Дата введения в действие —11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на масло топленое (далее – продукт(ы), продукция, масло), изготовляемое из сливочного масла путем вытапливания жировой фазы, с добавлением или без добавления пищевкусовых и/или вкусо-ароматических компонентов, для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей, при производстве рекомбинированных молочных продуктов и использования в других отраслях пищевой промышленности.
Продукция выпускается в охлажденном или замороженном виде и предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается используемым сырьем, способом приготовления и выпускается в следующем ассортименте:
— масло топленое;
— масло топленое ГХИ;
— масло топленое ГИ;
— масло топленое «Золотистое».
Предприятие-изготовитель имеет право:
— дополнять, изменять, или заменять наименования продукции своими фирменными или придуманными названиями при оформлении декларации соответствия Таможенного союза;
— дополнять или заменять наименование пищевкусовых компонентов на производные прилагательные от их наименований.
Транспортирование и хранение
Масло топленое и масло топленое с вкусовыми компонентами перевозят в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте соответствующего вида.
Транспортирование в пакетированном виде — в соответствии с требованиями по транспортированию молочных продуктов транспортными пакетами, а также по ГОСТ 21650, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663.
Транспортирование и хранение продукции совместно с пищевыми продуктами с резким, специфическим, сильно выраженным запахом не допускается.
Рекомендуемые условия хранения продукции при относительная влажность воздуха не более 90:
— при температура воздуха (3±2)°С-режим I;
— при температура воздуха минус (6±3)°С — режим II;
— при температура воздуха минус (16±2)°С — режим III.
Рекомендуемые сроки годности масла топленого и масла топленого с вкусовыми компонентами в транспортной и потребительской упаковке.
Рекомендуемые сроки годности продукции в транспортной упаковке.
| Наименование продукта | Упаковка | Срок годности (мес) при температуре, не более | |||
| 3±2ºС | минус 6±3ºС | минус 16±2ºС | |||
| Масло топленое | Ящики из картона | 9 | 12 | 3 | |
| Бочки | 9 | 12 | 3 | ||
| Фляги | 1 | 2 | 2 | ||
Примечание — При хранении проводят периодический контроль качества: ежемесячно для продукта со сроком годности до 6 мес; не реже одного раза в квартал для продукта со сроком годности более 6 мес.
Рекомендуемые сроки годности продукции в потребительской упаковке.
| Наименование продукта | Срок годности (сут) при температуре, не более | ||
| 3±2ºС | минус 6±3ºС | минус 16±2ºС | |
| В стаканчиках, коробочках, ведерках, банках из полимерных материалов со съемной крышкой; подарочной и сувенирной упаковке; в полимерных материалах | |||
| Масло топленое | 30 | 60 | 90 |
| Масло топленое с использованием антиокислителя бутилгидрокситолуола | 60 | 90 | — |
| В герметично укупоренных стаканчиках, коробочках, ведерках, банках из полимерных материалов; жестяных банках | |||
| Масло топленое | 60 | 90 | 120 |
| Масло топленое с использованием антиокислителя бутилгидрокситолуола | 90 | 120 | — |
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности продукции с момента окончания технологического процесса с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции, условий хранения, гарантирующих сохранность, качество и безопасность продукции.
При постановке продукции на производство сроки годности продукции должны быть подтверждены в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.
Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
