Дата введения в действие – 14.01.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на консервы – приправы и соусы острые, изготовленные из смеси овощей свежих, сушеных или консервированных, с добавлением уксусной кислоты, с добавлением или без добавления концентрированных томатных продуктов, майонеза, фруктового или овощного пюре, соли, сахара, фруктов, зелени, пряностей, растительного масла, орехов, фруктового сока и других продуктов, фасованные в потребительскую упаковку, стерилизованные, с последующим упаковыванием в транспортную упаковку, далее по тексту – консервы, продукт, продукция.
Консервы предназначены для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы к различным блюдам, а также для реализации в оптовой, розничной торговой сети и на предприятиях общественного питания.
Классификация приправ и соусов острых с добавлением уксусной кислоты.
Приправы и соусы острые различаются сырьём для их приготовления, способами подготовки сырья, способами консервирования, назначением:
по используемому сырью
— на основе томатных продуктов (полуфабрикатов);
— на основе овощей и грибов;
по характеру потребления
— приправы;
— соусы;
по способу консервирования
— подвергнутые тепловой обработке (стерилизации);
В зависимости от используемого сырья приправы острые вырабатываются в следующем ассортименте:
Приправы:
— аджика из Мичуринска;
— аджика с зеленью;
— аджика с хреном;
— аджика с чесноком;
— аджика «Азиатская»;
— аджика «Грузинская»;
— аджика «Домашняя»;
— аджика «Домашняя со сладким перцем»;
— аджика «Кавказская слабо острая»;
— аджика «Огненный юдзу»;
— аджика «Острая»;
— аджика «Острая оригинальная»;
— аджика «Пикантная»;
— аджика «Пикантная соленая»;
— аджика «По-домашнему»;
— аджика «По-Тайски»;
— аджика «По-Японски»;
— аджика «Чесночная» в томате;
— приправа острая «Аджика»;
— приправа острая «По-Китайски»;
— приправа острая «По-Корейски»;
— приправа острая «Сянласу»;
— приправа «Лютеница»;
— приправа «Острая штучка»;
— приправа «Сальса»;
— приправа «Цезарь».
Соусы:
— сацебели острый;
— сацебели «Искорка»;
— сацебели «Кубанский»;
— сацебели «Пикантный».
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями.
Приправы и соусы острые хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от попадания прямых солнечных лучей при относительной влажности воздуха в помещении не выше 75%.
Рекомендуемые сроки хранения приправ и соусов острых при температуре хранения от 0°С до плюс 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%:
— в стеклянной упаковке – не более 36 месяцев;
— в металлической упаковке – не более 36 месяцев;
— в полимерной упаковке – не более 12 месяцев.
После вскрытия упаковки продукцию рекомендуется хранить при температуре (4±2)°С не более 24 ч в пределах срока годности.
