Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяется на производство субпродуктов мясных обработанных из оленины и семейства оленевых (далее продукция).
Продукция предназначена для реализации в розничной, оптовой торговой сети, предприятиях общественного питания и для промышленной переработки.
Продукция выпускается в охлажденном виде.
Субпродукты оленьи
Мясокостные, шерстные:
— головы;
— ноги и путовый сустав;
— хвосты;
Шерстные:
— уши;
— губы;
Мякотные:
— мозги;
— языки;
— калтыки;
— легкие, трахея, диафрагма;
— печень;
— сердце;
— почки;
— селезенка;
— молочные железы;
— мясо пищевода;
— молочные железы;
— обрезь;
Слизистые:
— рубцы, сычуги, книжки;
Субпродукты марала
Мясокостные, шерстные:
— головы;
— ноги и путовый сустав;
— хвосты;
Шерстные:
— уши;
— губы;
Мякотные:
— мозги;
— языки;
— калтыки;
— легкие, трахея, диафрагма;
— печень;
— сердце;
— почки;
— селезенка;
— молочные железы;
— мясо пищевода;
— молочные железы;
— обрезь;
Слизистые:
— рубцы, сычуги, книжки;
Субпродукты косули
Мясокостные, шерстные:
— головы;
— ноги и путовый сустав;
— хвосты;
Шерстные:
— уши;
— губы;
Мякотные:
— мозги;
— языки;
— калтыки;
— легкие, трахея, диафрагма;
— печень;
— сердце;
— почки;
— селезенка;
— молочные железы;
— мясо пищевода;
— молочные железы;
— обрезь;
Слизистые:
— рубцы, сычуги, книжки;
Субпродукты лани
Мясокостные, шерстные:
— головы;
— ноги и путовый сустав;
— хвосты;
Шерстные:
— уши;
— губы;
Мякотные:
— мозги;
— языки;
— калтыки;
— легкие, трахея, диафрагма;
— печень;
— сердце;
— почки;
— селезенка;
— молочные железы;
— мясо пищевода;
— молочные железы;
— обрезь;
Слизистые:
— рубцы, сычуги, книжки.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными (фантазийными) названиями.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре плюс 2-6°C – не более 72 часов.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от плюс 1 до минус 4 °C – не более 120 часов.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции, упакованной с применением вакуума или модифицированной атмосферы, при температуре от +2 до +6 °C — не более 168 часов.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
