ТУ,ТИ 10.13.14-1170-37676459-2025 ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ И МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ, КУСКОВЫЕ И РУБЛЕНЫЕ ИЗ СВИНИНЫ ОХЛАЖДЁННЫЕ, ЗАМОРОЖЕННЫЕ

Дата введения в действие — 12.08.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты мясные, мясосодержащие, кусковые [мясокостные, бескостные] и рубленые из свинины, выпускаемые в охлажденном или замороженном виде, изготовленные из мяса на кости или бескостного мяса в виде куска или кусков мяса, или фарша [из фарша] из измельченных мясных и немясных ингредиентов, установленных формы и (или) массы, с начинками или без них, в заливке (рассоле или маринаде) с включением пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них, в панировках (и/или пряностях и их смесях) или без них, в оболочках или без них, подготовленные к реализации и предназначенные к употреблению после тепловой обработки до кулинарной готовности [далее по тексту – полуфабрикаты, продукция].

Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие, кусковые и рубленые из свинины предназначены для реализации в торговле, сети общественного питания, торговых объектах и объектах общественного питания.

Полуфабрикаты, предусмотренные настоящими техническими условиями, выпускают в соответствии с ГОСТ 32921, ГОСТ 32951:

в зависимости от массовой доли мясных ингредиентов:

— мясные;

— мясосодержащие;

в зависимости от вида и возрастной группы убойных [продуктивных] животных:

— из свинины;

в зависимости от степени измельчения:

— кусковые;

— рубленые;

в зависимости от морфологического состава мяса:

— мясокостные;

— бескостные;

в зависимости от массы кусков:

— крупнокусковые;

— порционные;

— мелкокусковые;

в зависимости от технологии изготовления [степени измельчения и состава]:

— кусковые [крупнокусковые, порционные, мелкокусковые, бескостные, мясокостные, фаршированные, в панировке, в т.ч. в пряностях и их смесях, в рассоле, в маринаде с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них, с овощами и включениями пряностей, и/или других немясных ингредиентов];

— рубленые [формованные, панированные, непанированные, фаршированные, в оболочке, весовые, фасованные];

в зависимости от содержания мышечной ткани:

— мясные полуфабрикаты категории А, Б, В, Г, Д;

— мясосодержащие полуфабрикаты категории В, Г, Д;

в зависимости от термического состояния:

— охлажденные;

— замороженные.Настоящие технические условия устанавливают общие технические требования продукции, реализуемой населению, правилам приемки и методам контроля, упаковке, обеспечивающим ее безопасность для жизни и здоровья людей.

Ассортимент продукции 

Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие, кусковые и рубленые из свинины охлаждённые и замороженные в зависимости от технологии изготовления и от применяемого сырья выпускают следующих видов и наименований:

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины

Вид – крупнокусковые.

Подвид – мясокостные:

Категория А:

— Окорок свиной на кости;

— Окорок свиной;

— Окорок свиной без шкуры;

— Корейка для запекания;

— Корейка для запекания на кости;

— Карбонад на ребре;

— Кострец на кости;

— Поясничная часть свиная на кости.

Категория Б:

— Тазобедренная часть на кости;

— Тазобедренная часть [свинина] «Экстра»;

— Плечевая часть на кости;

— Шея свиная в шкуре на кости;

— Лопатка свиная в шкуре на кости;

— Корейка свиная в шкуре;

— Корейка на кости свиная;

— Корейка [свинина];

— Корейка [свинина] «Экстра»;

— Корейка свиная в шкуре на кости;

— Шея свиная без шкуры на кости;

— Лопатка свиная без шкуры на кости;

— Лопатка свиная без шкуры, без рульки;

— Лопатка свиная со шкурой, без рульки;

— Корейка без шкуры на кости;

— Оковалок (кострец) на кости;

— Лопаточная часть на кости;

— Лопаточная часть [свинина] «Экстра»;

— «Пикниковая лопатка» на кости;

— Шейно-лопаточная часть на кости;

— Шейно-подлопаточная часть [свинина] «Экстра»;

— Окорок свиной в шкуре или без шкуры на кости;

— Корейка с хребтом в шкуре или без шкуры;

— Окорок со шкурой без голяшки;

— Окорок короткий на кости;

— Наружная часть лопатки на кости;

— Нижняя часть лопатки на кости;

— Верхняя часть лопатки на кости;

— Окорок свиной на кости;

— Окорок свиной;

— Окорок свиной на кости «Экстра»;

— Окорок [свинина] «Экстра»;

— Окорок свиной без шкуры;

— Шея на кости;

— Шея свиная на кости;

— Шея [свинина] «Экстра»;

— Спинная часть свинины для жаренья;

— Поясничная часть с пашиной «Экстра»;

— Плечелопаточная часть [свинина] «Экстра»;

— Спинная часть [корейка] «Экстра»;

— Спинно-поясничная часть на кости.

Категория В:

— Окорок со шкурой и с голяшкой;

— Окорок длинный на кости;

— Тазобедренная часть с голяшкой на кости.

— Лопатка свиная со шкурой и с рулькой;

— Лопатка свиная без шкуры с рулькой;

— Полуфабрикат для студня на кости;

— Рулька свиная со шкурой или без шкуры на кости;

— Рулька [предплечье] на кости;

— Рёбра спинной части [корейки];

— Рулька передняя свиная;

— Риблеты (Loin riblets);

— Плечелопаточная часть с голяшкой;

— Спинно-грудная часть свинины;

— Грудинка [свинина] «Экстра»;

— Грудинка на кости в шкуре или без шкуры свиная;

— Ребрышки для жарки «Оригинальные»;

— «Рябчик» свиной;

— Ребра свиные;

— Голяшка н/к в шкуре свиная;

— Голяшка н/к без шкуры свиная;

— Рулька свиная в шкуре или без шкуры;

— Рулька свиная без шкуры;

— Рулька свиная в шкуре.

Категория Г:

— Грудинка в шкуре или без шкуры на кости;

— Полная реберная пластина;

— Подлопаточные ребра;

— Голяшка в шкуре или без шкуры на кости;

— Рёбра грудинки [«ребра без поверхностного мяса»];

— Рёбра с тонким слоем мяса;

— Рёберная часть корейки;

— Рёбра разделки Сен-Луи;

— Рёберный край;

— Лопаточные ребра;

— Рулька задняя свиная;

— Рулька свиная [предплечье];

— Рулька свиная [предплечье] «Экстра»;

— Рулька свиная со шкурой;

— Голяшки в шкуре;

— Грудинка [свинина] «Экстра»;

— Рулька [предплечье] [свинина] «Экстра»;

— Голяшка [свинина] «Экстра»;

— Ребрышки деликатесные свиные;

— Голяшка в шкуре или без шкуры свиная;

— Ребра подлопаточные свиные;

— Рулька свиная в шкуре;

— Голяшка свиная в шкуре;

— Рёбра ленточные;

— «Хребты свиные».

Категория Д:

— Ребра свиные.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины

Вид – крупнокусковые.

Подвид – мясокостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория Б:

— Шея на кости в рассоле 15%;

— Окорок на кости в рассоле 15%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 15%;

— Плечевая часть на кости в рассоле 15%.

Категория В:

— Корейка на кости в рассоле 15%;

— Шея на кости в рассоле 20%;

— Окорок на кости в рассоле 20%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 20%;

— Корейка на кости в рассоле 20%;

— Плечевая часть на кости в рассоле 20%;

— Шея на кости в рассоле 25%;

— Окорок на кости в рассоле 25%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 25%;

— Корейка на кости в рассоле 25%;

— Плечевая часть на кости в рассоле 25%;

— Шея на кости в рассоле 30%;

— Окорок на кости в рассоле 30%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 30%;

— Корейка на кости в рассоле 30%;

— Плечевая часть на кости в рассоле 30%.

Категория Г:

— Грудинка на кости в рассоле 15%;

— Грудинка на кости в рассоле 20%;

— Грудинка на кости в рассоле 25%;

— Грудинка на кости в рассоле 30%.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины

Вид – крупнокусковые.

Подвид – мясокостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них]:

Категория Б:

— Корейка свиная.

Категория В:

— Рулька маринованная;

— Рулька свиная;

— Рулька «Ужин Дикаря»;

— Рулька в пряном маринаде.

Категория Г:

— Рулька маринованная;

— Рулька свиная;

— Ребра свиные;

— Рулька «Трапезная»;

— Рулька в пряном маринаде.

 Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – крупнокусковые.

Подвид – бескостные:

Категория А:

— Вырезка;

— Вырезка свиная;

— Вырезка свиная «Экстра»;

— Свинина «Экстра»;

— Окорок свиной бескостный;

— Окорок [свинина] «Экстра»;

— Окорок свиной без кости [филей] «Экстра»;

— Карбонад;

— Вырезка «Карбонат»,

— Карбонат свиной;

— Карбонад свиной;

— Карбонад свиной «Экстра»;

— Мясо для жарения от спинной части бескостное;

— Наружная часть окорока;

— Наружная длинная мышца;

— Внутренняя часть окорока;

— Затылок оковалка (верхушка);

— Трехсоставной окорок (внутренняя часть, внешняя часть, затылок оковалка);

— Эскалопная часть;

— Филейная вырезка;

— Филейная покромка;

— Обваленный оковалок [кострец];

— Верхняя часть лопатки бескостная;

— Внутренняя часть лопатки бескостная;

— Лопатка грудная;

— Лопатка [большая круглая мышца];

— Лопатка [зубчатая брюшная мышца];

— Лопатка [подушка];

— «Буженина» свиная;

— Мясо тазобедренного отруба «Балык свиной»;

— Мясо «Для запекания и гриля»;

— Филей свиной;

— Окорок свиной (верхний, внутренний, наружный, боковой);

— Корейка бескостная без шкуры;

— Корейка бескостная;

— Корейка [свинина] «Экстра»;

— Кострец без кости;

— Свинина «Для запекания»;

— Мясо «По-селянски» [мякоть костреца];

— Лопатка свиная бескостная;

— Спинно-поясничная часть бескостная;

— Спинная часть [корейка] [свинина] «Экстра»;

— «Балык свиной».

Категория Б:

— Шея свиная без кости;

— Средняя часть обваленная;

— Поясничная часть с пашиной бескостная;

— Поясничная часть с пашиной [свинина] «Экстра»;

— Тазобедренная часть бескостная;

— Тазобедренная часть [свинина] «Экстра»;

— Шейно-подлопаточная часть бескостная;

— Шейно-подлопаточная часть «Экстра»;

— Шейно-лопаточная часть бескостная;

— Лопаточная часть бескостная;

— Лопаточная часть [свинина] «Экстра»;

— Свинина для жарки;

— Свинина для жарки «Экстра»;

— Шейка бескостная;

— Шейная часть;

— Шейка свиная;

— Шейка [свинина] «Экстра»;

— Шейка свиная бескостная;

— Лопатка свиная на шкуре;

— Лопатка свиная без шкуры;

— Мясо «По-селянски» [мякоть с лопатки];

— Свинина для поджарки;

— Свинина духовая;

— Свинина для тушения;

— Свинина для шашлыка «Экстра»;

— Котлетное мясо свиное.

Категория В:

— Пашина;

— Корейка бескостная на шкуре;

— Котлетное мясо;

— Котлетное мясо [свинина] «Экстра»;

— Грудинка бескостная на шкуре;

— Грудинка бескостная без шкуры;

— Грудинка без кости в шкуре свиная;

— Грудинка без кости без шкуры свиная;

— Грудинка;

— Грудинка [свинина] «Экстра»;

— Грудинка в шкуре;

— Рулька свиная бескостная;

— Рулька [предплечье] [свинина] «Экстра»;

— Задняя голяшка бескостная;

— Голяшка без кости в шкуре задняя;

— Голяшка без кости в шкуре передняя;

— Голяшка свиная без шкуры, без кости;

— Голяшка свиная без кости в шкуре.

— Голяшка [свинина] «Экстра»;

Категория Г:

— Грудинка бескостная на шкуре;

— Грудинка;

— Грудинка в шкуре.

 Группа – полуфабрикаты мясные из свинины

Вид – крупнокусковые.

Подвид – бескостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория Б:

— Корейка бескостная в рассоле 15%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 15%;

— Окорок бескостный в рассоле 15%;

— Шея бескостная в рассоле 15%;

— Плечевая часть бескостная в рассоле 15%;

— Корейка бескостная в рассоле 20%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 20%;

— Окорок бескостный в рассоле 20%;

— Шея бескостная в рассоле 20%;

— Плечевая часть бескостная в рассоле 20%;

— Корейка бескостная в рассоле 25%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 25%;

— Окорок бескостный в рассоле 25%;

— Плечевая часть бескостная в рассоле 25%;

— Корейка бескостная в рассоле 30%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 30%;

— Окорок бескостный в рассоле 30%;

— Плечевая часть бескостная в рассоле 30%.

Категория В:

— Грудинка бескостный в рассоле 15%;

— Грудинка бескостный в рассоле 20%;

— Шея бескостная в рассоле 25%;

— Шея бескостная в рассоле 30%.

Категория Г:

— Грудинка бескостный в рассоле 25%;

— Грудинка бескостный в рассоле 30%.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины

Вид – крупнокусковые.

Подвид – бескостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них]:

Категория Б:

— Карбонад свиной бескостный в маринаде;

— Шея свиная бескостная в маринаде;

— Лопатка свиная бескостная в маринаде;

— Окорок свиной бескостный в маринаде;

— Окорок «Фирменный» свиной;

— Свинина «По-дижонски»;

— Шейка свиная для запекания в маринаде «Гурмикс»;

— Свинина для запекания и жарки с чесноком в маринаде «Гурмикс»;

— Корейка для запекания;

— Шея свиная маринованная.

Категория В:

— Свинина в маринаде.

 Группа – полуфабрикаты мясные из свинины, замороженные в блоках.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, мясокостные:

Категория Б:

— Мясной блок. Корейка свиная на кости, замороженная;

— Мясной блок. Тазобедренная часть свинины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Плечевая часть свинины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Лопаточная часть свинины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Шейная часть свинины на кости, замороженная;

Категория В:

— Мясной блок. Грудная часть свинины на кости, замороженная.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины, замороженные в блоках.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, бескостные:

Категория А:

— Мясной блок. Корейка свиная бескостная, замороженная;

— Мясной блок. Свинина от тазобедренной части бескостной, замороженная;

— Мясной блок. Свинина от плечевой части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Свинина от лопаточной части бескостной замороженная;

Категория Б:

— Мясной блок. Корейка свиная бескостная, замороженная;

— Мясной блок. Свинина от тазобедренной части бескостной, замороженная;

— Мясной блок. Свинина от плечевой части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Свинина от лопаточной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Свинина от шейной части бескостной замороженная;

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины, замороженные в блоках.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, бескостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория В:

— Мясной блок. Мясо котлетное свиное в рассоле 15%, замороженное;

— Мясной блок. Мясо котлетное свиное в рассоле 20%, замороженное;

— Мясной блок. Мясо котлетное свиное в рассоле 25%, замороженное.

— Мясной блок. Мясо котлетное свиное в рассоле 30%, замороженное.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, мясокостные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Отбивные из спинно-поясничной части на кости;

— Отбивные из верхней части тазобедренного отруба на кости.

Категория Б:

— Порционный кусок шейной части на кости;

— Порционный кусок из лопаточной части на кости;

— Порционный кусок окорока на кости;

— Порционный кусок корейки на кости;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной на кости;

— Отбивные из спинной части, ассорти на кости;

— Свинина для жарения по-бостонски на кости;

— Порционный кусок плечевой части (нижней части) на кости;

— Порционный кусок плечелопаточной части без голяшки на кости;

— Отбивные из свиной корейки;

— Антрекот свиной на кости;

— Стейк из свинины (корейка на кости);

— Стейк из лопатки свиной.

Категория В:

— «Рябчик» свиной;

— Порционный кусок грудинки на кости;

— Рёбра по-деревенски на кости;

— Котлета отборная;

— Стейк из рульки.

Категория Г:

— Порционный кусок грудинки на кости;

— Ребрышки для жарки «Оригинальные» на кости;

— Рулька малая.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, мясокостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория Б:

— Порционный кусок шейки на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок лопатки на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок окорока на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок корейки н/к в рассоле 15%;

— Порционный кусок лопатки на кости в рассоле 20%;

— Порционный кусок окорока на кости в рассоле 20%;

— Порционный кусок окорока на кости в рассоле 25%;

Категория В:

— Порционный кусок поясничной части с пашиной в рассоле 15%;

— Порционный кусок шейки на кости в рассоле 20%;

— Порционный кусок корейки н/к в рассоле 20%;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной в рассоле 20%;

— Порционный кусок шейки на кости в рассоле 25%;

— Порционный кусок лопатки на кости в рассоле 25%;

— Порционный кусок корейки н/к в рассоле 25%;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной в рассоле 25%;

— Порционный кусок шейки на кости в рассоле 30%;

— Порционный кусок лопатки на кости в рассоле 30%;

— Порционный кусок окорока на кости в рассоле 30%;

— Порционный кусок корейки н/к в рассоле 30%;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной в рассоле 30%;

Категория Г:

— Порционный кусок грудинки н/к в рассоле 15%;

— Порционный кусок грудинки н/к в рассоле 20%;

— Порционный кусок грудинки н/к в рассоле 25%;

— Порционный кусок грудинки н/к в рассоле 30%.

 Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, мясокостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них]:

Категория Б:

— Стейк [корейка на кости] в Грузинском маринаде;

— Стейк из свинины в маринаде «Острый»;

— Стейк из свинины в маринаде «Мексиканский»;

— Стейк из свинины в маринаде «Пикантный»;

— Стейк из свинины в маринаде «Сливочный с травами»;

— Стейк из свинины в маринаде «5 перцев»;

— Стейк из свинины в маринаде «Чесночный с травами»;

— Стейк из свинины в маринаде «Папричный»;

— Стейк из свинины в маринаде «Для стейков»;

— Стейк [корейка на кости] в брусничном маринаде;

— Стейк [корейка на кости] в чесночном маринаде с травами;

— Стейк [корейка на кости] в томатном маринаде с аджикой;

— Стейк [корейка на кости] в грузинском маринаде;

— Стейк [корейка на кости] в ореховом маринаде;

— Стейк [без хребта] в брусничном маринаде;

— Стейк [без хребта] в чесночном маринаде с травами;

— Стейк [без хребта] в томатном маринаде с аджикой;

— Стейк [без хребта] в грузинском маринаде;

— Стейк [без хребта] в ореховом маринаде.

Категория В:

— Рулька свиная «Для запекания»;

— Отбивная из свинины на косточке;

— Рёбрышки в смородиновом соусе;

— Рулька в пряном маринаде;

— Ребрышки свиные маринованные;

— Рулька свиная.

Категория Г:

— Грудинка свиная «Отличная»;

— Рулька свиная «Приятная»;

— Ребрышки свиные «К пенному»;

— Рёбра в томатном маринаде с аджикой;

— Рёбра в грузинском маринаде;

— Рёбра в ореховом маринаде;

— Рулька в пряном маринаде;

— Рёбра свиные маринованные [Cвиные ребра маринованные].

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные бескостные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Порционный кусок спинной части б/к;

— Отбивные из верхней части тазобедренного отруба б/к;

— Отбивная для барбекю б/к;

— Порционный кусок корейки свиной б/к;

— Порционный кусок окорока свиного б/к;

— Отбивная для гриля;

— Котлета «Натуральная» из свинины;

— Стейк из свинины;

— Лангет из свинины;

— Бифштекс из свинины;

— Эскалоп из свинины;

— Шницель из свинины;

— Свиная отбивная;

— Свиные стейки по-бостонски;

— Эскалоп свиной;

— Котлета отбивная из свинины;

— Стейк из карбоната;

— Стейк свиной;

— Бифштекс свиной;

— Свинина гриль;

— Шницель свиной;

— «Свинина духовая»;

— Лангет свиной;

— Шницель «Натуральный».

Категория Б:

— Порционный кусок шейки свиной бескостной;

— Порционный кусок лопатки свиной бескостной;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной б/к;

— Бризоль;

— Рулет свиной со шпиком;

— Свинина для отбивных;

— Свинина для жарки;

— Котлета «Натуральная» свиная;

— Шницель свиной;

— Свинина духовая;

— Стейк из шеи свиной;

— Стейк из свиной шеи;

— Эскалоп из свинины;

Категория В:

— Порционный кусок грудинки б/к;

— Полуфабрикат для студня.

Категория Г:

— Бекон для гриля.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные бескостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория Б:

— Порционный кусок шейки свиной б/к в рассоле 15%;

— Порционный кусок лопатки свиной б/к в рассоле 15%;

— Порционный кусок корейки свиной б/к в рассоле 15%;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной б/к в рассоле 15%;

— Порционный кусок окорока свиного б/к в рассоле 15%;

— Отбивная для гриля «Фантазия» в рассоле 15%;

— Котлета «Натуральная» из свинины в рассоле 15%;

— Стейк из свинины в рассоле 15%;

— Порционный кусок шейки свиной б/к в рассоле 20%;

— Порционный кусок лопатки свиной б/к в рассоле 20%;

— Порционный кусок корейки свиной б/к в рассоле 20%;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной б/к в рассоле 20%;

— Порционный кусок окорока свиного б/к в рассоле 20%;

— Отбивная для гриля «Фантазия» в рассоле 20%;

— Котлета «Натуральная» из свинины в рассоле 20%;

— Стейк из свинины в рассоле 20%;

— Порционный кусок лопатки свиной б/к в рассоле 25%;

— Порционный кусок корейки свиной б/к в рассоле 25%;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной б/к в рассоле 25%;

— Порционный кусок окорока свиного б/к в рассоле 25%;

— Отбивная для гриля «Фантазия» в рассоле 25%;

— Котлета «Натуральная» из свинины в рассоле 25%;

— Стейк из свинины в рассоле 25%;

— Порционный кусок лопатки свиной б/к в рассоле 30%;

— Порционный кусок корейки свиной б/к в рассоле 30%;

— Порционный кусок окорока свиного б/к в рассоле 30%;

— Отбивная для гриля «Фантазия» в рассоле 30%;

— Котлета «Натуральная» из свинины в рассоле 30%;

— Стейк из свинины в рассоле 30%.

Категория В:

— Порционный кусок грудинки б/к в рассоле 15%;

— Порционный кусок грудинки б/к в рассоле 20%;

— Порционный кусок шейки свиной б/к в рассоле 25%;

— Порционный кусок шейки свиной б/к в рассоле 30%;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной б/к в рассоле 30%;

Категория Г:

— Порционный кусок грудинки б/к в рассоле 25%;

— Порционный кусок грудинки б/к в рассоле 30%.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, бескостные с овощами и включениями пряностей, и/или других немясных ингредиентов.

Категория Б:

— Косичка из свиной вырезки в беконе;

— Корейка для запекания;

— Свинина для запекания с сыром;

— Свинина для запекания с овощами;

— Свинина для запекания с сыром и овощами;

— Жаркое из свинины, шпигованное черносливом;

— Жаркое из свинины, шпигованное морковью;

— Жаркое из свинины, шпигованное солёным (копчёным) шпиком;

— Жаркое из свинины, шпигованное сыром.

Категория В:

— Жаркое из свинины, шпигованное черносливом;

— Жаркое из свинины, шпигованное морковью;

— Жаркое из свинины, шпигованное солёным (копчёным) шпиком;

— Жаркое из свинины, шпигованное сыром.

Категория Г:

— Свинина «По-холостяцки».

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные бескостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них]:

Категория А:

— Свинина для жарки;

— Карбонад в кисло-сладком соусе;

— Стейк из карбонада в брусничном маринаде;

— Стейк из карбонада в чесночном маринаде с травами;

— Стейк из карбонада в грузинском маринаде;

— Стейк из карбонада в ореховом маринаде;

— Эскалоп из свинины в брусничном маринаде;

— Эскалоп из свинины в чесночном маринаде с травами;

— Эскалоп из свинины в грузинском маринаде;

— Эскалоп из свинины в ореховом маринаде;

— Косичка из свиной вырезки в маринаде «Гурмикс»;

Категория Б:

— Лопатка свиная «Для запекания»;

— Рулет «Самба»;

— Шейка в маринаде;

— Стейк свиной;

— Свинина для барбекю;

— Шейка «Изысканная»;

— Стейк из свинины в маринаде «Острый»;

— Стейк из свинины в маринаде «Мексиканский»;

— Стейк из свинины в маринаде «Пикантный»;

— Стейк из свинины в маринаде «Сливочный с травами»;

— Стейк из свинины в маринаде «5 перцев»;

— Стейк из свинины в маринаде «Чесночный с травами»;

— Стейк из свинины в маринаде «Папричный»;

— Стейк из свинины в маринаде «Для стейков»;

— Стейк из свинины в маринаде;

— Шея свиная в маринаде;

— Шея [стейк б/к] в брусничном маринаде;

— Шея [стейк б/к] в чесночном маринаде с травами;

— Шея [стейк б/к] в томатном маринаде с аджикой;

— Шея [стейк б/к] в грузинском маринаде;

— Шея [стейк б/к] в ореховом маринаде;

— Стейк из свинины в маринаде «Грузинский»;

— Шея [стейк б/к] в Грузинском маринаде;

— Котлета отбивная из свинины в брусничном маринаде;

— Котлета отбивная из свинины в чесночном маринаде с травами;

— Котлета отбивная из свинины в грузинском маринаде;

— Котлета отбивная из свинины в ореховом маринаде;

— Шейка «Премиум»;

— Шейная часть свиная по-грузински;

— Шейная часть свиная в чесночном маринаде;

— Стейк из свиной шеи в маринаде «Гурмикс»;

— Шейка свиная для запекания в маринаде «Гурмикс»;

— Свинина для барбекю;

— Стейк из свинины в маринаде;

— Эскалоп из свинины в маринаде;

— Эскалоп из свинины;

— Карбонад для запекания;

— Шницель свиной в маринаде;

— Свинина в маринаде [Карбонад];

— Свинина в маринаде [Вырезка];

— Стейк из свинины.

Категория В:

— Бекон для гриля в маринаде барбекю;

— Лопатка «Для запекания»;

— Буженина в маринаде;

— Шейка свиная в маринаде;

— Окорок для запекания;

— Окорок свиной для запекания по-грузински;

— Лопатка в маринаде для запекания;

— Свинина в маринаде [Окорок];

— Свинина в маринаде.

Категория Г:

— Грудинка в маринаде;

— Грудинка из свинины маринаде.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные бескостные, фаршированные панированные [непанированные]:

Категория Б:

— Рулет «Приятный»;

— Рулет из свинины с мятой;

— Рулет из свинины с киви.

Категория В:

— Рулет из свинины, фаршированный;

— Кармашек из свинины;

— Кордон блю из свинины с ветчиной и сыром;

— Рулет из подчеревка.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, мясокостные, панированные [непанированные]:

Категория Б:

— Набор для супа;

Категория В:

— Рагу свиное;

— Ребра мясные;

— Ребрышки «Оригинальные» для жарки;

— Ребрышки для жарки «Оригинальные»;

— Рёбра свиные;

— Ребра свиные ленточные.

Категория Г:

— Ребрышки для жарки «Оригинальные» на кости;

— Рагу свиное;

— Рагу по-домашнему;

— Суповой набор;

— Набор для борща свиной;

— Набор для холодца свиной;

— Ребра подлопаточные свиные;

— Ребрышки деликатесные свиные.

Категория Д:

— Набор для первых блюд;

— Набор для холодца;

— Суповой набор из свинины;

— Суповой набор;

— Набор для бульона свиной;

— Набор для супа.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, мясокостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них]:

Категория Б:

— Шашлык «Популярный»;

— Шашлык из свинины на кости;

— Шашлык из свинины «Грузинский»;

— Шашлык из свинины «Чалагач».

Категория В:

— Шашлык «Популярный»;

— Шашлык «Рёбрышки барбекю»;

— Шашлык из свинины «Рёбра»;

— Рулька маринованная;

— Шашлык свиной «Классический»;

— Шашлык свиной «Грузинский»;

— Шашлык свиной «Лакомый»;

— Шашлык свиной «Иркутский гриль»;

— Шашлык свиной «По-итальянски»;

— Шашлык свиной «Чесночный»;

— Рёбра свиные для гриля;

— Рёбра свиные для запекания;

— Рёбра для гриля;

— Рёбра «Адмиралтейские»;

— Рёбрышки в смородиновом соусе.

Категория Г:

— Шашлык на свиных ребрышках;

— Рёбра свиные для гриля;

— Рёбра свиные для запекания.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Филе из свинины;

— Медальоны из свинины;

— Гуляш из свинины;

— Гуляш свиной;

— Поджарка свиная;

— Мясо для шашлыка свиное;

— «Медальоны из вырезки свиные».

Категория Б:

— Поджарка свиная;

— Гуляш свиной;

— Шашлык свиной;

— Свинина для кебабов;

— Бефстроганов из свинины;

— Свинина для шашлыка;

— Свинина для шаурмы;

— Мясо для шашлыка свиное;

— Мясо для фарша свиное.

Категория В:

— Свинина для шаурмы;

— Котлетное мясо свиное;

— Мясо для фарша свиное.

— Бекон для картошечки.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них]:

Категория А:

— Шашлык из вырезки свиной «Утончённый»;

— Шашлык из вырезки свиной «По-кавказски»;

— Шашлык из вырезки свиной «В чесночном маринаде»;

— Шашлык «Вахтангури» из свиной вырезки.

Категория Б:

— Шашлык «Свойский»;

— Шашлык «Классический» из свинины;

— Шашлык из свинины в сливочном маринаде;

— Шашлык «Грузинский»;

— Шашлык «Томатный острый»;

— Шашлык «Трактирный» из свинины;

— Шашлык из свинины в чесночном маринаде;

— Шашлык из свинины в клюквенно-брусничном маринаде;

— Шашлык свиной «Классический»;

— Шашлык с приправами;

— Шашлык свиной «По-уральски»

— Шашлык из свинины в маринаде;

— Шашлык из окорока в Грузинском маринаде;

— Шашлык из свинины «Пряный»;

— Свинина для шаурмы в маринаде;

— Шашлык из свинины в маринаде «Острый»;

— Шашлык из свинины в маринаде «Сливочный с травами»;

— Шашлык из свинины в маринаде «Чесночный»;

— Шашлык из свинины в маринаде «5 перцев»;

— Шашлык из свинины в маринаде «Сибирский гриль»;

— Шашлык из свинины в маринаде «Брусничный»;

— Шашлык из свинины в маринаде «Средиземноморский»;

— Шашлык из окорока в брусничном маринаде;

— Шашлык из окорока в чесночном маринаде с травами;

— Шашлык из окорока в томатном маринаде с аджикой;

— Шашлык из окорока в грузинском маринаде;

— Шашлык из окорока в ореховом маринаде

— Шашлык из шеи в томатном маринаде с аджикой;

— Шашлык из шеи в грузинском маринаде;

— Шашлык из карбоната свиного «Георгиевский»;

— Шашлык из карбоната свиного «Общепринятый»;

— Шашлык из шейки свиной «В чесночном маринаде»;

— Шашлык из шейки свиной «Утончённый»;

— Шашлык из шейки свиной «По-кавказски»;

— Шашлык из свинины;

— Свинина гриль;

— Шашлык «Фирменный»;

— Шашлык «Классический»;

— Шашлык из шеи в брусничном маринаде;

— Шашлык из шеи «Грузинский»;

— Шашлык свиной;

— Свинина для запекания;

— Шашлык свиной в маринаде «Гурмикс»;

— Свинина для запекания и жарки с чесноком в маринаде «Гурмикс»;

— Шашлык «Аппетитный»;

— Шашлык «Пикник» из вырезки;

— Шашлык «Пикник» из карбонада;

— Шашлык из свинины «Оригинальный»;

— Шашлык из свинины в маринаде;

— Шашлык свиной;

— Шашлык «Пряный» из свинины;

— Шашлык «Вкусный» из свинины;

— Шашлык из свинины «Классический»;

— Шашлык из свинины, маринованный в уксусе;

— Шашлык из свинины, маринованный в томатах со специями;

— Шашлык из свинины в соевом соусе;

— Шашлык из свинины в вине и специях;

— Шашлык свинины в майонезе;

— Шашлык из свинины в кетчупе;

— Шашлык из свиной шеи;

— Шашлык из свиного окорока;

— Шашлык из свиной шеи в соусе «Барбекю»;

— Шашлычки на шпажках из свинины.

Категория В:

— Шашлык «Классический» из свинины;

— Шашлык из свинины в сливочном маринаде;

— Шашлык «Грузинский»;

— Шашлык «Томатный острый»;

— Шашлык «Трактирный» из свинины;

— Шашлык из свинины в чесночном маринаде;

— Шашлык из свинины в клюквенно-брусничном маринаде;

— Шашлык из свинины;

— Шашлык свиной «Классический»;

— Шашлык свиной «Кавказский»;

— Шашлык из свинины «Обычный» (шейная вырезка);

— Свинина для шаурмы в маринаде;

— Шашлык из окорока в грузинском маринаде;

— Шашлык свиной «Грузинский»;

— Шашлык свиной «Лакомый»;

— Шашлык свиной «Иркутский гриль»;

— Шашлык свиной «По-итальянски»;

— Шашлык свиной «Чесночный»;

— Шашлык из свинины «В чесночном маринаде»;

— Шашлык из свинины «По-кавказски»;

— Шашлык из шеи на кефире;

— Шашлык из свинины с грибами;

— Шашлык из свинины с грибами и болгарским перцем;

— Бекон для картошечки;

— Шашлык из свинины «Классический»;

— Шашлык из свинины «Оригинальный»;

— Шашлык из свинины в маринаде;

— Шашлык «Пряный»;

— Шашлык «Знатный»;

— Шашлык из свинины «Фермерский»;

— Шашлык «Андреевский»;

— Шашлык «Аппетитный»;

— Шашлык из свинины (окорок);

— Шашлык из свинины (лопаточная часть);

— Шашлык из свиной шеи в майонезном соусе;

— Поджарка в маринаде;

— Гуляш в маринаде.

Категория Г:

— Шашлык из свинины;

— Шашлык «Пряный».

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, бескостные с овощами и включениями пряностей, и/или других немясных ингредиентов.

Категория В:

— Отбивная из свинины с помидорами;

— Свинина «По-берлински»;

— Мясо «По-французски».

Категория Г:

— Свинина «По-тамбовски».

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, мясокостные с овощами и включениями пряностей, и/или других немясных ингредиентов.

Категория Г:

— Набор для гриля – ребрышки свиные с овощами и грибами;

Категория Д:

— Картофель со свиными ребрышками.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них]:

Категория В:

— Шашлык из свинины «Классический»;

— Шашлык из свинины в маринаде;

— Поджарка свиная в маринаде;

— Гуляш из свинины в маринаде.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные с овощами и включениями пряностей, и/или других немясных ингредиентов.

Категория Г:

— Свинина «Губернская»;

— Свинина с овощами и грибами;

— Картофель со свининой;

— Гречка со свининой:

— Овощи со свининой;

— Рис с овощами и свининой;

— Рис со свининой;

— Капуста со свининой;

— Картофель с грибами и свининой;

— Жаркое из свинины с овощами;

— Свинина духовая с овощами;

— Строганов из свинины в горчице с грибами;

— Бефстроганов из свинины в горчице с грибами;

Категория Д:

— Шашлык на шпажке с картофелем и грудинкой;

— Свинина с картофелем и грибами;

— Свинина «Аппетитная».

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные.

Категория А:

— Фарш свиной;

— Фарш «Свойский»;

— Фарш «Свиной»;

— Фарш свиной «Натуральный»;

— Фарш «Свойский» свиной.

Категория Б:

— Фарш «Фирменный»;

— Фарш свиной «Натуральный»;

— Фарш «Свойский» свиной;

— Фарш свиной;

— Фарш «По-тамбовски»;

— Фарш «Элитный»;

— Фарш «Свойский»;

— Фарш «Свиной»;

— Фарш свино-говяжий «Натуральный»;

— Фарш «Обычный» свиной.

Категория В:

— Фарш свиной «Натуральный»;

— Фарш «Отборный»;

— Фарш «Фирменный»;

— Фарш в соусе болоньезе;

— Фарш в соусе бешамель;

— Фарш свиной;

— Фарш «Знатный» свиной;

— Фарш с мясом птицы;

— Фарш свиной с бараниной;

— Фарш свиной «По-семейному»;

— Фарш для пельменей;

— Фарш для люля-кебаб;

— Фарш из свинины с мясом птицы;

— Фарш «Дорожный»;

— Фарш свиной «Премиум»;

— Фарш свиной «Отменный»;

— Фарш свиной «Будничный»;

— Фарш «С мясом птицы»;

— Фарш «Классический» свиной;

— Фарш «Фермерский»;

— Фарш «Отличный» из свинины;

— Фарш «Семейный» свиной;

— Фарш из свинины с говядиной;

— Фарш «Отличный» из свинины и говядины;

— Фарш свиной «Люкс»;

— Фарш свиной «Изысканный»;

— Фарш «Улётный»;

— Фарш свиной «Колхозный».

Категория Г:

— Фарш «Свойский»;

— Фарш свиной;

— Фарш «Сочный».

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – формованные панированные [непанированные].

Категория Б:

— Котлеты для бургеров «Свиные»;

— Котлеты «По-будничному»;

— Котлеты «Баварские»;

— Котлеты «Фирменные»;

— Бургер из свинины;

— Бифштекс «Натуральный рубленый» из свинины;

— Шницель «Натуральный;

— Тефтели со свининой и говядиной;

— Ёжики;

— Люля-кебаб из свинины.

Категория В:

— Котлеты «Свойские»;

— Котлеты для бургера;

— Котлеты «Справные»;

— Котлеты «Свиные с чесноком»;

— Котлеты «Натуральные» рубленые;

— Котлеты «Для ланча»;

— Котлеты «Тамбовские»;

— Котлеты «Тобольские»;

— Котлеты «Семейные»;

— Котлеты «Смачные»;

— Котлеты свиные;

— Котлеты «Сочные»;

— Котлеты свиные с овощами;

— Котлеты свиные со свеклой;

— Котлеты свиные с морковью;

— Котлеты свиные с перцем;

— Котлеты из свинины и говядины;

— Котлеты «Фермер»;

— Котлеты «Степные»;

— Котлеты «Деревенские»;

— Шницель рубленый;

— Шницель «Сытный»;

— Биточки;

— Биточки «Сочные»;

— Биточки «Острые»;

— Бифштекс «Свойский»;

— Бифштекс «Арбатский»;

— Тефтели;

— Тефтели мясные;

— Тефтели из свинины и говядины;

— Тефтели свиные;

— Тефтели мини из свинины с говядиной;

— Фрикадельки;

— Фрикадельки «Вкусные»;

— Фрикадельки «Мясные»;

— Люля-кебаб;

— Люля-кебаб из свинины и говядины;

— Люля-кебаб по-восточному;

— Голубцы ленивые;

— Голубцы ленивые свинина-говядина.

Категория Г:

— Котлеты «Отборные»;

— Котлеты «Свойские»;

— Котлеты свиные;

— Котлеты «Свиные»;

— Котлеты «Классика»;

— Котлеты «Аппетитные»;

— Котлеты «К ужину»;

— Котлеты из свинины;

— Котлеты «Натуральные»;

— Котлеты «Луганские»;

— Котлеты «Солнышко»;

— Бургер «Фирменный»;

— Бифштекс «Молодёжный»;

— Шницель свиной;

— Шницель с печенью;

— Тефтели;

— Ёжики;

— Ёжики из свинины;

— Чевапчичи «Шашлычные» из свинины;

— Чевапчичи «Барбекю»;

— Стрипсы мясные в хрустящей панировке.

Категория Д:

— Котлеты «Приятные»;

— Котлеты свиные,

— Котлеты «Отличные».

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные].

Категория Б:

— Голубцы с мясом;

— Перец, фаршированный мясом;

— Помидоры, фаршированные мясом.

Категория В:

— Зразы с ветчиной;

— Зразы с сыром;

— Зразы с грибами;

— Зразы с луком и яйцом;

— Зразы с оливками;

— Зразы с горошком и морковью;

— Запеканка мясная с черносливом;

— Запеканка мясная с сыром;

— Долма;

— Перец фаршированный.

Категория Г:

— Запеканка мясная с черносливом:

— Запеканка мясная с сыром;

— Долма «Смачная»;

— Голубцы;

— Мясной рулет с сыром в беконе.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке.

Категория А:

— Колбаски «Популярные»;

— Колбаски «Барбекю».

Категория Б:

— Колбаски «Сицилийские»;

— Колбаски «Луганские»;

— Колбаски «Бюргерские»;

— Колбаски для жарки «Элитные»;

— Колбаска «Литовская»;

— Колбаски из свинины с черносливом;

— Колбаски чоризо «По-мексикански»;

— Колбаски гриль;

— Колбаски «Барбекю»;

— Колбаски «Тюрингские»;

— Колбаски «Франкфуртские»;

— Колбаска «Земская»;

— Колбаски «Натуральные»;

— Колбаски «Балканские с травами»;

— Колбаски «Чевапчичи»;

— Купаты «Питательные»;

— Купаты «Баварские с сыром»;

— Купаты свиные;

— Купаты с вялеными томатами;

— Купаты «Боярские».

Категория В:

— Колбаски «Барбекю»;

— Колбаски «Нюрнбергские»;

— Колбаски «Свойские»;

— Колбаски «Походные»;

— Колбаски для жарки;

— Колбаски бистро с сыром;

— Колбаски шашлычные;

— Колбаски бистро для гриля;

— Колбаски для жарки «Вкусные»;

— Колбаски в беконе;

— Колбаски гриль из свинины;

— Колбаски гриль свиные;

— Колбаски из свинины с печенью и томатами;

— Колбаска «Праздничная»;

— Колбаски с картофелем;

— Колбаски «Кебабчета»;

— Колбаски для жарки «Бессоновские»;

— Колбаски-гриль «Натуральные»;

— Колбаски для жарки «Свойские»;

— Колбаски гриль;

— Колбаски для барбекю;

— Колбаски «Классические» из свинины;

— Колбаски из свинины;

— Колбаски «Тирольские»;

— Колбаски для гриля «Выходные»;

— Колбаски-гриль «Пикник»;

— Колбаски-гриль «На шампур»;

— Колбаски для сковородки;

— Купаты «Сергеевские»;

— Купаты «Вкусные с сыром»;

— Купаты «Аппетитные»;

— Купаты «Приятные»;

— Купаты;

— Купаты свиные с курицей;

— Купаты «Борисовские»;

— Купаты «Пикник»;

— Купаты из свинины;

— Купаты свиные;

— Купаты с вялеными томатами;

— Купаты «Фирменные»;

— Купаты из свинины с говядиной;

— Купаты «Курортные» из свинины;

— Купаты «Жарь до корочки»;

— Купаты «К столу»;

— Купаты свиные.

Категория Г:

— Колбаски «Мюнхенские»;

— Колбаски-гриль «Мюнхенские»;

— Колбаски для жарки;

— Колбаски «Бистро» для гриля;

— Колбаски бистро для гриля;

— Колбаски для гриля «Смачные»;

— Колбаски «Шашлычные»;

— Колбаски шашлычные;

— Колбаски гриль с сыром;

— Колбаски «Свойские»;

— Колбаски для жарки «Приятные»;

— Колбаски для жарки «Элитные»;

— Колбаски для пикника;

— Колбаски кровяные для жарки;

— Колбаски «Барбекю»;

— Колбаски гриль;

— Колбаски-гриль из свинины;

— Колбаски «Тирольские»;

— Купаты из свинины с курицей;

— Купаты свиные;

— Купаты «Гриль»;

— Купаты «Фирменные»;

— Купаты из свинины.

Категория Д:

— Колбаски «Баварские»;

— Колбаски «Барбекю».

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные.

Категория Г:

— Фарш для голубцов и перца фаршированных.

Категория Д:

— Фарш для котлет.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – формованные панированные [непанированные].

Категория В:

— Голубцы ленивые.

Категория Г:

— Котлеты «Гатчинские»;

— Котлеты «Луганские»;

— Котлеты «Свойские»;

— Котлеты «По-домашнему» с чесноком;

— Котлеты из свинины и говядины;

— Котлеты свиные;

— Котлеты «Гостевые»;

— Котлеты «Свиные»;

— Котлеты «Калужские»;

— Котлеты «Сочные»;

— Котлеты «Купеческие»;

— Биточки;

— Биточки «Вкусные»;

— Биточки «Сытные» из свинины;

— Шницель свиной;

— Шницель «Пряный»

— Фрикадельки;

— Фрикадельки «Тари»;

— Фрикадельки из свинины;

— Фрикадельки «Ленинградские»;

— «Ёжики»;

— Ёжики из свинины;

— «Ёжики терияки»;

— Люля-кебаб «Азовский»;

— Голубцы ленивые;

— Митстиксы мясные с ветчиной и сыром;

— «Мясные медальоны с моцареллой».

Категория Д:

— Котлеты «Бистро»;

— Котлеты «Отборные»;

— Котлеты «Литовские»;

— Котлеты «Ароматные»;

— Котлеты «Полтавские»;

— Котлеты «Свойские»;

— Котлеты «Луганские»;

— Котлета «Деревенская»;

— Биточки «Ароматные»;

— Шницель «Престижный»;

— Шницель «По-деревенски»;

— Шницель «Посольский»;

— Тефтели «Ароматные»;

— Ёжики «Смачные».

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные].

Категория В:

— Голубцы;

— Голубцы «Свойские»;

— Перец фаршированный.

Категория Г:

— Голубцы;

— Голубцы с мясом и рисом;

— Голубцы из свинины;

— Голубцы из свинины и говядины;

— «Голубцы мясные»;

— Голубцы «Деревенские»;

— Перец фаршированный;

— Перец, фаршированный со свининой;

— Перец, фаршированный со свининой и говядиной;

— Перец, фаршированный мясом и рисом;

— Долма из свинины;

— Долма из свинины и говядины;

— Долма «Армянская» со свининой;

— Зразы свиные с яйцом;

— Зразы свиные с грибами.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке.

Категория В:

— Колбаски с гречкой и травами.

Категория Г:

— Колбаски «Рубленые»;

— Колбаски Степные»;

— Колбаски «Деревенские».

— Купаты для гриля;

— Купаты «Рубленые»;

— Купаты Степные»;

— Купаты «Деревенские».

Категория Д:

— Колбаски «Барбекю».

Предприятие-изготовитель имеет право:

— дополнять наименование полуфабрикатов мясных и мясосодержащих, кусковых и рубленых из свинины своими фирменными или придуманными названиями.

— заменять придуманное наименование полуфабрикатов мясных и мясосодержащих кусковых и рубленых из свинины на другое придуманное наименование, в случае если потребителя не устраивает это придуманное наименование.

Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие кусковые и рубленые из свинины выпускают с температурой в любой точке измерения:

— охлажденные мясные [мясосодержащие] — от минус 1,5 °С до плюс 6 °С;

— замороженные мясные [мясосодержащие] — не выше минус 8 °С;

— глубокозамороженные мясные [мясосодержащие] — не выше минус 18 °С.

Рекомендуемые сроки годности охлажденных полуфабрикатов мясных, мясосодержащих кусковых, рубленых из свинины с момента изготовления в зависимости от способа упаковки:

упакованных без применения вакуума или модифицированной атмосферы [в негерметичной упаковке с использованием материалов, разрешенных для контакта с пищевой продукцией]:

а) при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 6 °С:

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные – не более 3 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные – не более 2 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные в рассоле или маринаде – не более 4 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде – не более 4 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные – не более 5 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные – не более 3 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные в рассоле или маринаде – не более 5 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде – не более 5 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные – не более 3 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые формованные, панированные [непанированные], в оболочке — не более 5 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые, весовые, фасованные [фарши] — не более 5 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые фаршированные – не более 3 суток;

б) с применением регуляторов кислотности при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 6 °С:

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные в рассоле или маринаде с применением регуляторов кислотности – не более 7 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде с применением регуляторов кислотности – не более 7 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные в рассоле или маринаде с применением регуляторов кислотности – не более 8 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде с применением регуляторов кислотности – не более 8 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные с применением регуляторов кислотности – не более 5 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые формованные, панированные [непанированные], в оболочке с применением регуляторов кислотности — не более 8 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые, весовые, фасованные [фарши] с применением регуляторов кислотности — не более 8 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые фаршированные с применением регуляторов кислотности – не более 7 суток;

в) при температуре воздуха от минус 1,5°С до плюс 1°С:

— полуфабрикаты кусковые мясокостные, бескостные (по всем группам) – не более 15 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые (панированные, непанированные, в оболочке, фарши) — не более 7 суток;

г) с применением регуляторов кислотности при температуре воздуха от минус 1,5°С до плюс 1°С:

— полуфабрикаты кусковые мясокостные, бескостные (по всем группам) – не более 17 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые (панированные, непанированные, в оболочке, фарши) с применением регуляторов кислотности — не более 10 суток;

упакованных с применением вакуума или модифицированной атмосферы при температуре воздуха от минус 1,5°С до плюс 6 °С включительно с момента изготовления:

а) с применением модифицированной атмосферы при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 6 °С:

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 12 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 10 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 12 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 10 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 15 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 12 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 15 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 12 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 10 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые формованные, панированные [непанированные], в оболочке, упакованные в газовой модифицированной среде — не более 14 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые фаршированные, упакованные в газовой модифицированной среде– не более 10 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые, весовые, фасованные [фарши], упакованные в газовой модифицированной среде — не более 15 суток;

б) с применением модифицированной атмосферы и регуляторов кислотности при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 6 °С:

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 15 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 12 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 18 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 15 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 15 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые формованные, панированные [непанированные], в оболочке, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности — не более 17 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые, весовые, фасованные [фарши], упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности — не более 18 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые фаршированные, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 13 суток;

в) с применением модифицированной атмосферы при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 4 °С:

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные – не более 18 суток;

— полуфабрикаты мелкокусковые мясокостные – не более 18 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные – не более 22 суток;

— полуфабрикаты мелкокусковые бескостные – не более 22 суток;

г) с применением модифицированной атмосферы при температуре воздуха от 0 °С до плюс 4 °С:

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные – не более 18 суток;

— полуфабрикаты мелкокусковые бескостные – не более 18 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные в маринаде – не более 21 суток;

— полуфабрикаты мелкокусковые бескостные в маринаде – не более 21 суток

— полуфабрикаты порционные бескостные панированные – не более 16 суток;

— полуфабрикаты порционные бескостные непанированные – не более 16 суток;

— полуфабрикаты порционные бескостные в маринаде – не более 23 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные – не более 18 суток;

— полуфабрикаты мелкокусковые мясокостные – не более 14 суток;

— полуфабрикаты порционные мясокостные панированные – не более 16 суток;

— полуфабрикаты порционные мясокостные непанированные – не более 16 суток;

— полуфабрикаты порционные мясокостные в маринаде– не более 18 суток;

— полуфабрикаты рубленые – не более 18 суток;

— полуфабрикаты рубленые формованные панированные – не более 18 суток;

— полуфабрикаты рубленые формованные непанированные – не более 18 суток;

— полуфабрикаты рубленые в оболочке – не более 18 суток.

д) с применением вакуума при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 4 °С:

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные, упакованные с применением вакуума – не более 21 сутки;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные, упакованные с применением вакуума – не более 20 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума – не более 18 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума – не более 15 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные, упакованные с применением вакуума – не более 21 сутки;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные, упакованные с применением вакуума – не более 20 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума – не более 18 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума – не более 18 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные, упакованные с применением вакуума – не более 15 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые формованные, панированные [непанированные], в оболочке, упакованные с применением вакуума — не более 18 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые фаршированные, упакованные с применением вакуума – не более 15 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые, весовые, фасованные [фарши], упакованные с применением вакуума — не более 21 сутки;

е) с применением вакуума и регуляторов кислотности при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 4 °С:

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности – не более 25 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности – не более 21 сутки;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности– не более 25 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности – не более 21 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности – не более 18 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые формованные, панированные [непанированные], в оболочке, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности — не более 20 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые, весовые, фасованные [фарши], упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности — не более 21 сутки;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые фаршированные, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности – не более 18 суток;

Рекомендуемые сроки годности замороженных полуфабрикатов мясных и мясосодержащих кусковых, рубленых из свинины с момента окончания технологического процесса при температуре воздуха в холодильной камере, обеспечивающей поддержание температуры в толще полуфабриката:

при температуре не выше минус 8 °С:

для полуфабрикатов кусковых (для всех групп):

— негерметично упакованных – не более 3 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 6 месяцев;

для полуфабрикатов мясных [мясосодержащих] рубленых:

— негерметично упакованных – не более 3 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 6 месяцев;

при температуре не выше минус 18 °С:

для полуфабрикатов кусковых (для всех групп):

— негерметично упакованных – не более 10 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 12 месяцев;

для полуфабрикатов мясных [мясосодержащих] рубленых:

— негерметично упакованных – не более 8 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 12 месяцев;

при температуре не выше минус 25 °С:

для полуфабрикатов кусковых (для всех групп):

— негерметично упакованных – не более 12 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с использованием газомодифицированной среды – не более 18 месяцев;

для полуфабрикатов мясных [мясосодержащих] рубленых:

— негерметично упакованных – не более 10 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 14 месяцев;

Рекомендуемые сроки годности полуфабрикатов мясных крупнокусковых из свинины, замороженных в блоках с даты изготовления при соблюдении условий транспортирования и хранения при относительной влажности воздуха от 85 % до 95 % и температуре:

не выше минус 12°С:

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из свинины — не более 5 месяцев;

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из свиной грудинки — не более 3 месяцев;

не выше минус 18°С:

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из свинины — не более 6 месяцев;

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из свиной грудинки — не более 6 месяцев;

не выше минус 20°С:

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из свинины — не более 8 месяцев;

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из свиной грудинки — не более 8 месяцев;

не выше минус 25°С и ниже:

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из свинины — не более 12 месяцев;

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из свиной грудинки — не более 12 месяцев.

Рекомендуемый срок годности полуфабрикатов мясных и мясосодержащих, кусковых, рубленых из свинины после вскрытия [нарушения целостности] потребительской упаковки, которая была проведена с применением вакуума или модифицированной атмосферы, составляет не более 24 часов в пределах срока годности, установленного изготовителем для потребительской упаковки

Срок годности полуфабрикатов, упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов, в т. ч. упакованных под вакуумом или с использованием модифицированной газовой среды, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию.

Транспортирование и хранение полуфабрикатов мясных и мясосодержащих, кусковых, рубленых из свинины, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции. Сроки годности продукции могут быть указаны в технологической инструкции на основании проведенных изготовителем исследований.