Дата введения в действие — 29.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на производство изделий кулинарных мясосодержащих, вырабатываемых из различных видов теста с мясосодержащими начинками с добавлением или без добавления овощей, специй и других ингредиентов (далее продукт, продукция).
Продукцию выпускают с различными мясосодержащими начинками из разных видов продуктивных животных. Продукцию выпускают в охлажденном и замороженном виде.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговых сетях и в предприятиях общественного питания.
Изделия с начинками с добавлением мясной продукции:
— беляш жареный с мясом;
— беляш жареный с мясом (вариант 2);
— беляш жареный с мясом (вариант 3);
— беляш жареный с мясом (вариант 4)
— беляш жареный с мясом (говядина);
— беляш жареный с мясом (свинина);
— беляш с мясом (баранина);
— беляш «Покурский» с говядиной;
— беляш «Покурский» со свининой;
— беляш жареный «Домашний»;
— беляш жареный с ливером;
— беляш жареный с ливером (вариант 2);
— беляш жареный с ливером (вариант 3);
— беляш жареный с мясом и зеленым луком (с говядиной);
— беляш жареный с мясом и зеленым луком (со свининой);
— беляш жареный с мясом и зеленым луком (с бараниной);
— беляш жареный с мясом, сыром и грибами;
— беляш жареный с мясом и овощами (с говядиной);
— беляш жареный с мясом и овощами (со свининой);
— беляш жареный с мясом и овощами (с бараниной);
— беляш жареный с мясом и фруктами;
— беляш жареный с мясом и чесноком;
— беляш жареный с бараниной, рисом и зеленью;
— беляш жареный с говядиной и овощами;
— беляш жареный с ветчиной и сыром;
— беляш жареный с печенью;
— беляш жареный с печенью (вариант 2);
— беляш жареный с мясом (вариант 5);
— беляш с мясом (вариант 6);
— булочка с сосиской;
— котлета в тесте;
— котлета в тесте (вариант 2);
— котлета в тесте (вариант 3);
— котлета в слоеном тесте;
— котлета в тесте жареная;
— котлета в слойке;
— кулебяка с мясом и луком;
— кулебяка с мясом и рисом;
— кулебяка с мясом и грибами.
Пирожки паровые:
— пирожок «Домашний» с мясом;
— пирожок с мясом и луком;
— пирожок с мясом и рисом;
— пирожок с мясом и грибами;
— пирожок с мясом и капустой;
— пирожок с печенью;
— пирожок с печенью (говяжьей) и овощами;
— пирожок с печенью (свиной) и овощами;
— пирожок с печенью и рисом;
— пирожок с печенью и грибами;
— пирожок с сердцем и грибами;
— пирожок с ливером;
— пирожок с ветчиной и сыром;
— пирожок с ветчиной и капустой;
— пирожок с картофелем и шкварками;
— пирожок сдобный «Для пикника с колбасой и грибами»;
— пирожок сдобный «Для пикника с ветчиной и грибами»;
— пирожок сдобный «Для пикника с колбасой и сыром»;
— пирожок «Домашний с мясом и луком»;
— пирожок «Домашний» с печенью;
— пирожок слоеный с говядиной;
— пирожок слоеный с бараниной;
— пирожок слоеный с мясом и луком;
— пирожок слоеный с ливером;
— пирожок слоеный с ветчиной и сыром;
— пирожок слоеный с ветчиной и сыром (вариант 2);
— пирожок слоеный с картофелем и мясом;
— пирожок слоеный с ветчиной;
— пирожок «Лапоток» (с сосиской, капустой, картофелем и луком);
— пирожок с капустой и мясом;
— пирожок с капустой и мясом (вариант 2);
— пирожок с капустой и мясом (вариант 3);
— пирожок с картофелем и мясом;
– пирожок с мясом (говядина, свинина);
— пирожок печеный с картофелем и печенью;
— пирожок печеный с рисом и ветчиной;
— пирожок печеный с рисом и ветчиной (вариант 2);
— пирожок печеный с картофелем и печенью (вариант 2);
— пирожок со свининой «По-царски»;
— пирожок со свининой «По-царски» (вариант 2);
— пирожок со свининой «По-царски» (вариант 3);
— пирожок со свининой «По-царски» (вариант 4);
— пирожок со свининой «По-царски» (вариант 5);
— пирожок с рубленой свининой «По-царски»;
— пирожок с рубленой свининой «По-царски» (вариант 2);
— пирожок с рубленой свининой «По-царски» (вариант 3);
— пирожок с рубленой свининой «По-царски» (вариант 4);
— пирожок с рубленой свининой «По-царски» (вариант 5);
— пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски»;
— пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски» (вариант 2);
— пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски» (вариант 3);
— пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски» (вариант 4);
— пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски» (вариант 5);
— пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски» (вариант 6);
— пирожок с капустой и мясом (вариант 4);
— пирожок с капустой и мясом (вариант 5);
— пирожок с капустой и мясом (вариант 6);
— пирожок с капустой и мясом (вариант 7);
— пирожок с капустой и мясом (вариант 8);
— пирожок с капустой и мясом (вариант 9);
— пирожок с мясом (вариант 3);
— пирожок «Домашний» с печенью;
— пирожок с мясом (4 вариант);
— пирожок с сыром и ветчиной (2 вариант).
Пирожки жареные:
— пирожок «Домашний» жареный с мясом и луком;
— пирожок жареный с мясом и луком;
— пирожок жареный с мясом и рисом;
— пирожок жареный с мясом и грибами;
— пирожок жареный с мясом и капустой;
— пирожок жареный с печенью и овощами;
— пирожок жареный с печенью и рисом;
— пирожок жареный с печенью и грибами;
— пирожок жареный с сердцем и грибами;
— пирожок жареный с ливером;
— пирожок жареный с ливером (вариант 2);
— пирожок жареный с ливером (вариант 3);
— пирожок жареный с ливером (вариант 4)
— пирожок жареный с ливером (вариант 5);
— пирожок жареный с ливером и рисом;
— пирожок жареный с ливером и гречневой кашей;
— пирожок жареный с ливером и пшеничной кашей;
— пирожок жареный с ливером и пшенной кашей;
— пирожок жареный с ливером и перловой кашей;
— пирожок жареный с печенью;
— пирожок жареный с печенью и грибами;
— пирожок жареный с мясом (говядиной) и луком (вариант 2);
— пирожок жареный с мясом (свининой) и луком (вариант 2);
— пирожок жареный с мясом (бараниной) и луком (вариант 2);
— пирожок жареный с мясом и яйцом;
— пирожок жареный с мясом (говядиной) и рисом;
— пирожок жареный с мясом (свининой) и рисом;
— пирожок жареный с мясом (бараниной) и рисом;
— пирожок жареный с мясом;
— пирожок жареный с ветчиной и сыром;
— пирожок жареный с картофелем и шкварками;
— пирожок жареный с картофелем и сосиской;
— пирожок жареный с картофелем и печенью;
— пирожок жареный с картофелем и печенью (вариант 2);
— пирожок паровой с мясом и капустой;
— пирожок паровой «По-восточному»;
— пирожок жареный со свининой «По-Царски»;
— пирожок жареный со свининой «По-Царски» (вариант 2);
— пирожок жареный со свининой «По-Царски» (вариант 3);
— пирожок жареный со свининой «По-Царски» (вариант 4);
— пирожок жареный со свининой «По-Царски» (вариант 5);
— пирожок жареный с рубленой свининой «По-Царски»;
— пирожок жареный с рубленой свининой «По-Царски» (вариант 2);
— пирожок жареный с рубленой свининой «По-Царски» (вариант 3);
— пирожок жареный с рубленой свининой «По-Царски» (вариант 4);
— пирожок жареный с рубленой свининой «По-Царски» (вариант 5);
— пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски;
— пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски (вариант 2);
— пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски (вариант 3);
— пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски (вариант 4);
— пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски (вариант 5);
— пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски (вариант 6);
— пирожок жареный с мясом (вариант 3);
— пирожок жареный с капустой и мясом «По-деревенски»;
— пирожок жареный с сосиской;
— пирожок жареный с сарделькой;
— пирог с мясом и капустой;
— пирог с мясом;
— пирог «Югорский» с картофелем и свининой;
— пирог «Югорский» со свининой и капустой;
— пирог «Югорский» со свининой и капустой (вариант 2);
— пирог «Югорский» с капустой и свининой;
— пирог «Югорский» с капустой и мясом;
— пирог «Сытный» с мясом и капустой;
— пирог «Сытный» с мясом и картофелем;
— пирог «Сытный» с мясом;
— пирог «Сытный» с кроликом под грибами
— пирог с мясным фаршем и картофелем;
— пирог с мясом кролика и овощами;
— пирог с мясом и баклажанами;
— пирог с сердечками, черносливом и грецким орехом;
— пирог с говяжьим языком и грибами;
— пирог с печенью и овощами;
— пирог с капустой и мясом (вариант 2);
— пирог с ветчиной и луком-пореем;
— пирог слоёный из пресного теста с фаршем из мяса с луком;
— пирог слоёный из пресного теста с фаршем из мяса и риса;
— пирог слоёный из пресного теста с фаршем из мяса с грибами;
— пирог слоёный из пресного теста с фаршем из мяса с капустой;
— пирог слоеный с картофелем и свининой;
— пирог слоёный с капустой и свининой;
— пирог слоеный с мясом;
— пирог с капустой и мясом;
— пирог с картофелем и мясом;
— пирог с мясом и луком из дрожжевого теста;
— пирог с мясом и рисом из дрожжевого теста;
— пирог с мясом и грибами из дрожжевого теста;
— пирог открытый с мясом, сыром и грибами;
— пирог с мясом и картофелем;
— пирог «Чизбургер;
— расстегай с мясом и луком;
— расстегай с мясом и рисом;
— расстегай с мясом и грибами;
— расстегай с мясом;
— рулетик с мясом;
— сосиска в тесте;
— сосиска в тесте (вариант 2);
— сосиска в тесте (вариант 3);
— сосиска в тесте (вариант 4);
— сосиска в тесте (вариант 5);
— сосиска в тесте (вариант 6);
— сосиска в слоеном тесте;
— сосиска, запеченная в тесте;
— сосиска в тесте жареная;
— сосиска в слойке;
— слойка с мясом и луком;
— слойка с мясом и рисом;
— слойка с мясом и грибами;
— слойка с мясом и капустой;
— слойка с ветчиной и сыром;
— слойка с мясом;
— слойка с мясом (вариант 2);
— слойка бездрожжевая с мясом;
— слойка с ветчиной и сыром (вариант 2);
— слойка с ветчиной и луком-пореем;
— слойка французская с ветчиной и сыром;
— слойка французская с ветчиной и луком – пореем;
— слойка французская с мясом;
— смаженка с колбасой;
— штрудель с брокколи и беконом.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Правила транспортирования и хранения.
Для перевозок пищевых продуктов должны использоваться специально предназначенные или специально оборудованные для таких целей транспортные средства. Продукцию транспортируют в соответствии с правилами перевозок грузов и СП 2.3.6.1066 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
Машина должна иметь маркировку в соответствии с перевозимой продукцией и кузов с гигиеническим покрытием.
При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.
Срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре плюс 2 плюс 6 °С не более 72 часов.
Рекомендуемый сроки годности:
замороженной продукции (без консервантов) с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С:
— герметично упакованной – не более 90 суток;
— негерметично упакованной и весовой – не более 30 суток.
замороженной продукции с применением консервантов с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С:
— герметично упакованной – не более 180 суток;
— негерметично упакованной – не более 120 суток;
— негерметично упакованная весовая — не более 60 суток.
охлажденной продукции (без консервантов) с момента изготовления при температуре плюс 2 плюс 6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75-80%:
· охлажденных изделий с момента изготовления — не более 96 часов;
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с применением консервантов при температуре плюс 2 плюс 6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75-80%:
— герметично упакованная – не более 7 суток;
— упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 17 суток;
— упакованные в вакуумную упаковку – не более 14 суток;
— негерметично упакованная – не более 96 часов;
— негерметично упакованная весовая – не более 48 часов.
Рекомендуемые сроки годности продукции при температуре от плюс 12 до плюс 23 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%:
— герметично упакованной упаковке – не более 24 часов;
— негерметично упакованная – не более 18 часов.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с применением холодной пастеризации при температуре +2+4 ºС и относительной влажности воздуха не более 75-80%:
— герметично упакованной – не более 45 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с применением технологии холодной пастеризации при температуре не выше минус 18 °С:
— герметично упакованной – не более 12 месяцев.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
