Дата введения в действие – 01.01.2022 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пшенично-тритикалевую обойную муку получаемую в результате размола смеси зерна пшеницы и тритикале в соотношении пшеницы — 60% и тритикале — 40% (далее — мука).
По органолептическим и физико-химическим показателям мука должна соответствовать требованиям, указанным в таблицах 1, 2.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для муки |
|
Цвет |
Белый с желтоватым или серым оттенком с заметными частицами оболочек |
|
Вкус |
Свойственный муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький |
|
Запах |
Свойственный муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый |
|
Наличие минеральной примеси |
При разжевывании муки не должно ощущаться хруста |
|
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг муки, размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и/или массой не более 0,4 мг, не более |
3,0 |
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для муки |
|
Влажность, %, не более |
15,0 |
|
Зольность в пересчете на сухое вещество, %, не более |
2,00 |
|
Количество клейковины, %, не менее |
20,0 |
|
Качество клейковины, ед. ИДК |
45-95 |
|
Число падения, с, не менее |
180 |
|
Крупность помола, %: |
|
|
остаток на сите, не более: |
|
|
из полиамидной ткани 16 ПА по ГОСТ 4403 |
2 |
|
или |
|
|
из проволочной сетки 07 по ГОСТ 6613 |
2 |
|
проход через сито, не менее: |
|
|
из полиамидной ткани 41/43 ПА по ГОСТ 4403 |
35 |
Транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791.
Транспортирование и хранение муки, предназначенной для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности — по ГОСТ 15846.
Муку перевозят в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида, обеспечивающими сохранность продукции.
Муку хранят в крытых складских помещениях, а также в емкостях бестарного хранения муки на открытых площадках, защищенных от воздействия солнечных лучей и атмосферных осадков.
Хранение муки вместе с товарами и продуктами, имеющими специфический запах, не допускается.
Сроки годности муки устанавливает изготовитель продукции.
