Дата введения в действие — 01.07.2016 год. Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Технологическая инструкция распространяется на сливочное масло для детского питания (далее — масло), изготовляемое из коровьего молока, предназначенное для употребления в питании детей различных возрастных категорий.
Термины и определения:
масло сливочное для детского питания: Сливочное масло, предназначенное для питания детей.
масло сливочное для питания детей раннего возраста: Сливочное масло, предназначенное для питания детей с 4 месяцев до 3 лет
масло сливочное для питания детей дошкольного и школьного возраста: Сливочное масло для питания детей дошкольного возраста — от 3 до 6 лет, школьного возраста — от 6 лет и старше.
Классификация:
Сливочное масло для питания детей раннего возраста изготовляют массовой долей жира 82,5%.
Сливочное масло для питания детей дошкольного и школьного возраста изготавливают в следующем ассортименте:
— масло сливочное для детей дошкольного и школьного возраста массовой долей жира 82,5%;
— масло сливочное для детей дошкольного и школьного возраста массовой долей жира 80,0%;
— масло сливочное для детей дошкольного и школьного возраста массовой долей жира 72,5%;
— масло сливочное для детей дошкольного и школьного возраста массовой долей жира 72,5%, обогащенное витамином (витаминами).
Рекомендуемые условия хранения масла:
— режим I: температура воздуха — (3±2)°С, относительная влажность воздуха — не более 90%;
— режим II: температура воздуха — минус (6±3)°С, относительная влажность воздуха — не более 90%;
— режим III: температура воздуха — минус (16±2)°С, относительная влажность воздуха — не более 90%.
Транспортирование и хранение масла совместно с пищевыми продуктами с резким, специфическим, сильно выраженным запахом не допускается.
Транспортирование и хранение масла, предназначенного для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
Рекомендуемый срок годности сливочного масла для детского питания в транспортной и потребительской упаковке
Рекомендуемый срок годности масла, упакованного монолитами в транспортную упаковку при относительной влажности воздуха не более 90% в зависимости от температуры хранения, приведен в таблице 1.
Таблица 1
В месяцах
|
Наименование масла |
Срок годности при температуре |
|
|
минус (6±3)°С |
минус (16±2)°С |
|
|
Масло сливочное для детей раннего возраста массовой долей жира 82,5% |
1 |
2 |
|
Масло сливочное для детей дошкольного и школьного возраста массовой долей жира 82,5% и 80,0% |
3 |
6 |
|
Масло сливочное для детей дошкольного и школьного возраста массовой долей жира 72,5%, в т.ч. обогащенных витаминами |
3 |
6 |
|
Примечания 1 Срок годности масла, реализуемого монолитами, при температуре (3±2)°С — не более 10 сут с момента отпуска с предприятия. 2 Предприятия, осуществляющие длительное хранение масла, должны проводить периодический контроль его качества: — ежемесячно для масла со сроком годности до 6 мес. 3 По результатам оценки периодического контроля качества масла решается вопрос о возможности его дальнейшего хранения в пределах срока годности или направлении его на реализацию. |
||
Рекомендуемый срок годности масла для детей раннего возраста в потребительской упаковке при относительной влажности воздуха не более 90% в зависимости от температуры хранения приведен в таблице 2.
Таблица .2
|
Срок годности, сут, не более, при температуре |
||
|
(3±2)°С |
минус (6±3)°С |
минус (16±2)°С |
|
Упаковка брикетами в кашированную упаковочную фольгу или ее заменители, стаканчики, коробочки из полимерных материалов, герметично укупоренные фольгой или полимерным материалом с термосвариваемым покрытием, массой нетто от 10 г до 20 г включительно |
||
|
10 |
30 |
60 |
|
Упаковка брикетами в кашированную упаковочную фольгу или ее заменители, стаканчики, коробочки из полимерных материалов, герметично укупоренные фольгой или полимерным материалом с термосвариваемым покрытием, со съемной крышкой, массой нетто от 20 г до 200 г включительно |
||
|
15 |
30 |
60 |
Рекомендуемый срок годности масла для детей дошкольного и школьного возраста в потребительской упаковке при относительной влажности воздуха не более 90% в зависимости от температуры хранения приведен в таблице 3
Таблица 3
|
Срок годности, сут, не более, при температуре |
||
|
(3±2)°С |
минус (6±3)°С |
минус (16±2)°С |
|
Упаковка в алюминиевую кашированную фольгу или ее заменители, герметично укупоренные стаканчики и коробочки из полимерных материалов, массой нетто от 10 до 50 г |
||
|
15 |
30 |
60 |
|
Упаковка в алюминиевую кашированную фольгу или ее заменители, пергамент или его заменители, стаканчики и коробочки из полимерных материалов со съемной крышкой, массой нетто от 100 до 500 г |
||
|
20 (10) |
60 (25) |
120 (30) |
|
Герметично укупоренные стаканчики и коробочки из полимерных материалов со съемной крышкой, массой нетто от 100 до 500 г |
||
|
45 |
75 |
120 |
|
Примечание — В скобках указаны сроки годности масла, упакованного в пергамент по ГОСТ 1341. |
||
