Дата введения в действие – 01.01.2025 г. c правом досрочного применения.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящий стандарт распространяется на подсолнечное масло, предназначенное для непосредственного употребления в пищу, в том числе для детского питания, применения в различных отраслях
пищевой промышленности, в том числе для производства пищевой продукции для детского питания, а также в качестве продовольственного (пищевого) сырья, подлежащего рафинации на предприятиях по производству пищевой масложировой продукции.
Термины и определения
подсолнечное масло: Масло, извлекаемое из семян подсолнечника (Helianthus annuus L.).
сетка: Наличие в прозрачном масле отдельных частиц восков и воскоподобных веществ, исчезающих при нагревании масла до температуры, равной 80 °C.
легкое помутнение: Наличие в масле сплошного фона мельчайших частиц восков, воскоподобных и фосфорсодержащих веществ, незначительно снижающих прозрачность масла.
холодный тест: Качественная реакция на устойчивость растительного масла к помутнению при охлаждении в стандартных условиях.
Классификация
В зависимости от степени очистки, органолептических и физико-химических показателей подсолнечное масло подразделяют на сорта с соответствующим назначением использования в соответствии с таблицей 1.
По органолептическим показателям подсолнечное масло должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 2
По физико-химическим показателям подсолнечное масло должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 3
Транспортирование и хранение
Подсолнечное масло транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с требованиями, установленными в технических регламентах или нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Транспортирование ящиков с подсолнечным маслом транспортными пакетами проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 21650, ГОСТ 22477, ГОСТ 26663.
Срок годности подсолнечного масла устанавливает изготовитель.
Рекомендуемы сроки годности для подсолнечного масла:
— нерафинированного прессового вымороженного высшего сорта, нерафинированного прессового высшего сорта, нерафинированного прессового первого сорта, нерафинированного прессового второго сорта, нерафинированного экстракционного, смеси нерафинированного прессового и нерафинированного экстракционного — 4 мес;
— рафинированного дезодорированного вымороженного высшего сорта, рафинированного дезодорированного вымороженного первого сорта, рафинированного дезодорированного первого сорта фасованных — 6 мес;
— рафинированного дезодорированного вымороженного высшего сорта, рафинированного дезодорированного вымороженного первого сорта, рафинированного дезодорированного первого сорта нефасованных — 1,5 мес.
