины и определения
молочко маточное пчелиное адсорбированное сырое: Молочко маточное пчелиное, смешанное с лактозо-глюкозным адсорбентом.
молочко маточное пчелиное адсорбированное сухое: Молочко маточное пчелиное, смешанное с лактозо-глюкозным адсорбентом и высушенное под вакуумом.
По органолептическим и физико-химическим показателям адсорбированное молочко должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические и физико-химические показатели адсорбированного молочка
|
Наименование показателя |
Характеристика и нормы адсорбированного молочка |
|
|
сырого |
сухого |
|
|
Внешний вид |
Плотная масса |
Гранулы или порошок |
|
Консистенция |
Мягкое, не липкое, пластичное тесто |
Сыпучая масса |
|
Цвет |
Белый с желтоватым оттенком или светло-кремовый |
Белый с желтоватым оттенком или светло-кремовый |
|
Запах |
Приятный, с медовым оттенком |
Приятный, с медовым оттенком |
|
Вкус |
Слегка жгучий, вяжущий |
Слегка жгучий |
|
Массовая доля влаги, %, не более |
15,0 |
1,8 |
|
Окисляемость, с, не более |
10,0 |
10,0 |
|
Флюоресценция |
Светло-голубая |
Светло-голубая |
|
Концентрация водородных ионов (рН) водного раствора адсорбированного молочка массовой долей 1% |
3,5-4,5 |
3,5-4,5 |
|
Массовая доля деценовых кислот, %, не менее |
0,5 |
0,5 |
|
Массовая доля сырого протеина, %, |
3,1 |
3,1 |
Транспортирование и хранение
Транспортирование адсорбированного молочка осуществляют всеми видами транспорта в соответствии с действующими правилами перевозок грузов на транспорте соответствующего вида в условиях, не допускающих загрязнения адсорбированного молочка. Продукт должен быть предохранен от атмосферных осадков и прямых солнечных лучей.
Транспортирование адсорбированного молочка в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности осуществляется в соответствии с требованиями ГОСТ 15846. Грузовые отделения транспортных средств, используемые для транспортирования адсорбированного молочка, должны обеспечивать возможность поддержания условий перевозки (транспортирования) и хранения продукта.
Срок годности и хранения адсорбированного сырого молочка при температуре от плюс 4°С до плюс 8°С — не более 9 мес, при температуре от минус 8°С до минус 4°С — не более одного года, при температуре не выше минус 18°С — два года, со дня изготовления при соблюдении условий транспортирования и хранения.
Срок годности и хранения адсорбированного сухого молочка при температуре не выше плюс 20°С — 3 года, со дня изготовления при соблюдении условий транспортирования и хранения.
