Дата введения в действие – 14.01.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на консервы – приправы и соусы острые, изготовленные из смеси овощей свежих, сушеных или консервированных, с добавлением или без добавления концентрированных томатных продуктов, майонеза, фруктового или овощного пюре, соли, сахара, фруктов, зелени, пряностей, растительного масла, орехов, фруктового сока и других продуктов, фасованные в потребительскую упаковку, стерилизованные, с последующим упаковыванием в транспортную упаковку, далее по тексту – консервы, продукт, продукция.
Консервы предназначены для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы к различным блюдам, а также для реализации в оптовой, розничной торговой сети и на предприятиях общественного питания.
Классификация приправ и соусов острых без добавления уксусной кислоты.
Приправы и соусы острые различаются сырьём для их приготовления, способами подготовки сырья, способами консервирования, назначением:
по используемому сырью
— на основе томатных продуктов (полуфабрикатов);
— на основе овощей и грибов;
— на основе горчицы, сметаны, майонеза;
по характеру потребления
— приправы;
— соусы;
по способу консервирования
— подвергнутые тепловой обработке (стерилизации);
В зависимости от используемого сырья приправы и соусы острые вырабатываются в следующем ассортименте:
Приправы:
— аджика;
— аджика «Абхазская зеленая»;
— аджика «Абхазская красная»;
— аджика «Кавказская жгучая»;
— аджика «По-домашнему»;
— аджика «По-Корейски»;
— аджика «По-Корейски острая»;
— аджика «Чесночная»;
— аджика «Чесночная» в томате по-осетински;
— паста чесночная;
— паста луковая;
— приправа для курицы «Марсала»;
— приправа для окрошки;
— приправа для салата картофельного;
— приправа томатная для пиццы;
— приправа томатная «Маринара»;
— приправа томатная «Сальса»;
— приправа «Изысканная»;
— приправа «Красный восток»;
— приправа «Летняя»;
— приправа «Наслаждение»;
— приправа «Неженка»;
— приправа «Новоорлеанская»;
— приправа «Нокаут»;
— приправа «Сибирячок»;
— приправа «Харисса»;
— приправа «Ядреная».
Соусы:
— сацебели классический острый;
— сацебели классический не острый;
— сацебели «Домашний»;
— соус Сацебели;
— соус Чесночный.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями.
Приправы острые хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от попадания прямых солнечных лучей при относительной влажности воздуха в помещении не выше 75%.
Рекомендуемые сроки хранения приправ острых стерилизованных при температуре хранения от 0°С до плюс 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%:
— в стеклянной упаковке – не более 36 месяцев;
— в металлической упаковке – не более 36 месяцев;
— в полимерной упаковке – не более 12 месяцев.
