Дата введения в действие — 2013 год
Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.
Состав:
- Морковь свежая,
- масло растительное,
- чеснок свежий,
- соль,
- сахар-песок,
- глутамат натрия,
- кислота уксусная,
- кориандр молотый,
- перец красный молотый
Условия подачи, хранения и сроки годности:
Срок годности при температуре от 2 до 6°С – 5 суток.
Органолептические показатели:
| Внешний вид: | Морковь, нарезанная соломкой, с добавками. |
| Консистенция: | Сочная, слегка хрустящая. |
| Цвет: | Соответствует цвету входящих продуктов. |
| Вкус и запах | В меру солёный, очень острый. |
