Дата введения в действие – 14.01.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на приправы и соусы острые, изготовленные из смеси овощей свежих, сушеных или консервированных, с добавлением или без добавления концентрированных томатных продуктов, майонеза, фруктового или овощного пюре, соли, сахара, фруктов, зелени, пряностей, растительного масла, орехов, фруктового сока и других продуктов, фасованные в потребительскую упаковку, охлажденные и замороженные, с последующим упаковыванием в транспортную упаковку, далее по тексту – продукт, продукция.
Замороженные приправы готовы к употреблению после размораживания.
Продукция предназначена для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы к различным блюдам, а также для реализации в оптовой, розничной торговой сети и на предприятиях общественного питания.
Классификация приправ и соусов острых.
Приправы и соусы острые различаются сырьём для их приготовления, способами подготовки сырья, способами консервирования, назначением:
по используемому сырью
— на основе томатных продуктов (полуфабрикатов);
— на основе овощей и грибов;
— на основе горчицы, сметаны, майонеза;
по характеру потребления
— приправы;
— соусы;
по термическому состоянию
— охлажденные;
— замороженные;
В зависимости от используемого сырья приправы и соусы острые вырабатываются в следующем ассортименте:
Приправы:
— аджика;
— аджика из Мичуринска;
— аджика с зеленью;
— аджика с хреном;
— аджика с чесноком;
— аджика «Абхазская зеленая»;
— аджика «Абхазская красная»;
— аджика «Азиатская»;
— аджика «Грузинская»;
— аджика «Домашняя»;
— аджика «Домашняя со сладким перцем»;
— аджика «Кавказская жгучая»;
— аджика «Кавказская слабо острая»;
— аджика «Огненный юдзу»;
— аджика «Острая»;
— аджика «Острая оригинальная»;
— аджика «Пикантная»;
— аджика «Пикантная соленая»;
— аджика «По-домашнему»;
— аджика «По-Корейски»;
— аджика «По-Корейски острая»;
— аджика «По-Тайски»;
— аджика «По-Японски»;
— аджика «Чесночная»;
— аджика «Чесночная» в томате;
— аджика «Чесночная» в томате по-осетински.
— паста чесночная;
— паста луковая;
— приправа для курицы «Марсала»;
— приправа для окрошки;
— приправа для салата картофельного;
— приправа острая «Аджика»;
— приправа острая «По-Китайски»;
— приправа острая «По-Корейски»;
— приправа острая «Сянласу»;
— приправа томатная для пиццы;
— приправа томатная «Маринара»;
— приправа томатная «Сальса»;
— приправа «Изысканная»;
— приправа «Красный восток»;
— приправа «Летняя»;
— приправа «Лютеница»;
— приправа «Наслаждение»;
— приправа «Неженка»;
— приправа «Новоорлеанская»;
— приправа «Нокаут»;
— приправа «Острая штучка»;
— приправа «Сальса»;
— приправа «Сибирячок»;
— приправа «Харисса»;
— приправа «Цезарь»;
— приправа «Ядреная».
Соусы:
— сацебели классический острый;
— сацебели классический не острый;
— сацебели острый;
— сацебели «Домашний»;
— сацебели «Искорка»;
— сацебели «Кубанский»;
— сацебели «Пикантный»;
— соус «Сацебели»;
— соус чесночный;
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями.
Приправы и соусы острые хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от попадания прямых солнечных лучей при относительной влажности воздуха в помещении не выше 75%.
Рекомендуемые сроки хранения приправ и соусов острых охлажденных с добавлением консервантов при относительной влажности воздуха не более 75%:
— в стеклянной упаковке при температуре от минус 1ºС до плюс 6ºС – не более 6 месяцев;
— в полимерной упаковке при температуре от минус 1ºС до плюс 6ºС – не более 3 месяцев.
Рекомендуемые сроки хранения приправ и соусов острых охлажденных без добавления консервантов при относительной влажности воздуха не более 75%:
— в стеклянной упаковке при температуре от минус 1°С до плюс 6°С – не более 30 суток;
— в полимерной упаковке при температуре от минус 1ºС до плюс 6ºС – не более 15 суток.
Рекомендуемые сроки хранения приправ и соусов острых замороженных при температуре минус 18°С – не более 6 месяцев.
