Дата введение в действие -01.01.2016 год
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящий стандарт распространяется на сушеные фрукты: семечковые и косточковые или их смеси, изготовленные из свежих фруктов или фруктовых полуфабрикатов, соответствующим образом подготовленных и фасованных в транспортную или потребительскую упаковку, предназначенные для дальнейшей промышленной переработки или для непосредственного употребления в пищу (далее — сушеныефрукты).
Классификация
В зависимости от способа подготовки и обработки сырья фрукты в виде готового продукта или полуфабриката подразделяют на виды, указанные в таблице
Таблица
|
Вид продукта |
Наименование фруктов |
|
Целые фрукты с косточкой обработанные |
Абрикосы, жердель |
|
Целые фрукты без косточки (кайса) обработанные или необработанные |
Абрикосы, сливы |
|
Половинки фруктов (резаные или рваные) (курага) обработанные или необработанные |
Абрикосы, персики |
|
Целые фрукты с косточкой необработанные |
Абрикосы, алыча, вишни, жердель, кизил, сливы, черешни |
|
Очищенные без семенной камеры обработанные |
Яблоки, айва нарезанные, груши |
|
Неочищенные без семенной камеры обработанные |
Яблоки, айва нарезанные, груши |
|
Неочищенные с семенной камерой обработанные |
Яблоки, айва нарезанные, груши нарезанные, груши целые |
|
Неочищенные без семенной камеры необработанные |
Айва нарезанная |
|
Неочищенные с семенной камерой необработанные |
Яблоки, айва нарезанные, груши целые или нарезанные, мушмула целая, яблоки и груши дикорастущих сортов целые или нарезанные |
В зависимости от показателей качества сушеные фрукты изготавливают следующих сортов:
Экстра:
— абрикосы, обработанные целые плоды без косточек (кайса);
— целые сушеные фрукты с косточкой (урюк);
— половинки сушеных фруктов резаные (курага);
— чернослив, прошедший дополнительную товарную обработку.
Высшего:
— сушеные абрикосы всех видов и групп необработанные и обработанные группы В;
— жердели;
— вишня и черешня;
— сливы;
— сушеные фрукты из семечковых фруктов.
Первого:
— кизил;
— сушеные фрукты из семечковых фруктов.
Столового:
— сушеные фрукты из семечковых фруктов;
— сушеные яблоки и груши дикорастущих сортов.
Рекомендуемые сроки годности сушеных фруктов
Рекомендуемые сроки годности, в течение которых сушеные фрукты сохраняют свое качество при относительной влажности воздуха не более 75%:
— для сушеных слив (чернослива) высшего сорта — 6 мес;
— для сушеных слив (чернослива) высшего сорта (при температуре хранения от 0°С до 5°С) — 12 мес;
— для остальных фруктов — 12 мес.
