Дата введения в действие – 01.01.2015 г.
Дата актуализации текста – 21.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежую айву культурных сортов (Cydonia oblonga Mill), поставляемую и реализуемую для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.
Классификация
Свежую айву подразделяют на две помологические группы: I и II.
Перечень сортов свежей айвы I помологической группы указан в таблице 1.
Таблица 1.
|
Арарати |
Кубанская |
|
Ани |
Мир |
|
Алэма |
Мича урожайная |
|
Берецкий |
Молодчина |
|
Благодатная |
Мускатная |
|
Враниска Дания |
Отличница |
|
Грозненская |
Самаркандская крупноплодная |
|
Джардам |
Совхозная |
|
Золотистая |
Турунчукская |
|
Изобильная |
Урожайная |
|
Картули Мжаве |
Шильда |
|
Компотная |
Южанка |
|
Крымская ранняя |
Сорта свежей айвы, не вошедшие в перечень сортов I помологической группы, относят ко II помологической группе.
Свежую айву в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: высший, первый, второй.
По согласованию с потребителем свежую айву, предназначенную для промышленной переработки, допускается не рассортировывать на товарные сорта.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от полива, дождя, росы.
Примечание — Конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
плоды ниже съемной зрелости: Плоды, которые после съема не могут приобрести внешний вид, консистенцию и вкус, свойственные плодам данного помологического сорта.
Качество свежей айвы должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для товарного сорта |
||||
|
высшего |
первого |
второго |
|||
|
Внешний вид |
Плоды свежие, здоровые, чистые, в стадии товарной зрелости, не перезревшие, не поврежденные, без затрагивающих мякоть повреждений насекомыми-вредителями, типичной для помологического сорта формы и окраски, без излишней внешней влажности |
||||
|
Плоды должны быть однородными по степени зрелости, без повреждений вредителями и болезнями, без повреждений кожицы в местах прикрепления к плодовой ветке, иметь однородную окраску |
Допускаются плоды с дефектами формы, окраски, незначительным грубым побурением, с формой, не типичной для данного |
||||
|
Допускаются плоды с незначительными поверхностными дефектами, не влияющими на внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке. Наличие плодов с повреждениями вредителями и болезнями не допускается |
Допускаются плоды с незначительными дефектами формы, окраски, кожуры — до двух градобоин, нажимы общей площадью до 4 см |
помологического сорта, не однородные по степени зрелости, с дефектами кожуры — градобоины, нажимы и ушибы, потертость общей площадью до 1/6 поверхности плода, незначительная бурая пятнистость. Допускаются зарубцевавшиеся повреждения кожицы общей площадью до 3 см |
|||
|
Запах и вкус |
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или |
||||
|
Степень зрелости |
Плоды должны иметь степень зрелости не ниже съемной, быть способными выдерживать транспортирование, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения |
||||
|
Масса плодов, г, не менее |
150,0 |
||||
|
Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее |
70,0 |
70,0 |
50,0 |
||
|
Массовая доля плодов со свежими повреждениями кожицы, %, не более |
Не допускается |
Не допускается |
15* |
||
|
Массовая доля плодов с одним-двумя зарубцевавшимися повреждениями плодожоркой, %, не более |
Не допускается |
2,0 |
10,0 |
||
|
Массовая доля плодов, не соответствующих данному товарному сорту, но соответствующих |
5,0** |
10,0 |
15,0 |
||
|
более низкому сорту, %, не более: |
Не допускается |
1,0 |
15,0 |
||
|
Массовая доля плодов, не соответствующих требованиям калибровки***, %, не более |
10,0 |
||||
|
Наличие насекомых-вредителей и продуктов их жизнедеятельности |
Не допускается |
||||
|
Наличие плодов загнивших, увядших, заплесневевших |
Не допускается |
||||
|
Примечания: |
|||||
, потертость без повреждения мякоти до 1/8 поверхности плода. Допускаются незначительные повреждения вредителями и болезнями, не портящие внешний вид и качество плодов, общей площадью до 2 см
Транспортирование и хранение
Свежую айву транспортируют всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных насекомыми-вредителями транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Допускается транспортирование свежей айвы транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.
Свежую айву хранят в чистых, сухих, не зараженных насекомыми-вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах.
Срок годности и условия хранения свежей айвы устанавливает изготовитель.
