ТУ,ТИ 10.13.14-1281-37676459-2026 ПОЛУФАБРИКАТЫ РУБЛЕНЫЕ ИЗ МЯСА [СУБПРОДУКТОВ] ПТИЦЫ (НДС 10%)

Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] сельскохозяйственной птицы, изготовленные из измельченного мяса [субпродуктов] птицы с добавлением или без добавления других мясных и немясных ингредиентов и подготовленные к дальнейшей тепловой обработке [далее по тексту — полуфабрикаты рубленые из мяса птицы, продукция].

Полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] птицы предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети, и в предприятиях общественного питания для приготовления кулинарных блюд и закусок из мяса птицы.

Полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] птицы выпускаются в замороженном или охлажденном виде.

Продукция готова к употреблению после термической обработки.

Ассортимент продукции.

Полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] птицы выпускают следующих видов и наименований:

ПОЛУФАБРИКАТЫ РУБЛЕНЫЕ ИЗ МЯСА [СУБПРОДУКТОВ] ПТИЦЫ:

 Группа – полуфабрикаты из мяса [субпродуктов] птицы.

Вид – рубленые.

Подвид – формованные, панированные [непанированные]:

— Котлета «Филе рубленое»;

— Котлета «Филе по–домашнему»;

— Котлеты «Филе по-французски»;

— Котлеты «Полярные»;

— Котлеты «Антикризисные»;

— Котлеты «Депутатский паек»;

— Котлеты «Домашние»;

— Котлеты «Крестьянские»;

— Котлеты «Нежные»;

— Котлеты из мяса птицы;

— Котлеты куриные;

— Котлеты «Орловские»;

— Котлеты «Столичные»;

— Котлеты «Деликатесные»;

— Котлеты «Филе деликатесное»;

— Котлеты «Царские»;

— Котлеты «Поволжские»;

— Котлеты «Крокеты»;

— Котлеты «Кордон-Блю»;

— Котлеты «Бифштекс»;

— Котлеты «Элитные»;

— Котлеты «Саратовские»;

— Котлеты «Татарские»;

— Котлеты «Фермерские»;

— Котлеты «Кавказские»;

— Котлеты «Восточные»;

— Котлеты «По-домашнему из курицы»;

— Котлеты с кукурузой;

— Котлеты с гречкой;

— Котлеты «Сливочные»;

— Котлеты «Куриные»;

— Котлеты «Лакомка»;

— Котлеты «Вкусные»;

— Котлеты «Натуральные»;

— Котлеты «Рубленые»;

— Котлеты куриные с сыром;

— Котлеты «Пикантные»;

— Котлеты «Сочные»;

— Котлеты «Для бургеров»;

— Котлета для гамбургера куриная;

— Котлетка бургерная;

— Котлеты из индейки с яблоком и печеным чесноком;

— Котлеты с пряными травами;

— Рубатки «Куриные»;

— Чикенбургер;

— Бургер пряный;

— Бургер куриный с индейкой;

— Бургер из мяса утки;

— Бургер из курицы;

— «Дакбургер» с мясом утки;

— «Дакбургер» из мяса утки;

— Биточки куриные;

— Бифштекс из индейки;

— Шницель «Венский»;

— Шницель «Оригинальный»;

— Шницель «Особый»;

— Шницель «Деревенский»;

— Шницель «Праздничный»;

— Шницель «Классический»;

— Шницель «Любительский»;

— Шницель «По-домашнему»;

— Шницель «Столичный» с мясом утки;

— Наггетсы «Куриные»;

— Наггетсы куриные «Классические»;

— Стрипсы из курицы;

— Фрикадельки куриные;

— «Шведские» фрикадельки;

— Тефтели из индейки;

— Тефтели куриные;

— Тефтели в манке;

— Тефтели «Натуральные»;

— Тефтели «Домашние» с мясом утки;

— Шарики куриные;

— Ёжики;

— Палочки куриные;

— Люля-кебаб из курицы;

— Люляшка;

— Люля из курицы;

— Хлеб «Мясной» для запекания;

— Колбаски «Чевапчичи» [без оболочки].

 Группа – полуфабрикаты из мяса [субпродуктов] птицы.

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные]:

— Наггетсы куриные с ветчиной;

— Наггетсы куриные с картофелем;

— Наггетсы куриные;

— Котлеты «Оригинальные»;

— Котлетки ассорти с овощами;

— Котлеты «Филейные» в беконе;

— «Кордон блю» из курицы с грибами и сыром;

— Зразы с ветчиной и сыром;

— «Курица галантин»;

— Трубочки куриные фаршированные для жарки;

— «Пончики» для гриля из мяса птицы;

— «Пончики» для гриля с индейкой;

— Митболы с творожным сыром;

— Митболы с томатами и орегано;

— Шницель «По-домашнему» с сыром;

— Рулет из мяса индейки;

— Котлеты с моцареллой;

— Котлеты с моцареллой и пряными травами;

— Бифштекс из мяса птицы с сыром.

— Запеканка из мяса птицы с индейкой и черносливом;

— Запеканка из мяса птицы с индейкой и сыром;

— Галантин для запекания.

 Группа – полуфабрикаты из мяса [субпродуктов] птицы.

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке:

— Купаты;

— Купаты куриные;

— Купаты «Дачные» из мяса курицы [цыпленка-бройлера];

— Купаты «Пикник»;

— Купаты «Гриль»;

— Купаты из индейки;

— Купаты с паприкой «Куликовские»;

— Купаты «Шашлычные»;

— Купаты с луком «Воскресенские»;

— Колбаски;

— Колбаски куриные;

— Колбаски для гриля «Трапеза»;

— Колбаски для жарки «Пикник»;

— Колбаски «Шашлычные»;

— Колбаски для жарки «Барбекю»;

— Колбаски для жарки;

— Колбаски для жарки «Гриль».

— Колбаски куриные гриль;

— Купаты из индейки;

— Купаты куриные;

— Купаты «Уткино»;

— Купаты «Натуральные»;

— Купаты «Пряные»;

— Купаты «Барбекю»;

— Купаты «Фермерские»;

— Купаты «Рубленые»;

— Купаты «Рубленые со свининой»;

— Купаты «Сельские»;

— Купаты «Куриные с сыром»;

— Купаты «Домашние»;

— Купаты из мяса птицы с сыром;

— Колбаски куриные гриль;

— Колбаски для жарки «Куриные»;

— Колбаски куриные;

— Колбаски для жарки «Птичий двор»;

— Колбаски «Чивапчичи»;

— Колбаски «Чиполино»;

— Колбаски куриные «Классические»;

— Колбаски куриные с сыром;

— Колбаски куриные с укропом;

— Колбаски для жарки/гриля «Улитка»;

— Колбаски для жарки/гриля «Барбекю»;

— Колбаски для жарки/гриля «Баварские»;

— Колбаски «Шашлычные»;

— Колбаски «К пиву»;

— Колбаски для жарки/гриля «Ассорти»;

— Колбаски гриль куриные;

— Колбаски для жарки;

— Колбаски для гриля с аджикой;

— Колбаски для жарки с дижонской горчицей;

— Колбаски куриные «Чоризо» для гриля;

— Колбаски куриные «Чоризо» для жарки;

— Колбаски куриные с грибами и сливочным соусом;

— Колбаски-шарики с филе цыпленка;

— Колбаски-шарики с филе цыпленка и индейкой;

— Колбаски-гриль «Барбекю»;

— Колбаски из утки с вялеными томатами и чесноком;

— Колбаски с уткой и бренди;

— Колбаски из утки с инжиром и бренди;

— Колбаски «Тюрингские»;

— Колбаски «Баварские»;

— Колбаски «Вайсвюрст»;

— Колбаски «Карривурст»;

— Колбаски «Нюрнбергские»;

— Колбаски «Кнаквурст»;

— Колбаски «Боквурст»;

— Колбаски для хот-догов;

— Колбаски «Поваренок» из цыпленка с индейкой;

— Колбаски «Обожайка» из цыпленка с индейкой;

— Колбаски «Крутышки» из цыпленка с индейкой;

— Миньоны для жарки с индейкой;

— Миньоны для жарки из мяса птицы.

 Группа – полуфабрикаты из мяса [субпродуктов] птицы.

Вид – рубленые.

Подвид – в тесте:

— Пельмени с курицей;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров;

— Пельмени с курицей «Пастушьи»;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров «Пастушьи»;

— Пельмени «Пастушьи»;

— Пельмени с курицей «Домашние»;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров «Домашние»;

— Пельмени «Домашние»;

— Пельмени с курицей «Аппетитные»;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров «Аппетитные»;

— Пельмени «Аппетитные»;

— Пельмени «Летние»;

— Пельмени с курицей «Пикантные»;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров «Пикантные»;

— Пельмени «Пикантные»;

— Пельмени с курицей «Великан»;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров «Великан»;

— Пельмени «Великан»;

— Пельмени с курицей «Мизерные»;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров «Мизерные»;

— Пельмени «Мизерные»;

— Пельмени с курицей и потрошками;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров и потрошками;

— Пельмени с курицей и сердечками;

— Пельмени с куриными потрошками;

— Пельмени с куриными сердечками;

— Пельмени с индейкой;

— Пельмени с мясом индейки;

— Пельмени с уткой;

— Пельмени с мясом птицы;

— Пельмени с курицей (чучвара);

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров (чучвара);

— «Пельмени»;

— Пельмени «Натуральные»;

— Пельмени «Застольные»;

— Пельмени «Походные»;

— Пельмени «Обыкновенные»;

— Пельмени с печенью куриной и салом;

— Пельмени «Деликат» [с мясом страуса];

— Пельмени с мясом курицы и капустой;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров и капустой;

— Пельмени «Куриные штучки»;

— Пельмени из мяса птицы (кур/индейки);

— Пельмени «С индейкой»;

— Пельмени «С курицей»;

— Пельмени «С уткой»;

— Пельмени «Удачные»;

— Пельмени «Мусульманские праздничные с курицей»;

— Пельмени «Рябушка»;

— Пельмени «Смачные»;

— Пельмени с мясом курицы;

— Пельмени с мясом курицы «Пикантные»;

— Пельмени с мясом утки;

— Пельмени «Гребешок»;

— Пельмени «Благодать»;

— Пельмени «Благодать» с курицей;

— Пельмени «Благодать «Домашние»;

— Пельмени «Благодать «Аппетитные»;

— Пельмени «Благодать «Пикантные»;

— Пельмени «Благодать «Натуральные»;

— Пельмени «Благодать» с мясом птицы;

— Пельмени «Благодать» с курицей и потрошками;

— Пельмени «Благодать «Рябушка»;

— Пельмени «Благодать «Смачные»;

— Пельмени «Благодать «По-домашнему» из мяса птицы;

— Пельмени «Благодать» куриные;

— Пельмени «Благодать «Удачные»;

— Пельмени «Благодать «Праздничные» с курицей;

— Пельмени «Благодать «Куриные штучки»;

— Пельмени «Благодать «Обыкновенные»;

— Пельмени «Крестьянские»;

— Пельмени Натуральные «Малышки»;

— Пельмени «Любительские»;

— Пельмени куриные;

— Пельмени «Любительские новые»;

— Пельмени «По-Захаровски»;

— Пельмени с куриной грудкой;

— Пельмени с куриными сердечками;

— Пельмени «Малютка»;

— Пельмени «СамЕм» из индейки и говядины;

— Пельмени из мяса индейки;

— Пельмени «Фирменные» из мяса птицы;

— Пельмени «Фирменные» с мясом индейки;

— Пельмени «Халяльные с курицей и говядиной;

— Пельмени «Столичные»;

— Пельмени «По-русски»;

— Пельмени «Куриные пуговки»;

— «Пельмени-мини» с индейкой;

— Пельмени «Птаха»;

— Пельмени «Куд-ку-дах»;

— Пельмени «Сели-съели!» из мяса птицы;

— Пельмени «Фамильные» из мяса птицы;

— Пельмени «Цыпа»;

— Пельмени «Кукарешки»;

— Пельмени «Царские» с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— Пельмени «Царские» с фаршем из мяса индейки;

— Пельмени «Миниатюрные» с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— Пельмени «Миниатюрные» с фаршем из мяса индейки;

— Пельмени «Сырные» с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— Пельмени «Сырные» с фаршем из мяса индейки;

— Пельмени «Московские» с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— Пельмени «Московские» с фаршем из мяса индейки;

— Пельмени «Нежные» с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— Пельмени «Нежные» с фаршем из мяса индейки;

— Дим-Сам с фаршем из мяса птицы;

— Равиоли с курицей;

— Равиоли с мясом цыплят-бройлеров;

— Равиоли «Вкусные»;

— Равиоли «Вкусные особые»;

— Равиоли «Обыкновенные»;

— Рравиоли с мясом курицы;

— Равиоли «Благодать с мясом птицы;

— Равиоли «Престольные»;

— Хинкали с курицей;

— Хинкали с мясом цыплят-бройлеров;

— «Хинкали»;

— Хинкали с мясом птицы;

— Хинкали «Натуральные»;

— Хинкали: «Грузинские»;

— Хинкали с мясом курицы;

— Хинкали с мясом курицы и говядиной;

— Хинкали с мясом цыплят-бройлеров и говядиной;

— Хинкали «Фирменные» с курицей;

— Хинкали «Фирменные» с мясом цыплят-бройлеров;

— Хинкали «Фирменные» с курицей и говядиной;

— Хинкали «Фирменные» с мясом цыплят-бройлеров и говядиной;

— «Манты»;

— Манты из мяса курицы;

— Манты из мяса цыплят-бройлеров;

— Манты с мясом птицы;

— Манты «Натуральные»;

— Манты с курицей «Восточные»;

— Манты «Восточные»;

— Манты-косичка с куриным фаршем;

— Манты куриные из дрожжевого теста;

— Манты «Фирменные» с курицей;

— Манты «Фирменные» с мясом цыплят-бройлеров;

— Манты «Фирменные» с курицей и говядиной;

— Манты «Фирменные» с мясом цыплят-бройлеров и говядиной;

— Манты с фаршем из мяса цыплят-бройлеров и свининой;

— Манты с фаршем из мяса индейки и свининой;

— Позы «Уральские»;

— Позы «По-японски» из мяса цыплят-бройлеров;

— Позы «По-японски» из мяса индейки;

— Буузы с курицей и говядиной;

— Буузы с мясом цыплят-бройлеров и говядиной;

— Буузы «Фирменные» с курицей;

— Буузы «Фирменные» с мясом цыплят-бройлеров;

— Буузы «Фирменные» с курицей и говядиной;

— Буузы «Фирменные» с мясом цыплят-бройлеров и говядиной;

— Палочки куриные в тесте «Особенные»;

— Палочки куриные в тесте «Южные»;

— Палочки куриные в тесте «Петушок»;

— Струдели «По-сельски»;

— Струдели «Домашние»;

— Струдели «Ароматные»;

— Берек с куриным фаршем;

— Берек с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— Берек с фаршем из мяса индейки;

— «Бёреги»;

— Ушки с фаршем из мяса птицы;

— Ушки с фаршем из потрохов;

— Ушки Хамана с куриным фаршем и орехами;

— Ушки Хамана с фаршем из мяса индейки и орехами;

— Ушки «Благодать» с фаршем из мяса птицы;

— Гошкийда [пирожки-шарики] с фаршем из мяса птицы;

— Расстегаи с фаршем из мяса птицы «Вкусные»;

— Расстегаи с фаршем из мяса птицы «Дачные»;

— Перемячи с куриным фаршем;

— Перемячи с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— Перемячи с фаршем из мяса индейки;

— Сиу Май с куриным фаршем;

— Сиу Май с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— Барак-чучвара с фаршем из мяса птицы;

— «Чебуреки»;

— Чебуреки «Натуральные»;

— Чебуреки с мясом птицы;

— Чебуреки «Деревенские»;

— Чебуреки «Крымские» из слоеного теста;

— Чебуреки из заварного теста с куриным фаршем;

— «Мини чебуреки»;

— Чебуреки «Благодать» из слоеного теста;

— Чебуреки «Зеленецкие»;

— Самса «Казачья»;

— Самбуса-варахин с фаршем из мяса птицы;

— Беляши с мясом птицы;

— Беляши «Студенческие»;

— Гуштли нон с фаршем из мяса птицы;

— Рулетики или трубочки с куриным фаршем;

— Рулетики или трубочки с куриным фаршем, брокколи и сыром;

— Баоцзы с фаршем из мяса птицы;

— Пян-се с фаршем из мяса птицы и зеленой редькой;

— Пян-се с фаршем из мяса птицы и квашеной капустой;

— Рогалики в слоеном тесте с куриным фаршем «Обеденные»;

— Рогалики в слоеном тесте «Закусочные»;

— Пышки слоеные с куриным фаршем;

— Пышки слоеные с куриным фаршем, рисом и грибами;

— Пышки слоеные с куриным фаршем, рисом и сладким перцем;

— Пышки слоеные «Благодать» с куриным фаршем;

— Конвертики слоеные с фаршем из мяса индейки;

— Конвертики слоеные с куриным фаршем;

— Посикунчики «На ура!» с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— Посикунчики «На ура!» с фаршем из мяса индейки;

— Чучвара из мяса цыплят-бройлеров;

— Чучвара из мяса индейки;

— Сигары из мяса цыплят-бройлеров;

— Сигары из мяса индейки.

 

1.2.5 Группа – полуфабрикаты из мяса [субпродуктов] птицы.

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные:

— Фарш куриный;

— Фарш из цыплят-бройлеров;

— Фарш утиный;

— Фарш гусиный;

— Фарш из мяса индейки;

— Фарш из мяса цесарок;

— Фарш из мяса перепелов;

— Фарш «Деликатесный»;

— Фарш «Натуральный»;

— Фарш «К царскому столу»;

— Фарш «Куликовский вкус»;

— Фарш из мяса цыплят-бройлеров;

— Фарш из мяса птицы со свининой;

— Фарш из мяса птицы с говядиной;

— Фарш из курицы и индейки;

— Фарш «Куриный»;

— Фарш «Индюшкин»;

— Фарш «Классический»;

— Фарш «Любительский»;

— Фарш «Котлетный»;

— Фарш «Фирменный»;

— Фарш из мяса птицы;

— Фарш куриный «Натуральный»;

— Фарш «Классический» из мяса утки;

— Фарш «Натуральный» из мяса утки;

— Фарш утиный;

— Фарш «Фирменный» из утки;

— Фарш из филе грудки цыпленка-бройлера деревенского;

— Фарш из филе грудки цветного бройлера деревенского;

— Фарш из мяса бедра цыпленка-бройлера деревенского;

— Фарш из мяса бедра цветного бройлера деревенского;

— Фарш куриный;

— Фарш индюшиный;

— Фарш куриный «Обыкновенный»;

— Фарш куриный «Особенный»;

— Фарш куриный «Превосходный»;

— Фарш куриный «Славянский»;

— Фарш куриный пельменный;

— Фарш куриный котлетный;

— Фарш куриный «Ароматный»;

— Фарш куриный «Приятный»;

— Фарш куриный «Кулинарный»;

— Фарш куриный «Альпийский»;

— Фарш куриный «Оригинальный»;

— Фарш куриный «Новинка»;

— Фарш куриный «Де Люкс»;

— Фарш из куриной грудки;

— Фарш из мяса курицы и индейки для котлеток;

— Фарш котлетный из курицы.

Предприятие-изготовитель имеет право заменять и дополнять наименование полуфабрикатов рубленых из мяса [субпродуктов] птицы своими фирменными или придуманными названиями.

Полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] птицы выпускают с температурой в любой точке измерения:

— охлажденные— от минус 1°С до плюс 4 °С;

— замороженные — не выше минус 12 °С;

— быстрозамороженные — не выше минус 18 °С;

— глубокозамороженные — не выше минус 25 °С.

Транспортирование и хранение

Полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] птицы транспортируют в условиях, обеспечивающих их безопасность и сохранность качества, в транспортных средствах [рефрижераторном или изотермическом транспорте, поддерживающем температуру в любой точке продукта, соответствующей температуре хранения] в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте соответствующего вида.

Транспортные средства, используемые для перевозки пищевых продуктов, должны быть чистыми, в исправном состоянии. Внутренняя поверхность кузова должна иметь гигиеническое покрытие, легко поддающееся мойке и дезинфекции.

При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.

Полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] птицы транспортируют в охлаждаемых транспортных средствах при соблюдении требований к условиям, обеспечивающим их безопасность и сохранность качества. Температура в любой точке измерения полуфабрикатов, сдаваемых грузополучателю, не должна превышать:

— для охлажденных — от минус 1°С до плюс 4 °С;

— для замороженных — не выше минус 12 °С.

Реализацию полуфабрикатов рубленых из мяса [субпродуктов] птицы осуществляют в условиях, обеспечивающих их безопасность и качество.

 Сроки годности и условия хранения полуфабрикатов рубленых из мяса [субпродуктов] птицы, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции с учетом вида потребительской упаковки, условий производства и других факторов, влияющих на срок годности, устанавливает изготовитель.

В случае применения транспортной упаковки под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы после ее удаления полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] птицы хранят в условиях и в течение срока годности, установленных изготовителем для этой продукции без использования вакуума или модифицированной атмосферы, но в пределах срока годности упакованной продукции, установленного для транспортной упаковки.

Рекомендуемые сроки годности охлажденных полуфабрикатов рубленых из мяса [субпродуктов] птицы с момента окончания технологического процесса, со дня выработки при температуре от минус 1°С до плюс 4°С включительно и относительной влажности воздуха от (75±5) %:

без применения вакуума или модифицированной газовой среды:

негерметично упакованные (без упаковки, упакованные в групповую упаковку с использованием материалов, разрешенных для контакта с пищевой продукцией):

без применения консервантов:

— полуфабрикаты рубленые (панированные, непанированные, в оболочке, фарши) — не более 5 суток;

— полуфабрикаты рубленые фаршированные — не более 3 суток;

с применением консервантов:

— полуфабрикаты рубленые (панированные, непанированные, фаршированные, в оболочке, фарши) с применением консервантов — не более 9 суток;

с применением вакуума:

— полуфабрикаты рубленые (панированные, непанированные, фаршированные, в оболочке, фарши) с применением консервантов — не более 25 суток;

с применением модифицированной газовой среды:

— полуфабрикаты рубленые (панированные, непанированные, фаршированные, в оболочке, фарши) с применением консервантов — не более 30 суток;

Рекомендуемые сроки годности замороженных полуфабрикатов рубленых из мяса [субпродуктов] птицы со дня выработки при температуре хранения не выше минус 12 °С и относительной влажности воздуха от 85 % до 95 %:

без применения вакуума или модифицированной газовой среды:

негерметично упакованные:

— полуфабрикаты рубленые (панированные, непанированные, фаршированные, в оболочке, фарши), в том числе наборы из полуфабрикатов рубленых в оболочке – не более 6 месяцев;

— полуфабрикаты рубленые в тесте – не более 4 месяцев;

в герметичной упаковке, в том числе упакованные под вакуумом или с применением модифицированной газовой среды:

— полуфабрикаты рубленые (панированные, непанированные, фаршированные, в оболочке, фарши), в том числе наборы из полуфабрикатов рубленых в оболочке – не более 8 месяцев;

— полуфабрикаты рубленые в тесте – не более 6 месяцев;

при температуре не выше минус 18 °С:

для полуфабрикатов мясных рубленых [для всего ассортимента]:

— весовых – не более 6 месяцев;

— негерметично упакованных – не более 10 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 12 месяцев;

при температуре не выше минус 25 °С:

— весовых – не более 9 месяцев;

— негерметично упакованных – не более 12 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 14 месяцев;

7.10 После вскрытия герметичной упаковки или после нарушения целостности потребительской упаковки [кроме полуфабрикатов в тесте] рекомендуемый срок годности полуфабрикатов рубленых из мяса птицы при температуре от минус 1 °С до плюс 4 °С включительно составляет — не более 24 часов в пределах срока годности, установленного изготовителем для потребительской упаковки.

После вскрытия потребительской упаковки [нарушения ее целостности] замороженные полуфабрикаты рубленые в тесте:

— при плюсовой температуре хранению не подлежат;

— при температурно-влажностных режимах согласно выпуску в реализацию [п. 7.10] — хранят в пределах установленного срока годности.

Срок годности полуфабрикатов из мяса птицы, упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов, в т. ч. упакованных под вакуумом или с использованием модифицированной газовой среды, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию.

Транспортирование и хранение полуфабрикатов рубленых из мяса птицы, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

ри постановке продукции на производство рекомендуемые сроки годности продукции должны быть подтверждены в соответствии с требованиями ГОСТ Р 70354 «Мясо и мясные продукты. Общие требования и порядок проведения испытаний для обоснования сроков годности», ПНСТ 826 «Продукция пищевая. Определение срока годности. Общие требования», МУК 4.2.1847 «Санитарно – эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п.3.10 с получением заключения в установленном порядке.