СТО 37676459-009-2025 ПРЯНОСТИ И ПРИПРАВЫ

Дата введения в действие — 2025 год. Без ограничения срока действия. СТО содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Область применения

Настоящий стандарт организации распространяется на пряности и приправы сушёные, а также смеси сушёных пряностей и приправ, фасованные в потребительскую и транспортную упаковку (далее продукты, продукция).

Продукция выпускается весовой и фасованной в потребительскую упаковку с последующим упаковыванием в транспортную упаковку.

Приправы и пряности сушёные, а также смеси сушёных пряностей и приправ производятся в виде семян, стеблей и листьев, корней пряных растений, как в целом так и в измельчённом виде и предназначены для реализации в оптовой, розничной торговой сети и для использования в предприятиях общественного питания.

Классификация пряностей и приправ

Пряности делятся на следующие группы:

в зависимости от их происхождения

— из корней растений;

— из плодов растений;

— из семян растений;

— из цветов растений;

— из листьев растений;

— из коры растений;

по способу технологической подготовки

— сушеные;

по внешнему виду

— измельченные;

— целые;

— из одного вида растений;

— смеси пряностей;

Приправы различают

— без добавок;

— с добавлением пряностей.

Ассортимент пряностей

— из корней растений

— васаби (порошок);

— имбирь корень;

— имбирь молотый;

— куркума молотая;

— куркума порошок;

— пастернак (корень сушеный дробленый);

— петрушка (корень сушеный дробленый);

— из плодов растений

— барбарис сушеный;

— барбарис плоды (Иран);

— барбарис плоды (Россия);

— ваниль;

— ваниль молотая;

— ванилин кристаллический;

— кардамон;

— кардамон целый;

— кардамон целый ВС;

— кардамон молотый;

— кардамон молотый ВС;

— кориандр плоды;

— кориандр;

— кориандр молотый;

— корка лимонная сушеная 5,5 мм;

— можжевельник плоды;

— паприка (молотая/гранулированная);

— перец белый (горошек, молотый);

— перец душистый (горошек, молотый);

— перец красный молотый;

— перец красный молотый жгучий (чили);

— перец горький стручковый (чили);

— перец розовый горошком;

— перец черный (горошек, молотый);

— Перец белый горошек двойной очистки;

— Перец белый горошек;

— Перец белый молотый;

— Перец душистый горошек;

— Перец душистый молотый;

— Перец зеленый горошек;

— Перец зеленый молотый;

— Перец кайенский молотый;

— Перец красный острый (чили) молотый;

— Перец красный острый (чили) молотый;

— Перец красный острый (чили) молотый ВС;

— Перец красный молотый острый ВС;

— Перец красный острый чили хлопья;

— Перец красный стручковый;

— Перец красный дробленый 1-1,5 мм;

— Перец розовый горошек экстра;

— Перец черный горошек очищенный;

— Перец черный горошек очищенный 550 г\л;

— Перец черный горошек двойной очистки 570 г\л;

— Перец черный горошек очищенный 570 г/л;

— Перец черный горошек 560 г/л;

— Перец черный горошек двойной очистки;

— Перец черный горошек двойной очистки 550 г/л;

— Перец черный молотый;

— Перец черный дробленый;

— сумах;

из семян растений

— ажгон (индийский тмин);

— анис;

— бадьян;

— бадьян молотый;

— горчица черная;

— зира (Кумин) семена;

— зира(Кумин) молотая;

— калинджи (черный тмин);

— кумин (зира);

— кунжут;

— кунжут белый;

— кунжут черный;

— кунжут белый /черный;

— кунжут черный семена;

— кунжут белый семена;

— мускатный орех;

— Мускатный орех целый;

— Мускатный орех дробленый;

— Мускатный орех молотый ВС;

— мускатный цвет;

— мускатный цвет молотый;

— Нигелла семена;

— семя пажитника (шамбала или фенутрек);

— Пажитник молотый;

— Пажитник плоды;

— порошок горчичный;

— семя горчичное жёлтое;

— семя горчичное коричневое;

— тмин;

— тмин белый;

— Тмин плоды;

— Тмин молотый;

— укроп (семя);

— Уцхо-сунели;

— фенхель (семя);

— Фенхель молотый;

— Чиа семена;

из листьев растений

— лист лавровый;

— лист лавровый целый;

— лист лавровый молотый;

— лист лавровый дробленый;

— листья мяты перечной;

— майоран;

— орегано (душица);

— петрушка (листья);

— тимьян;

— укроп;

— Чабер;

— Шалфей лист 3-7 мм;

из цветков растений

— гвоздика целая;

— гвоздика молотая ВС;

— шафран;

из коры деревьев

— корица;

— корица молотая;

— корица молотая ВС;

— корица палочки 8 см;

— корица дробленная КВВС;

смеси пряностей и приправ

— лимонная приправа для рыбных блюд;

— набор Зелёный (мята листья сушеные, петрушка зелень сушёная, имбирь молотый, шамбала молотая, базилик зелень);

— набор Красный (семена кунжута, корица молотая, семя аниса, куркума, семена фенхеля);

— набор Чёрный (гвоздика молотая, соль гималайская, майоран, розмарин, чеснок молотый);

— перец с лимонным «ароматом» для салатов;

— прованские травы;

— «приправа «Аджика»;

— «приправа» для барбекю;

— «приправа» для блюд из баранины;

— «приправа» для борща;

— «приправа» для глинтвейна «Классическая»;

— «приправа» для блюд из говядины;

— «приправа» для блюд из макарон;

— «приправа» для бульона или супа;

— «приправа» для жаркого;

— «приправа» для заливных блюд;

— «приправа» для засолки овощей;

— «приправа» для засолки огурцов;

— «приправа» для засолки томатов;

— «приправа» для квашеной капусты;

— «приправа» для курицы;

— «приправа» для лагмана;

— «приправа» для мантов;

— «приправа» для маринования грибов;

— «приправа» для маринования овощей;

-«приправа» для маринования рыбы;

— «приправа» для мясного супа;

— «приправа» для пиццы;

— «приправа» для блюд из птицы;

— «приправа» для блюд из свинины;

— «приправа» для блюд из говядины;

— «приправа» для блюд из баранины;

— «приправа» для блюд из риса;

— «приправа» для говядины;

— «приправа для грибных блюд;

— «приправа» для гриля;

— «приправа» для гуляша;

— «приправа» для заливных блюд;

— «приправа к мясу»;

— «приправа» для корейской моркови;

— «приправа» для кофе по-восточному;

— «приправа» к рыбе;

— «приправа» для мясного фарша;

— «приправа» для пельменей;

— «приправа» для плова;

— «приправа» для тушеного мяса;

— «приправа» для шашлыка;

— «приправа» «Карри»;

— «приправа» «Карри острый»;

— «приправа» для картофеля;

— «приправа» для овощных блюд;

— «приправа» для овощей и салатов;

— «приправа» для окорочков;

— «приправа» для первых блюд;

— «приправа» для посола красной рыбы;

— «приправа» для риса и макарон;

-«приправа» для сала;

— «приправа» для свинины;

— «приправа» для ухи;

— «приправа» для харчо;

— «приправа» для холодца;

— «приправа»» для цыпленка-табака;

— «приправа» «Пять перцев»;

— «приправа» «Сванская соль»;

— «приправа» «Смесь перцев»;

— «приправа» «Универсальная»;

— «приправа» «Универсальная острая»;

— «приправа» «Французская»;

— «приправа» «Хмели-сунели»;

— «приправа» «Четыре перца»;

— «приправа» «Чили»;

— перец лимонный;

— смесь индийских специй «Гарам масала»;

— смесь пряностей для печенья;

— смесь пряностей для глинтвейна;

— смесь пряностей для посола рыбы;

— смесь специй для домашней выпечки;

— смесь специй для имбирного печенья;

— смесь специй для пряников;

— Смесь 5-ти перцев;

— Смесь болгарских перцев;

Ассортимент приправ

приправы с добавлением пряностей

— Приправа Мусковадо темный;

— приправа сладкая из свеклы;

— приправа Морская;

— приправа Розовая гималайская;

— приправа Черная гималайская;

— приправа Персидская голубая;

— приправа ванильная;

— приправа йодированная;

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Рекомендуемые сроки годности продукции при температуре хранения не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %:

– весовой и фасованной в бумажную, картонную упаковку, в пакеты из комбинированных материалов на основе бумаги не более 6 месяцев;

— для листа лаврового в упаковке из мешочной ткани и в ящиках не более 9 месяцев, в пакетах – не более 12 месяцев;

— фасованной в стеклянную упаковку герметично укупоренной – не более 18 месяцев.