Дата введения в действие — 01.01.2009 год.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на слабоалкогольные напитки специального назначения — тонизирующие, в том числе энергетические (далее — слабоалкогольные тонизирующие напитки), кроме напитков брожения.
Термины и определения
слабоалкогольные тонизирующие напитки: Слабоалкогольные напитки специального назначения, содержащие кофеин и/или другие тонизирующие компоненты в количестве, достаточном для обеспечения тонизирующего эффекта на организм человека.
слабоалкогольные энергетические напитки: Напитки слабоалкогольные тонизирующие с массовой долей сахара не менее 10%.
тонизирующие компоненты: Индивидуальные химические вещества, обладающие тонизирующим действием на организм человека.
тонизирующие ингредиенты: Составные части слабоалкогольных тонизирующих напитков простого или сложного состава, содержащие тонизирующие компоненты.
Классификация
Слабоалкогольные тонизирующие напитки по внешнему виду подразделяют на виды:
— прозрачные;
— замутненные.
Слабоалкогольные тонизирующие напитки по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют на типы:
— негазированные;
— газированные.
Слабоалкогольные тонизирующие напитки в зависимости от способа обработки подразделяют:
— на непастеризованные;
— пастеризованные;
— напитки с применением консервантов;
— напитки без применения консервантов;
— напитки холодного розлива;
— напитки горячего розлива;
— напитки асептического розлива.
По внешнему виду слабоалкогольные тонизирующие напитки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование |
Характеристика напитков |
|
|
прозрачных |
замутненных |
|
|
Внешний вид |
Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений. Допускается опалесценция, обусловленная особенностями используемого сырья |
Непрозрачная жидкость. Допускается наличие осадка и взвесей, обусловленных особенностями используемого сырья, без посторонних включений, не свойственных продукту |
По физико-химическим показателям слабоалкогольные тонизирующие напитки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Норма |
|
Объемная доля этилового спирта, % |
1,2-9,0 |
|
Массовая доля двуокиси углерода в газированных напитках, %, не менее |
0,30 |
|
Кофеин, мг/см |
0,151-0,400 |
|
Массовая доля сахаров, %, не менее (для энергетических напитков) |
10,0 |
Слабоалкогольные тонизирующие напитки транспортируют и хранят при температуре от 0 °С до 25 °С.
Срок годности слабоалкогольных тонизирующих напитков устанавливает изготовитель в рецептуре на продукцию конкретного наименования.
