Дата введения в действие — 2022 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяется на производство субпродуктов мясных обработанных из конины и семейства лошадиных (далее продукция).
Продукция предназначена для реализации в розничной, оптовой торговой сети, предприятиях общественного питания и для промышленной переработки.
Продукция выпускается в замороженном виде.
Субпродукты конские
Мясокостные, шерстные:
— головы;
— головы в блоках;
— губы;
— губы в блоках;
— путовый сустав;
— путовый сустав в блоках;
Мякотные:
— мозги;
— мозги в блоках;
— языки;
— языки в блоках;
— калтыки;
— калтыки в блоках;
— легкие, трахея, диафрагма;
— легкие, трахея, диафрагма в блоках;
— печень;
— печень в блоках;
— сердце;
— сердце в блоках;
— почки;
— почки в блоках;
— селезенка;
— селезенка в блоках;
— мясо пищевода;
— мясо пищевода в блоках;
— молочные железы;
— молочные железы в блоках;
— обрезь;
— обрезь в блоках;
Слизистые:
— желудок;
— желудки в блоках;
Наборы из субпродуктов:
— набор для холодца;
Субпродукты, получаемые путем распила замороженного сырья
Мякотные:
— печень конины (жеребятины) Экстра;
— селезенка конская Экстра;
— сердце конское Экстра;
— диафрагма конская Экстра;
— почки конские Экстра;
— легкие конские Экстра;
— трахеи конские Экстра;
— обрезь конская Экстра;
Слизистые:
— желудок конский Экстра;
Наборы субпродуктов
Субпродукты мулов
Мясокостные, шерстные:
— головы;
— головы в блоках;
— губы;
— губы в блоках;
— путовый сустав;
— путовый сустав в блоках;
Мякотные:
— мозги;
— мозги в блоках;
— языки;
— языки в блоках;
— калтыки;
— калтыки в блоках;
— легкие, трахея, диафрагма;
— легкие, трахея, диафрагма в блоках;
— печень;
— печень в блоках;
— сердце;
— сердце в блоках;
— почки;
— почки в блоках;
— селезенка;
— селезенка в блоках;
— мясо пищевода;
— мясо пищевода в блоках;
— молочные железы;
— молочные железы в блоках;
— обрезь;
— обрезь в блоках;
Слизистые:
— желудок;
— желудки в блоках;
Наборы из субпродуктов:
— набор для холодца;
Субпродукты, получаемые путем распила замороженного сырья
Мякотные:
— печень мула Экстра;
— селезенка мула Экстра;
— сердце мула Экстра;
— диафрагма мула Экстра;
— почки мула Экстра;
— легкие мула Экстра;
— трахеи мула Экстра;
— обрезь мула Экстра;
Слизистые:
— желудок мула Экстра;
Субпродукты ослиные
Мясокостные, шерстные:
— головы;
— головы в блоках;
— губы;
— губы в блоках;
— путовый сустав;
— путовый сустав в блоках;
Мякотные:
— мозги;
— мозги в блоках;
— языки;
— языки в блоках;
— калтыки;
— калтыки в блоках;
— легкие, трахея, диафрагма;
— легкие, трахея, диафрагма в блоках;
— печень;
— печень в блоках;
— сердце;
— сердце в блоках;
— почки;
— почки в блоках;
— селезенка;
— селезенка в блоках;
— мясо пищевода;
— мясо пищевода в блоках;
— молочные железы;
— молочные железы в блоках;
— обрезь;
— обрезь в блоках;
Слизистые:
— желудок;
— желудки в блоках;
Наборы из субпродуктов:
— набор для холодца;
Субпродукты, получаемые путем распила замороженного сырья
Мякотные:
— печень ослиная Экстра;
— селезенка ослиная Экстра;
— сердце ослиное Экстра;
— диафрагма ослиная Экстра;
— почки ослиные Экстра;
— легкие ослиные Экстра;
— трахеи ослиные Экстра;
— обрезь ослиная Экстра;
Слизистые:
— желудок ослиный Экстра;
Субпродукты лошаков
Мясокостные, шерстные:
— головы;
— головы в блоках;
— губы;
— губы в блоках;
— путовый сустав;
— путовый сустав в блоках;
Мякотные:
— мозги;
— мозги в блоках;
— языки;
— языки в блоках;
— калтыки;
— калтыки в блоках;
— легкие, трахея, диафрагма;
— легкие, трахея, диафрагма в блоках;
— печень;
— печень в блоках;
— сердце;
— сердце в блоках;
— почки;
— почки в блоках;
— селезенка;
— селезенка в блоках;
— мясо пищевода;
— мясо пищевода в блоках;
— молочные железы;
— молочные железы в блоках;
— обрезь;
— обрезь в блоках;
Слизистые:
— желудок;
— желудки в блоках;
Наборы из субпродуктов:
— набор для холодца;
Субпродукты, получаемые путем распила замороженного сырья
Мякотные:
— печень лошаков Экстра;
— селезенка лошаков Экстра;
— сердце лошаков Экстра;
— диафрагма лошаков Экстра;
— почки лошаков Экстра;
— легкие лошаков Экстра;
— трахеи лошаков Экстра;
— обрезь лошаков Экстра;
Слизистые:
— желудок лошаков Экстра.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными (фантазийными) названиями.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 180С:
— весовой и негерметично упакованной – не более 60 суток;
— герметично упакованной или с применением вакуума – не более 90 суток.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
