ТУ,ТИ 10.13.14-030-37676459-2025 ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ И МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ ОХЛАЖДЁННЫЕ, ЗАМОРОЖЕННЫЕ (взамен ТУ 10.13.14-030-37676459-2016)

Дата введения в действие — 2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.  

Область определения

Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты мясные, мясосодержащие, кусковые [мясокостные, бескостные] и рубленые из мяса убойных животных [говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, ягнятины, конины, жеребятины, оленины], выпускаемые в охлажденном или замороженном виде, изготовленные из мяса на кости или бескостного мяса в виде куска или кусков мяса, или фарша [из фарша] из измельченных мясных и немясных ингредиентов, установленных формы и (или) массы, с начинками или без них, в заливке (рассоле или маринаде) с включением пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них, в панировках (и/или пряностях и их смесях) или без них, в оболочках или без них, подготовленные к реализации и предназначенные к употреблению после тепловой обработки до кулинарной готовности [далее по тексту – полуфабрикаты, продукция].

Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие из мяса убойных животных [говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, ягнятины, конины, жеребятины, оленины] предназначены для реализации в торговле, сети общественного питания, торговых объектах и объектах общественного питания.

в зависимости от массовой доли мясных ингредиентов:

— мясные;

— мясосодержащие;

в зависимости от вида и возрастной группы убойных [продуктивных] животных:

— из говядины [телятины];

— свинины;

— баранины [козлятины, ягнятины];

— конины [жеребятины];

— оленины;

— полуфабрикаты из любого сочетания мяса разных видов убойных [продуктивных] животных;

в зависимости от степени измельчения:

— кусковые;

— рубленые;

в зависимости от морфологического состава мяса:

— мясокостные;

— бескостные;

в зависимости от массы кусков:

— крупнокусковые;

— порционные;

— мелкокусковые;

в зависимости от технологии изготовления [степени измельчения и состава]:

— кусковые [крупнокусковые, порционные, мелкокусковые, бескостные, мясокостные, фаршированные, в панировке, в т.ч. в пряностях и их смесях, в рассоле, в маринаде с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них, с овощами и включениями пряностей, и/или других немясных ингредиентов];

— рубленые [формованные, панированные, непанированные, фаршированные, в оболочке, весовые, фасованные];

в зависимости от содержания мышечной ткани

— мясные полуфабрикаты категории А, Б, В, Г, Д;

— мясосодержащие полуфабрикаты категории В, Г, Д;

в зависимости от термического состояния:

— охлажденные;

— замороженные.

Настоящие технические условия устанавливают общие технические требования продукции, реализуемой населению, правилам приемки и методам контроля, упаковке, обеспечивающим ее безопасность для жизни и здоровья людей.

Ассортимент

Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие из мяса убойных животных [говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, ягнятины, конины, жеребятины, оленины] охлаждённые и замороженные в зависимости от технологии изготовления и от применяемого сырья выпускают следующих видов и наименований:

ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ, МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ КУСКОВЫЕ И РУБЛЕНЫЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ [ТЕЛЯТИНЫ]:

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – крупнокусковые.

Подвид – мясокостные:

Категория А:

— Филей на кости [говядина] «Экстра»;

— Ростбиф из телятины на кости;

— Корейка телячья;

— Телятина для тушения на кости;

— Шейка телячья на кости;

— Мякоть говяжья на кости;

— Уголок говяжий;

Категория Б:

— Спинно-поясничная часть на кости;

— Спинно-поясничная часть на кости [говядина] «Экстра»;

— Тазобедренная часть на кости;

— Тазобедренная часть на кости [говядина] «Экстра»;

— Тазобедренная часть на кости (кострец, подбедерок, оковалок, огузок);

— Тазобедренная часть [говядина] «Экстра» (кострец, подбедерок, оковалок, огузок);

— Рёберная часть подготовленная;

— Шейная часть на кости;

— Шея говяжья на кости;

— Шейная часть на кости [говядина] «Экстра»;

— Шея говяжья на кости [говядина] «Экстра»;

— Подлопаточная часть на кости;

— Подлопаточная часть на кости [говядина] «Экстра»;

— Лопаточная часть на кости;

— Лопаточная часть на кости [говядина] «Экстра»;

— Лопатка [говядина] «Экстра»;

— Лопатка с предплечным краем на кости;

— Корейка для запекания на кости;

— Окорок говяжий на кости;

— Окорок говяжий на кости «Экстра»;

— Филей на кости;

— Филей на кости [говядина] «Экстра»;

— Поясничная часть на кости;

— Поясничная часть на кости [говядина] «Экстра»;

— Спинная часть на кости;

— Спинная часть на кости [говядина] «Экстра»;

— Тонкий край на кости;

— Тонкий край на кости [говядина] «Экстра»;

— Толстый край на кости;

— Толстый край на кости [говядина] «Экстра»;

— Оковалок на кости;

— Ростбиф на кости;

— Оковалок без голяшки на кости;

— Рёбра «Кальби»;

— Говядина для жаренья на кости;

— Лопаточная часть прямоугольной разделки на кости;

— Рулет из лопаточной мякоти с костью;

— Мякоть говяжья на кости;

— Уголок говяжий;

— Шея на кости.

Категория В:

— Грудная часть на кости;

— Грудинка на кости;

— Грудинка [говядина] «Экстра»;

— Край челышка на кости;

— Голяшка передняя на кости [Передняя голяшка на кости];

— Голяшка задняя на кости [Задняя голяшка на кости];

— Голяшка передняя из говядины;

— Голяшка задняя из говядины;

— Голяшка (передняя, задняя) [говядина] «Экстра»;

— Шейный зарез на кости;

— Зарез [говядина] «Экстра»;

— Челышко на кости;

— Рёберный край грудинки;

— Ребра для гриля;

— Мотолыга говяжья;

— Говядина для бульона на кости.

Категория Г:

— Рёберная часть на кости.

Категория Д:

— Рёбра без поверхностного мяса.

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – крупнокусковые.

Подвид – мясокостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория Б:

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле 10%;

— Тазобедренная часть на кости в рассоле 10%;

— Подлопаточная часть на кости в рассоле 10%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 10%;

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле 15%;

— Тазобедренная часть на кости в рассоле 15%;

— Подлопаточная часть на кости в рассоле 15%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 15%;

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле 20%;

— Тазобедренная часть на кости в рассоле 20%;

— Подлопаточная часть на кости в рассоле 20%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 20%;

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле 25%;

— Тазобедренная часть на кости в рассоле 25%;

— Подлопаточная часть на кости в рассоле 25%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 25%;

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле 30%;

— Тазобедренная часть на кости в рассоле 30%;

— Подлопаточная часть на кости в рассоле 30%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 30%;

Категория В:

— Грудинка на кости в рассоле 10%;

— Грудинка на кости в рассоле 15%;

— Грудинка на кости в рассоле 20%;

— Грудинка на кости в рассоле 25%;

— Грудинка на кости в рассоле 30%.

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – крупнокусковые.

Подвид – бескостные:

Категория А:

— Вырезка говядины;

— Вырезка телятины;

— Вырезка говяжья «Царская»;

— Вырезка [говядина] «Экстра»;

— Длиннейшая мышца спины;

— Длиннейшая мышца спины [говядина] «Экстра»;

— Мясо тазобедренной части «Балык»;

— Лопаточная часть бескостная;

— Лопатка говяжья бескостная;

— Лопаточная часть [говядина] «Экстра»;

— Спинно-поясничная часть бескостная;

— Спинно-поясничная часть [говядина] «Экстра»;

— Подлопаточная часть бескостная;

— Подлопаточная часть [говядина] «Экстра»;

— Тазобедренная часть бескостная (верхний, внутренний, боковой, наружный кусок);

— Тазобедренная часть [говядина] «Экстра» (верхний, внутренний, боковой, наружный кусок);

— Тонкий край бескостный;

— Толстый край бескостный;

— Ростбиф [говядина для жарки];

— Ростбиф [телятина для жарки];

— Ростбиф [говядина для жарки] «Экстра»;

— Говядина для тушения;

— Говядина для тушения «Экстра»;

— Телятина для тушения;

— Телятина для тушения «Экстра»;

— Мякоть для тушения;

— Мякоть для тушения «Особая»;

— Говядина «Для запекания»;

— Говядина «По-домашнему»;

— Говядина «Юбилейная»;

— Говядина «Для запекания»;

— Говядина для варки;

— Говядина для варки «Экстра»;

— Телятина для варки;

— Телятина для варки «Экстра»;

— Филей бескостный;

— Филей [говядина] без кости «Экстра»;

— «Балык говяжий»;

— Говядина для запекания;

— Говядина для антрекота;

— Поясничная часть бескостная [антрекот];

— Поясничная мышца;

— Поясничная часть [антрекот] [говядина] «Экстра»;

— Спинная часть бескостная;

— Спинная часть [говядина] «Экстра»;

— Глазной мускул говяжий [«глазок бедра»];

— Вырезка из лопатки;

— Передняя часть лопатки бескостная;

— Наружная часть лопатки бескостная;

— Внутренняя часть лопатки бескостная;

— Задняя часть лопатки бескостная;

— Предплечный край бескостный;

— Предплечный край [говядина] «Экстра»;

— Плечевая часть бескостная;

— Грудинная часть [говядина] «Экстра»;

— Грудинка [говядина] «Экстра»;

— Говядина духовая из полусухожильной мышцы бедра;

— Мясо для жаренья из верхушки верхней тазобедренной части;

— Нежная мякоть лопаточно-шейной части;

— Говядина «Для фарша»;

— Мясо для жаренья из мякоти нижней части говяжьего бедра;

— Мясо для жаренья из мякоти верхней части говяжьего бедра;

— Средне-ягодичная мышца;

— Рулет из спинной мякоти;

— Рулет из подлопаточной мякоти;

— «Вырезка бычка»;

— Мякоть говяжья задняя часть;

— Шейка говяжья бескостная;

— Вырезка телячья;

— Филей лопатки из телятины;

— Филей из шеи;

— Наружная часть бедра «Для запекания».

Категория Б:

— Пашина;

— Пашина [говядина] «Экстра»;

— Шейно-лопаточная часть бескостная;

— Шейная часть бескостная;

— Шейная часть [говядина] «Экстра»;

— Покромка;

— Покромка [говядина] «Экстра»;

— Шейный зарез;

— Зарез [говядина] «Экстра»;

— Котлетное мясо;

— Котлетное мясо [говядина] «Экстра»;

— Тонкая часть пашины;

— Наружный край нижней части пашины;

— Толстая часть пашины;

— Внутренняя часть пашины;

— Грудинка бескостная;

— Грудная часть говяжья;

— Грудинка [говядина] «Экстра»;

— Рулет «Спенсер»;

— Шейка говяжья бескостная.

Категория В:

— Завиток;

— Шейный зарез бескостный;

— Реберная часть бескостная;

— Говядина «Для студня»;

— Голяшка передняя бескостная;

— Рулька говяжья;

— Голяшка задняя бескостная;

— Подбедерок говядины;

— Подбедерок телятины;

— Говядина для бульона бескостная.

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – крупнокусковые.

Подвид – бескостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория А:

— Спинно-поясничная часть бескостная (экстра) в рассоле 10%;

— Тазобедренная часть бескостная (экстра) в рассоле 10%;

— Грудинка бескостная (экстра) в рассоле 10%;

— Подлопаточная часть бескостная (экстра) в рассоле 10%;

— Лопаточная часть бескостная (экстра) в рассоле 10%;

— Покромка (экстра) в рассоле 10%;

— Спинно-поясничная часть бескостная (экстра) в рассоле 15%;

— Тазобедренная часть бескостная (экстра) в рассоле 15%;

— Говядина «По-домашнему» в рассоле 10%;

— Говядина «Юбилейная» в рассоле 10%;

— Говядина «Для запекания» в рассоле 10%;

Категория Б:

— Покромка в рассоле 10%;

— Спинно-поясничная часть бескостная в рассоле 15%;

— Тазобедренная часть бескостная в рассоле 15%;

— Подлопаточная часть бескостная в рассоле 15%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 15%;

— Покромка в рассоле 15%;

— Грудинка бескостная (экстра) в рассоле 15%;

— Спинно-поясничная часть бескостная в рассоле 20%;

— Тазобедренная часть бескостная в рассоле 20%;

— Подлопаточная часть бескостная в рассоле 20%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 20%;

— Покромка в рассоле 20%;

— Спинно-поясничная часть бескостная в рассоле 25%;

— Тазобедренная часть бескостная в рассоле 25%;

— Подлопаточная часть бескостная в рассоле 25%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 25%;

— Покромка в рассоле 25%;

— Спинно-поясничная часть бескостная в рассоле 30%;

— Тазобедренная часть бескостная в рассоле 30%;

— Подлопаточная часть бескостная в рассоле 30%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 30%;

— Покромка в рассоле 30%.

Категория В:

— Грудинка бескостная в рассоле 15%;

— Грудинка бескостная в рассоле 20%;

— Грудинка бескостная в рассоле 25%;

— Грудинка бескостная в рассоле 30%.

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – крупнокусковые.

Подвид – бескостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них].

Категория Б:

— Грудинка говяжья маринованная;

— Говядина «Пикантная» в маринаде.

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины], замороженные в блоках.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, мясокостные:

Категория Б:

— Мясной блок. Спинно-поясничная часть говядины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Тазобедренная часть говядины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Подлопаточная часть говядины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Лопаточная часть говядины на кости, замороженная.

Категория В:

— Мясной блок. Грудная часть говядины на кости, замороженная.

 Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины], замороженные в блоках.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, бескостные:

Категория А:

— Мясной блок. Говядина от спинно-поясничная части бескостной, замороженная;

— Мясной блок. Говядина от тазобедренной части бескостной, замороженная;

— Мясной блок. Говядина от подлопаточной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Говядина от лопаточной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Телятина от спинно-поясничная части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Телятина от тазобедренной части бескостной замороженная;

— Мясной блок Телятина от подлопаточной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Телятина от лопаточной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Телятина от грудной части бескостной замороженная;

Категория Б:

— Мясной блок. Покромка говядины замороженная;

— Мясной блок. Покромка телятины замороженная;

— Мясной блок. Котлетное мясо телячье замороженное.

Категория В:

— Мясной блок. Говядина от грудной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Котлетное мясо говяжье замороженное.

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины], замороженные в блоках.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, бескостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория Б:

— Мясной блок. Мясо котлетное говяжье в рассоле 15%, замороженное;

— Мясной блок. Мясо котлетное говяжье в рассоле 20%, замороженное;

— Мясной блок. Мясо котлетное говяжье в рассоле 25%, замороженное.

— Мясной блок. Мясо котлетное говяжье в рассоле 30%, замороженное.

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, мясокостные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Порционный кусок тазобедренной части на кости (экстра);

— Порционный кусок спинно-поясничной части на кости (экстра);

— Порционный кусок лопаточной части на кости (экстра);

— Порционный кусок шейной части на кости (экстра);

— Порционный кусок грудной части на кости (экстра);

— Порционный кусок подлопаточной части на кости (экстра);

— Порционный кусок поясничной части на кости (антрекот на кости) (экстра);

— Порционный кусок спинной части на кости (экстра);

— Порционный кусок филейного края на кости (экстра);

— Антрекот на кости из телятины;

— Стейк из телятины на кости.

Категория Б:

—Порционный кусок тазобедренной части на кости;

— Порционный кусок поясничной части на кости;

— Порционный кусок спинной части на кости;

— Порционный кусок лопаточной части на кости;

— Порционный ку сок шейной части на кости;

— Бифштекс из задней поясничной части говяжьей туши;

— Ресторанный бифштекс на кости;

— Бифштекс для гриля на кости;

— Стейк [к портеру] из говядины на кости;

— Стейк «Нью-Йорк» из говядины на кости;

— Бифштекс на кости;

— Отбивная из говядины с косточкой;

— Отбивная на кости из говядины;

— Рёбра для барбекю;

— Стейк «Рибай на кости» (RIB STEAK) из говядины;

— Стейк «Рибай на кости» (RIB STEAK) из телятины;

— Стейк «Томагавк» на кости;

— Стейк «Ковбой» на кости;

— Стейк «Портерхаус» из говядины на кости;

— Стейк «Т-Бон» из говядины на кости;

— Стейк «Клаб» из говядины на кости;

— Стейк на кости из говядины;

— Антрекот на кости из говядины.

Категория В:

— Порционный кусок голяшки передней на кости;

— Порционный кусок голяшки задней на кости;

— Порционный кусок рёберной части на кости;

— Порционный кусок грудной части на кости;

— Рябчик [котлета на косточке];

— Медальоны говяжьи (из мотолыги говяжьей);

— Стейк «Оссо Буко» из голяшки.

Категория Г:

— Рёбра для гриля;

— Ребрышки для жарки «Оригинальные».

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, мясокостные, в рассоле [шприцовочном]:

Категория Б:

— Порционный кусок тазобедренной части на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок тазобедренной части на кости в рассоле 20%;

— Порционный кусок тазобедренной части на кости в рассоле 25%;

— Порционный кусок тазобедренной части на кости в рассоле 30%;

— Порционный кусок поясничной части на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок поясничной части на кости в рассоле 20%;

— Порционный кусок поясничной части на кости в рассоле 25%;

— Порционный кусок поясничной части на кости в рассоле 30%;

— Порционный кусок спинной части на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок спинной части на кости в рассоле 20%;

— Порционный кусок спинной части на кости в рассоле 25%;

— Порционный кусок спинной части на кости в рассоле 30%;

— Порционный кусок шейной части на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок шейной части на кости в рассоле 20%;

— Порционный кусок шейной части на кости в рассоле 25%;

— Порционный кусок шейной части на кости в рассоле 30%;

— Порционный кусок лопаточной части на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок лопаточной части на кости в рассоле 20%;

— Порционный кусок лопаточной части на кости в рассоле 25%;

— Порционный кусок лопаточной части на кости в рассоле 30%.

Категория В:

— Порционный кусок грудной части на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок грудной части на кости в рассоле 20%;

— Порционный кусок грудной части на кости в рассоле 25%;

— Порционный кусок грудной части на кости в рассоле 30%.

Категория Г:

— Порционный кусок голяшки передней на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок голяшки передней на кости в рассоле 20%;

— Порционный кусок голяшки передней на кости в рассоле 25%;

— Порционный кусок голяшки передней на кости в рассоле 30%;

— Порционный кусок голяшки задней на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок голяшки задней на кости в рассоле 20%;

— Порционный кусок голяшки задней на кости в рассоле 25%;

— Порционный кусок голяшки задней на кости в рассоле 30%;

— Порционный кусок шейного зареза на кости в рассоле 15%;

— Порционный шейного зареза на кости в рассоле 20%;

— Порционный кусок шейного зареза на кости в рассоле 25%;

— Порционный кусок шейного зареза на кости в рассоле 30%.

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид –кусковые.

Подвид – порционные, мясокостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них].

Категория Б:

— Стейк на кости «Ти-бон» в маринаде «Горчично-луковом»;

— Стейк из говядины в маринаде «Острый»;

— Стейк из говядины в маринаде Гурмикс «Острый»;

— Отбивная из говядины с косточкой.

Категория В:

— Грудинка говяжья «Любительская».

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид –кусковые.

Подвид – порционные, бескостные панированные [непанированные]:

Категория А:

— Порционный кусок спинной части бескостной;

— Порционный кусок филейного края;

— Порционный кусок говяжьей вырезки;

— Порционный кусок оковалка бескостный;

— Порционный кусок внутренней тазобедренной части;

— Порционный кусок верхней тазобедренной части;

— Говядина для жаренья;

— Порционный кусок подлопаточной части;

— Порционный кусок говяжьей пашины;

— Порционный кусок мякоти нижней части говяжьего бедра;

— Порционный кусок мякоти верхней части говяжьего бедра;

— Толстый край челышка бескостный;

— Тонкий край челышка бескостный;

— Порционный кусок мякоти верха говяжьей лопатки;

— Порционный кусок полусухожильной мышцы говяжьего бедра;

— Слайсы для жарки из говядины;

— Слайсы для жарки из телятины;

— Лангет;

— Говядина духовая;

— Говядина гриль;

— Антрекот;

— Шницель натуральный;

— Мясо для бифштекса;

— Мясо для филе;

— Мясо для лангета;

— Мясо для антрекота;

— Мясо для говядины духовой;

— Мясо для телятины духовой;

— Говядина барбекю;

— Телятина барбекю;

— Стейк из говядины;

— Стейк из телятины;

— Стейк с перцем;

— Стейк «Рибай» из говядины;

— Стейк «Нью-Йорк» из говядины;

— Стейк «Филе миньон»;

— Стейк «Трёхглавый»;

— Стейк «Махаон»;

— Стейк «Клод»;

— Стейк «Шато»;

— Стейк «Шатобриан»;

— Стейк «Ранчо»;

— Стейк «Батлер»;

— Стейк «Чак Ролл»;

— Стейк «Флэт Айрон»;

— Стейк «Денвер»;

— Стейк «Рамп»;

— Стейк «Топ Блейд»;

— Стейк «Медальон из лопатки»;

— Стейк «Харт Блейд»;

— Стейк «Трай Тип»;

— Стейк «Бейсбол»;

— Стейк «Топ Раунд»;

— Стейк «Топ Раунд Кэп»;

— Стейк «Ай Раунд»;

— Стейк «Пиканья»;

— Стейк «Кулет»;

— Стейк «Сирлойн»;

— Стейк «Сирлойн Кэп»;

— Стейк «Рибай Филе»;

— Стейк «Рибай Кэп Стейк» (RIBEYE CAP STEAK);

— Стейк «Рибай Кэп Ролл» (RIBEYE CAP ROLL);

— Стейк «Стриплойн» (STRIP STEAK);

— Стейк «Стрип» (STRIP STEAK) из телятины;

— Стейк «Кантри»;

— Стейк «Вейн стрип»;

— Стейк «Чак Ай Ролл»;

— Стейк «Кантри»;

— Стейк «Мясника»;

— Бифштекс;

— Бифштекс из говядины;

— Отбивная из говядины;

— Отбивная из говядины без косточки;

— Отбивная для гриля «Фантазия»;

— Рулетик «Мясной» из говядины;

— Ромштекс из говядины;

— Бифштекс в беконе;

— Стейк «60 секунд».

Категория Б:

— Порционный кусок пашины;

— Порционный кусок внутренней части говяжьей пашины;

— Порционный кусок внешней части говяжьей пашины;

— Межреберные стрипсы;

— Стейк «Мачете» (INSIDE SKIRT STEAK);

— Стейк «Скёрт» (OUTSIDE SKIRT STEAK);

— Стейк «Паук»;

— Стейк «Фланк» (FLANK STEAK);

— Стейк «Мясника»;

— Стейк «Кантри»;

— Стейк «Флэнк»;

— Стейк «Бавет» (BAVETTE STEAK);

— Рулет говяжий со шпиком;

— Шницель по-милански;

— Ромштекс;

— Ромштекс в цветной панировке.

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, бескостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория А:

— Мясо для запекания и гриля в рассоле 15%;

— Бифштекс натуральный в рассоле 15%.

Категория Б:

— Мясо для запекания и гриля в рассоле 20%;

— Мясо для запекания и гриля в рассоле 25%;

— Мясо для запекания и гриля в рассоле 30%;

— Бифштекс натуральный в рассоле 20%;

— Бифштекс натуральный в рассоле 25%;

— Бифштекс натуральный в рассоле 30%.

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид –кусковые.

Подвид – порционные, бескостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них].

Категория А:

— Говядина в маринаде;

— Говядина «Пикник»;

— Стейк «Мясника» в маринаде «Чимичурри»;

— Стейк «Мачете» в маринаде «Чимичурри»;

— Стейк «Филе Миньон» в маринаде «Фюме»;

— Стейк «Рибай» в маринаде «Базиликовый»;

— Говядина в брусничном маринаде с черносливом;

— Стейк из говядины в маринаде Гурмикс «Острый».

Категория Б:

— Говядина «Пряная» в маринаде;

— Стейк «Мясника» в маринаде «Чимичурри»;

— Стейк «Мачете» в маринаде «Чимичурри»;

— Стейк «Рибай» в маринаде «Базиликовый»;

— Говядина в маринаде универсальном с лимоном и травами;

— Стейк из говядины в маринаде Гурмикс «Острый».

Категория В:

— Грудинка в специях маринованная;

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, бескостные с овощами и включениями пряностей, и/или других немясных ингредиентов.

Категория Б:

— Телятина для запекания с овощами.

Категория В:

— Мясо «По-французски».

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид –кусковые.

Подвид – порционные, бескостные фаршированные.

Категория Б:

— Рулетик «Домашний»;

— Ролады из говядины;

— Ролады из телятины;

— Рулетик «Мясной» из говядины.

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, мясокостные, панированные [непанированные]:

Категория Б:

— Набор для вторых блюд;

— Набор для бешбармака из говядины.

Категория В:

— Суповой набор из говядины;

— Набор для бешбармака из говядины;

— Рагу из говядины;

— Рагу из телятины;

— Рагу говяжье;

— Рёбра говяжьи.

Категория Г:

— Набор для первых блюд;

— Набор для бульона;

— Набор для бульона из говядины;

— Ребра индивидуально вынутые (ребро ИВР);

— Заправка борщовая из говядины;

— Суповой набор говяжий;

— Рагу говяжье.

Категория Д:

— Набор для борща;

— Набор для шурпы из говядины;

— Набор для холодца;

— Рёбра говяжьи;

— Набор для бульона из говядины [говяжий];

— Суповой набор говяжий.

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, мясокостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них].

Категория В:

— Шашлык из говядины «Классический»;

— Шашлык из говядины «Грузинский»;

— Шашлык из говядины «Сливочный»;

— Шашлык из говядины «Сибирский гриль»;

— Шашлык из говядины «По-итальянски»;

— Шашлык из говядины «Чесночный».

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Гуляш из говядины;

— Гуляш из телятины;

— Гуляш из говядины «По-домашнему»;

— Гуляш из телятины «По-домашнему»;

— Поджарка из говядины;

— Поджарка из телятины;

— Поджарка из говядины «По-домашнему»;

— Поджарка из телятины «По-домашнему»;

— Азу из говядины;

— Азу из телятины;

— Азу из говядины «По-домашнему»;

— Азу из телятины «По-домашнему»;

— Бефстроганов из говядины;

— Бефстроганов из телятины;

— Бефстроганов из говядины «По-домашнему»;

— Бефстроганов из телятины «По-домашнему»;

— Говядина для шашлыка Экстра;

— Телятина для шашлыка Экстра;

— «Говядина По-домашнему»;

— «Говядина для варки»;

— «Говядина для тушения»;

— «Говядина мякоть бедра»;

— «Говядина мякоть лопатки»;

— Говядина для кебабов

— Ноазеты из телятины;

— Говядина для шаурмы;

— Кебабы из говядины.

Категория Б:

— «Говядина мякоть шейки»;

— «Говядина мякоть грудинки»;

— Грудинка говяжья [говядины];

— Грудинка телячья [телятины];

— «Мякоть говядины»;

— Говядина для шаурмы;

— Мясо котлетное говяжье.

Категория В:

— Говядина для бульона бескостная;

— Говядина «Для студня»;

— «Голяшка говяжья».

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них].

Категория А:

— Шашлык из говядины;

— Шашлык из телятины;

— Шашлык «Георгиевский маринованный в гранатовом соке»;

— Шашлык для барбекю «Георгиевский» маринованный;

— Шашлык для барбекю «Георгиевский» маринованный в уксусе;

— Шашлык «Георгиевский» маринованный;

— Шашлык из говядины «Кавказский»;

— Телятина по-флотски.

Категория Б:

— Шашлык из говядины, маринованный в уксусе;

— Шашлык из говядины, маринованный в томатах со специями;

— Шашлык из говядины в соевом соусе;

— Шашлык из говядины в вине и специях;

— Шашлык из говядины в майонезе;

— Шашлык «Георгиевский» маринованный [барбекю];

— Шашлык из говядины в кетчупе;

— Гуляш в маринаде;

— Азу из говядины в соусе;

— Говяжья поджарка в маринаде;

— Шашлык из говядины «Обычный»;

— Шашлык «По-домашнему» из говядины;

— Говядина «Пряная» в маринаде;

— Говядина для шаурмы в маринаде;

— Полуфабрикат для шаурмы;

— Шашлык «Общепринятый» из говядины;

— Шашлык из говядины «Классический»;

— Шашлык из говядины «Грузинский»;

— Шашлык из говядины «Сливочный»;

— Шашлык из говядины «Сибирский гриль»;

— Шашлык из говядины «По-итальянски»;

— Шашлык из говядины «Чесночный»;

— Шашлык из говядины в маринаде «Гурмикс».

Категория В:

— Говядина для шаурмы в маринаде.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из говядины [телятины].

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, бескостные с овощами и включениями пряностей, и/или других немясных ингредиентов.

Категория В:

— Мясо «По-французски».

Категория Г:

— Отбивная из говядины с овощами.

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные с овощами и включениями пряностей, и/или других немясных ингредиентов:

Категория В:

— Жаркое из говядины с овощами;

— Гуляш из говядины с овощами

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из говядины [телятины].

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные с овощами и включениями пряностей, и/или других немясных ингредиентов.

Категория В:

— Гуляш из говядины.

Категория Г:

— Мясо с рисом и овощами;

— Телятина с рисом и овощами;

— Говядина с овощами;

— Азу «По-татарски»;

— Говядина с картофелем.

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные.

Категория А:

— Фарш говяжий «Натуральный»;

— Фарш из говядины;

— Фарш «Экстра» из говядины;

— Фарш говяжий;

— Фарш из телятины «Натуральный»;

— Фарш говяжий «Премиум» [90/10];

— Фарш «Домашний»;

— Фарш «Домашний» из говядины;

— Фарш «Смешанный»;

— Фарш из телятины.

Категория Б:

— Фарш «Домашний»;

— Фарш «Традиционный»;

— Фарш «Новосибирский»;

— Фарш «По-мичурински»;

— Фарш для бифштексов;

— Фарш говяжий;

— Фарш «Семейный»;

— Фарш «Особый» говяжий;

— Фарш «Люкс»;

— Фарш «Элитный»;

— Фарш «Оригинальный»;

— Фарш «Фермерский»;

— Фарш «Деревенский»;

— Фарш мясной;

— Фарш «Говяжий»;

— Фарш говяжий «Премиум» [75/25];

— Фарш говяжий «Премиум» [70/30];

— Фарш говяжий «Люкс»;

— Фарш «Кулинарный»;

— Фарш для гамбургеров;

— Фарш из говядины;

— Фарш из телятины «Нежный»;

— Фарш для бифштекса.

Категория В:

— Фарш «Хозяюшка»;

— Фарш «Ассорти»;

— Фарш «Уральский»;

— Фарш для котлет и биточков;

— Фарш «Деревенский»;

— Фарш говяжий;

— Фарш «Фирменный»;

— Фарш говяжий с мясом курицы;

— Фарш «Особый» любительский;

— Фарш «Особый» котлетный;

— Фарш «Говядина-курица»;

— Фарш «Особый» нежный;

— Фарш «Мясной дуэт»;

— Фарш «Кулинарный»;

— Фарш «Столичный»;

— Фарш для гамбургеров;

— Фарш из говядины с мясом птицы;

— Фарш мясной с рисом;

— Фарш мясной с овощами;

— Фарш для бифштексов;

— Фарш для начинки;

— Фарш для биточков;

— Фарш «Домашний»;

— Фарш говяжий «Премиум» [60/40];

— Фарш для гамбургера;

— Фарш особый говяжий;

— Фарш «Особый» говяжий.

Категория Г:

— Фарш для гамбургеров;

— Фарш для биточков;

— Фарш для котлет;

— Фарш для пельменей.

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – рубленые.

Подвид – формованные панированные [непанированные].

Категория А:

— Котлеты «Эркээни» из говядины;

— Котлета для бургера;

— Котлета для бургера [94/6];

— Котлеты для бургеров;

— Котлеты для бургеров «Говяжьи»;

— Тефтели говяжьи.

Категория Б:

— Котлеты «Классика»;

— Котлеты «Полтавские»;

— Котлеты с чесноком;

— Котлета для гамбургера;

— Котлеты для бургеров;

— Котлеты для бургеров «Люкс»;

— Котлета для бургера;

— Котлета для бургера [80/20];

— Котлета для бургера [75/25];

— Котлеты для гамбургеров;

— Котлеты говяжьи;

— Котлеты «Нежные»;

— Котлеты из говядины и курицы;

— Бургер из говядины;

— Бифштекс рубленый;

— Бифштекс «Ермак»;

— Бифштекс говяжий;

— Бифштекс с миндалем;

— Биточки «Домашние»;

— Биточки из говядины и курицы;

— Тефтели «Эркээни» из говядины;

— Фрикадельки из говяжьего фарша;

— Фрикадельки мясные;

— Фрикадельки по-калининградски;

— Фрикадельки для мясного супа;

— Ёжики «Домашние»;

— Митболлы;

— Люля-кебаб «Экстра»;

— Люля-кебаб;

— Люля-кебаб из говядины и баранины;

— Колбаски-гриль «Натуральные».

Категория В:

— Котлета «Натуральная» рубленая со сладким перцем;

— Котлеты «Московские»;

— Котлеты «Луганские»;

— Котлеты с луком;

— Котлеты «Пикантные» с паприкой;

— Котлеты с грибами;

— Котлеты «Советские»;

— Котлеты «Казачьи»;

— Котлеты из говядины;

— Котлеты «Домашние»;

— Котлеты «По-хлыновски»;

— Котлеты говяжьи;

— Котлеты «Натуральные рубленые»;

— Котлеты «Семейные»;

— Котлеты «Татарские из говядины»;

— Котлета для бургера [60/40];

— Котлета говяжья;

— Котлеты «Украинские»;

— Котлеты «Деревенские»;

— Котлеты «Аппетитные с чесноком»;

— Котлеты из говядины и курицы;

— Котлета «Бургер»;

— Котлеты для бургера из говядины;

— Шницель «Натуральный» рубленый;

— Шницель «Оскар»;

— Бифштекс «Адмиралтейский»;

— Бифштекс «Городской»;

— Бифштекс «По-гречески»;

— Бифштекс «Монарх»;

— Бифштекс «Английский»;

— Бифштекс «Стрелецкий»;

— Ромштекс «Аристократ»;

— Ромштекс «Люкс»;

— Биточки «По-домашнему»;

— Биточки «Нежные»;

— Биточки «Сочные»;

— Биточки «Никольские»;

— Биточки из говядины и курицы;

— Гамбургер «Олимпия»;

— Гамбургер «Классический»;

— Гамбургеры;

— Люля-кебаб «Экзотический»;

— Люля-кебаб говяжий;

— Люля-кебаб из говядины и баранины;

— Фрикадельки «Домашние»;

— Фрикадельки «Останкинские»;

— Фрикадельки «Бабушкины»;

— Фрикадельки «Праздничные»;

— Фрикадельки «По-румынски»;

— Фрикадельки для куриного супа;

— Фрикадельки «Москворецкие»;

— Крокеты «Нежные»;

— Палочки из фарша с карри;

— «Ложный заяц».

Категория Г:

— Котлеты «Мусульманские»;

— Котлеты «Татарские»;

— Котлеты «Дачные»;

— Котлеты «Охотничьи»;

— Котлеты говяжьи;

— Котлеты в беконе;

— Котлеты «Особые»;

— Котлеты «Славянские»;

— Котлеты «Аппетитные с говядиной»;

— Котлеты «Сочные говяжьи-куриные»;

— Котлеты из говядины и курицы;

— Биточки «Семейные»;

— Биточки «Загородные»;

— Биточки из говядины и курицы;

— Шницель «Литовский»;

— Люля-кебаб «Оригинальный»;

— Тефтели «Мясные»;

— Тефтели из говядины и курицы;

— Ёжики «Мясные»;

— Фрикадельки «По-итальянски»;

— Фрикадельки «По-русски»;

— Фрикадельки «Тари»;

— Фрикадельки «Любительские»;

— Фрикадельки «Луганские».

Категория Д:

— Котлеты «Аппетитные»;

— Котлеты «Пикник»;

— Котлеты «Столовые»;

— Шницель «Казанский»;

— Шницель «Слободской»;

— Фрикадельки «Деревенские».

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные панированные [непанированные].

Категория Б:

— Перец фаршированный;

— Долма в виноградных листьях.

Категория В:

— Зразы «По-селянски» с луком и яйцом;

— Зразы «По-селянски» с грибами;

— Зразы «По-селянски» с сыром;

— Зразы «По-селянски» с капустой;

— Зразы «По-селянски» с фасолью и орехами;

— Зразы «По-селянски» с морковью и орехами;

— Голубцы с говядиной;

— Долма «Говяжья»;

— Долма «Армянская» в виноградных листьях;

— Перец фаршированный;

— Перец, фаршированный с мясом и рисом;

— Перец, фаршированный с говядиной;

— Роллы «Люкс» с сыром;

— Роллы «Люкс» с творогом и зеленью;

— Роллы «Люкс» с картофелем и грибами;

— Роллы «Люкс» с рисом и курицей;

— Роллы «Смак» с мясом курицы и луком;

— Роллы «Смак» с говядиной;

— Роллы «Смак» со свининой;

— Роллы «Смак» с говядиной, свининой и курицей.

Категория Г:

— Перец фаршированный «Любительский».

 Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке.

Категория Б:

— Колбаски «Берлинские»;

— Колбаски «Баварские»;

— Колбаски «Тирольские»;

— Колбаски «Нюрнбергские»;

— Колбаски «Мюнхенские»;

— Колбаски для жарки «Говядина с бараниной»;

— Колбаски гриль из говядины;

— Колбаски острые «Мергез»;

— Колбаски «Домашние»;

— Колбаски для жарки из телятины;

— Колбаски «Улитка гриль»;

— Гриль-колбаска «Аликанте»;

— Купаты «Южные»;

— Купаты «Марокканские»;

— Купаты из говядины.

Категория В:

— Колбаски «Лионские»;

— Колбаски «Домашние»;

— Колбаски «Уральские»;

— Колбаски для жарки «Говяжьи»;

— Колбаски ливийские «Осбан»;

— Купаты «Домашние»;

— Купаты «Мергез»;

— Купаты «Итальянские».

Категория Г:

— Колбаски «От шефа из говядины»;

— Колбаски «К пиву».

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из говядины [телятины].

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные.

Категория В:

— Фарш для тефтелей с рисом.

Категория Г:

— Фарш для пельменей.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из говядины [телятины].

Вид – рубленые.

Подвид – формованные панированные [непанированные].

Категория В:

— Котлеты «Новосибирские»;

— Котлеты «Домашние»;

— Котлеты в панировке из специй;

— Котлеты «Классика»;

— Котлеты «По-хлыновски»;

— Котлеты «Каргопольские»;

— Котлеты «Московские»;

— Котлеты «Говяжьи»;

— Котлеты «Традиционные» с чесноком;

— Котлеты «Выльтор»;

— Котлеты «Бабушкины»;

— Котлеты «Деревенские с капустой»;

— Котлеты;

— Биточки;

— Биточки «Домашние»;

— Биточки в панировке из специй;

— Шницели;

— Шницели «Домашние»;

— Шницели в панировке из специй;

— Шницель говяжий;

— Тефтели с рисом;

— Тефтели «Домашние»;

— Ёжики «Вкусные»;

— Ёжики из говядины;

— Голубцы ленивые.

Категория Г:

— Котлеты «Нежные»;

— Котлеты «Осенние»;

— Котлеты «Столовые»;

— Котлеты «Фермерские»;

— Котлеты «Охотничьи»;

— Котлеты с капустой;

— Котлеты мясо-картофельные;

— Котлеты с тыквой;

— Котлеты с гречкой;

— Котлеты с рисом;

— Котлеты «Деревенские»;

— Котлеты «Старорусские»;

— Котлеты «Говяжьи»;

— Котлеты «Телячьи»;

— Котлеты «Луганские»;

— Котлеты «По-русски»;

— Котлеты «Донские»;

— Котлеты «Крестьянские»;

— Котлеты «По-домашнему»;

— Биточки с рисом;

— Биточки с гречкой;

— Биточки с тыквой;

— Биточки мясо-картофельные;

— Биточки с капустой;

— Биточки «Нежные»;

— Биточки «Городские»;

— Биточки «Мичуринские»;

— Шницель «Экстра»;

— Шницель рубленый;

— Бургер;

— Тефтели из говядины;

— Тефтели «Хабаровские»;

— Фрикадельки «Тари»;

— Ёжики «Мясные»;

— Ёжики «Вкусные»;

— Ёжики «Закусочные»;

— Колбаски «Восторг».

Категория Д:

— Котлеты «Столовые»;

— Ёжики «Волшебные».

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из говядины [телятины].

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные].

Категория В:

— Рулетик с сыром;

— Рулетик с грибами и луком;

— Рулетики с капустой «По-домашнему»;

— Рулетики с морковью и луком «По-домашнему»;

— Рулетики с горошком и луком «По-домашнему»;

— Рулет с грибами;

— Рулет с оливками;

— Рулет с ветчиной;

— Котлеты с черносливом;

— Зразы рубленые с луком и яйцом;

— Зразы рубленые с сыром;

— Зразы рубленые с грибами;

— Зразы;

— Голубцы из говядины;

— Голубцы «По-мусульмански»;

— Долма из говядины;

— Долма «Армянская» с говядиной;

— Долма с говядиной;

— Перец, фаршированный с говядиной.

Категория Г:

— Зразы говяжьи с яйцом;

— Зразы говяжьи с грибами;

— Зразы из говядины и курицы с грибами и сыром [без панировки];

— Голубцы «Деревенские»;

— Голубцы «Домашние»;

— Голубцы.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из говядины [телятины].

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке.

Категория Г:

— Колбаски для жарки «Домашние».

ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ, МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ КУСКОВЫЕ И РУБЛЕНЫЕ ИЗ СВИНИНЫ:

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины

Вид – крупнокусковые.

Подвид – мясокостные:

Категория А:

— Окорок свиной на кости;

— Окорок свиной;

— Окорок свиной без шкуры;

— Корейка для запекания;

— Корейка для запекания на кости;

— Карбонад на ребре;

— Кострец на кости;

— Поясничная часть свиная на кости.

Категория Б:

— Тазобедренная часть на кости;

— Тазобедренная часть [свинина] «Экстра»;

— Плечевая часть на кости;

— Шея свиная в шкуре на кости;

— Лопатка свиная в шкуре на кости;

— Корейка свиная в шкуре;

— Корейка на кости свиная;

— Корейка [свинина];

— Корейка [свинина] «Экстра»;

— Корейка свиная в шкуре на кости;

— Шея свиная без шкуры на кости;

— Лопатка свиная без шкуры на кости;

— Лопатка свиная без шкуры, без рульки;

— Лопатка свиная со шкурой, без рульки;

— Корейка без шкуры на кости;

— Оковалок (кострец) на кости;

— Лопаточная часть на кости;

— Лопаточная часть [свинина] «Экстра»;

— «Пикниковая лопатка» на кости;

— Шейно-лопаточная часть на кости;

— Шейно-подлопаточная часть [свинина] «Экстра»;

— Окорок свиной в шкуре или без шкуры на кости;

— Корейка с хребтом в шкуре или без шкуры;

— Окорок со шкурой без голяшки;

— Окорок короткий на кости;

— Наружная часть лопатки на кости;

— Нижняя часть лопатки на кости;

— Верхняя часть лопатки на кости;

— Окорок свиной на кости;

— Окорок свиной;

— Окорок свиной на кости «Экстра»;

— Окорок [свинина] «Экстра»;

— Окорок свиной без шкуры;

— Шея на кости;

— Шея свиная на кости;

— Шея [свинина] «Экстра»;

— Спинная часть свинины для жаренья;

— Поясничная часть с пашиной «Экстра»;

— Плечелопаточная часть [свинина] «Экстра»;

— Спинная часть [корейка] «Экстра»;

— Спинно-поясничная часть на кости.

Категория В:

— Окорок со шкурой и с голяшкой;

— Окорок длинный на кости;

— Тазобедренная часть с голяшкой на кости.

— Лопатка свиная со шкурой и с рулькой;

— Лопатка свиная без шкуры с рулькой;

— Полуфабрикат для студня на кости;

— Рулька свиная со шкурой или без шкуры на кости;

— Рулька [предплечье] на кости;

— Рёбра спинной части [корейки];

— Рулька передняя свиная;

— Риблеты (Loin riblets);

— Плечелопаточная часть с голяшкой;

— Спинно-грудная часть свинины;

— Грудинка [свинина] «Экстра»;

— Грудинка на кости в шкуре или без шкуры свиная;

— Ребрышки для жарки «Оригинальные»;

— «Рябчик» свиной;

— Ребра свиные;

— Голяшка н/к в шкуре свиная;

— Голяшка н/к без шкуры свиная;

— Рулька свиная в шкуре или без шкуры;

— Рулька свиная без шкуры;

— Рулька свиная в шкуре.

Категория Г:

— Грудинка в шкуре или без шкуры на кости;

— Полная реберная пластина;

— Подлопаточные ребра;

— Голяшка в шкуре или без шкуры на кости;

— Рёбра грудинки [«ребра без поверхностного мяса»];

— Рёбра с тонким слоем мяса;

— Рёберная часть корейки;

— Рёбра разделки Сен-Луи;

— Рёберный край;

— Лопаточные ребра;

— Рулька задняя свиная;

— Рулька свиная [предплечье];

— Рулька свиная [предплечье] «Экстра»;

— Рулька свиная со шкурой;

— Голяшки в шкуре;

— Грудинка [свинина] «Экстра»;

— Рулька [предплечье] [свинина] «Экстра»;

— Голяшка [свинина] «Экстра»;

— Ребрышки деликатесные свиные;

— Голяшка в шкуре или без шкуры свиная;

— Ребра подлопаточные свиные;

— Рулька свиная в шкуре;

— Голяшка свиная в шкуре;

— Рёбра ленточные;

— «Хребты свиные».

Категория Д:

— Ребра свиные.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины

Вид – крупнокусковые.

Подвид – мясокостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория Б:

— Шея на кости в рассоле 15%;

— Окорок на кости в рассоле 15%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 15%;

— Плечевая часть на кости в рассоле 15%.

Категория В:

— Корейка на кости в рассоле 15%;

— Шея на кости в рассоле 20%;

— Окорок на кости в рассоле 20%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 20%;

— Корейка на кости в рассоле 20%;

— Плечевая часть на кости в рассоле 20%;

— Шея на кости в рассоле 25%;

— Окорок на кости в рассоле 25%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 25%;

— Корейка на кости в рассоле 25%;

— Плечевая часть на кости в рассоле 25%;

— Шея на кости в рассоле 30%;

— Окорок на кости в рассоле 30%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 30%;

— Корейка на кости в рассоле 30%;

— Плечевая часть на кости в рассоле 30%.

Категория Г:

— Грудинка на кости в рассоле 15%;

— Грудинка на кости в рассоле 20%;

— Грудинка на кости в рассоле 25%;

— Грудинка на кости в рассоле 30%.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины

Вид – крупнокусковые.

Подвид – мясокостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них]:

Категория Б:

— Корейка свиная.

Категория В:

— Рулька маринованная;

— Рулька свиная;

— Рулька «Ужин Дикаря»;

— Рулька в пряном маринаде.

Категория Г:

— Рулька маринованная;

— Рулька свиная;

— Ребра свиные;

— Рулька «Застольная»;

— Рулька в пряном маринаде.

 Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – крупнокусковые.

Подвид – бескостные:

Категория А:

— Вырезка;

— Вырезка свиная;

— Вырезка свиная «Экстра»;

— Свинина «Экстра»;

— Окорок свиной бескостный;

— Окорок [свинина] «Экстра»;

— Окорок свиной без кости [филей] «Экстра»;

— Карбонад;

— Вырезка «Карбонат»,

— Карбонат свиной;

— Карбонад свиной;

— Карбонад свиной «Экстра»;

— Мясо для жарения от спинной части бескостное;

— Наружная часть окорока;

— Наружная длинная мышца;

— Внутренняя часть окорока;

— Затылок оковалка (верхушка);

— Трехсоставной окорок (внутренняя часть, внешняя часть, затылок оковалка);

— Эскалопная часть;

— Филейная вырезка;

— Филейная покромка;

— Обваленный оковалок [кострец];

— Верхняя часть лопатки бескостная;

— Внутренняя часть лопатки бескостная;

— Лопатка грудная;

— Лопатка [большая круглая мышца];

— Лопатка [зубчатая брюшная мышца];

— Лопатка [подушка];

— «Буженина» свиная;

— Мясо тазобедренного отруба «Балык свиной»;

— Мясо «Для запекания и гриля»;

— Филей свиной;

— Окорок свиной (верхний, внутренний, наружный, боковой);

— Корейка бескостная без шкуры;

— Корейка бескостная;

— Корейка [свинина] «Экстра»;

— Кострец без кости;

— Свинина «Для запекания»;

— Мясо «По-селянски» [мякоть костреца];

— Лопатка свиная бескостная;

— Спинно-поясничная часть бескостная;

— Спинная часть [корейка] [свинина] «Экстра»;

— «Балык свиной».

Категория Б:

— Шея свиная без кости;

— Средняя часть обваленная;

— Поясничная часть с пашиной бескостная;

— Поясничная часть с пашиной [свинина] «Экстра»;

— Тазобедренная часть бескостная;

— Тазобедренная часть [свинина] «Экстра»;

— Шейно-подлопаточная часть бескостная;

— Шейно-подлопаточная часть «Экстра»;

— Шейно-лопаточная часть бескостная;

— Лопаточная часть бескостная;

— Лопаточная часть [свинина] «Экстра»;

— Свинина для жарки;

— Свинина для жарки «Экстра»;

— Шейка бескостная;

— Шейная часть;

— Шейка свиная;

— Шейка [свинина] «Экстра»;

— Шейка свиная бескостная;

— Лопатка свиная на шкуре;

— Лопатка свиная без шкуры;

— Мясо «По-селянски» [мякоть с лопатки];

— Свинина для поджарки;

— Свинина духовая;

— Свинина для тушения;

— Свинина для шашлыка «Экстра»;

— Котлетное мясо свиное.

Категория В:

— Пашина;

— Корейка бескостная на шкуре;

— Котлетное мясо;

— Котлетное мясо [свинина] «Экстра»;

— Грудинка бескостная на шкуре;

— Грудинка бескостная без шкуры;

— Грудинка без кости в шкуре свиная;

— Грудинка без кости без шкуры свиная;

— Грудинка;

— Грудинка [свинина] «Экстра»;

— Грудинка в шкуре;

— Рулька свиная бескостная;

— Рулька [предплечье] [свинина] «Экстра»;

— Задняя голяшка бескостная;

— Голяшка без кости в шкуре задняя;

— Голяшка без кости в шкуре передняя;

— Голяшка свиная без шкуры, без кости;

— Голяшка свиная без кости в шкуре.

— Голяшка [свинина] «Экстра»;

Категория Г:

— Грудинка бескостная на шкуре;

— Грудинка;

— Грудинка в шкуре.

 Группа – полуфабрикаты мясные из свинины

Вид – крупнокусковые.

Подвид – бескостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория Б:

— Корейка бескостная в рассоле 15%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 15%;

— Окорок бескостный в рассоле 15%;

— Шея бескостная в рассоле 15%;

— Плечевая часть бескостная в рассоле 15%;

— Корейка бескостная в рассоле 20%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 20%;

— Окорок бескостный в рассоле 20%;

— Шея бескостная в рассоле 20%;

— Плечевая часть бескостная в рассоле 20%;

— Корейка бескостная в рассоле 25%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 25%;

— Окорок бескостный в рассоле 25%;

— Плечевая часть бескостная в рассоле 25%;

— Корейка бескостная в рассоле 30%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 30%;

— Окорок бескостный в рассоле 30%;

— Плечевая часть бескостная в рассоле 30%.

Категория В:

— Грудинка бескостный в рассоле 15%;

— Грудинка бескостный в рассоле 20%;

— Шея бескостная в рассоле 25%;

— Шея бескостная в рассоле 30%.

Категория Г:

— Грудинка бескостный в рассоле 25%;

— Грудинка бескостный в рассоле 30%.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины

Вид – крупнокусковые.

Подвид – бескостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них]:

Категория Б:

— Карбонад свиной бескостный в маринаде;

— Шея свиная бескостная в маринаде;

— Лопатка свиная бескостная в маринаде;

— Окорок свиной бескостный в маринаде;

— Окорок «Фирменный» свиной;

— Свинина «По-дижонски»;

— Шейка свиная для запекания в маринаде «Гурмикс»;

— Свинина для запекания и жарки с чесноком в маринаде «Гурмикс»;

— Корейка для запекания;

— Шея свиная маринованная.

Категория В:

— Свинина в маринаде.

 Группа – полуфабрикаты мясные из свинины, замороженные в блоках.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, мясокостные:

Категория Б:

— Мясной блок. Корейка свиная на кости, замороженная;

— Мясной блок. Тазобедренная часть свинины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Плечевая часть свинины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Лопаточная часть свинины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Шейная часть свинины на кости, замороженная;

Категория В:

— Мясной блок. Грудная часть свинины на кости, замороженная.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины, замороженные в блоках.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, бескостные:

Категория А:

— Мясной блок. Корейка свиная бескостная, замороженная;

— Мясной блок. Свинина от тазобедренной части бескостной, замороженная;

— Мясной блок. Свинина от плечевой части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Свинина от лопаточной части бескостной замороженная;

Категория Б:

— Мясной блок. Корейка свиная бескостная, замороженная;

— Мясной блок. Свинина от тазобедренной части бескостной, замороженная;

— Мясной блок. Свинина от плечевой части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Свинина от лопаточной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Свинина от шейной части бескостной замороженная;

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины, замороженные в блоках.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, бескостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория В:

— Мясной блок. Мясо котлетное свиное в рассоле 15%, замороженное;

— Мясной блок. Мясо котлетное свиное в рассоле 20%, замороженное;

— Мясной блок. Мясо котлетное свиное в рассоле 25%, замороженное.

— Мясной блок. Мясо котлетное свиное в рассоле 30%, замороженное.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, мясокостные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Отбивные из спинно-поясничной части на кости;

— Отбивные из верхней части тазобедренного отруба на кости.

Категория Б:

— Порционный кусок шейной части на кости;

— Порционный кусок из лопаточной части на кости;

— Порционный кусок окорока на кости;

— Порционный кусок корейки на кости;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной на кости;

— Отбивные из спинной части, ассорти на кости;

— Свинина для жарения по-бостонски на кости;

— Порционный кусок плечевой части (нижней части) на кости;

— Порционный кусок плечелопаточной части без голяшки на кости;

— Отбивные из свиной корейки;

— Антрекот свиной на кости;

— Стейк из свинины (корейка на кости);

— Стейк из лопатки свиной.

Категория В:

— «Рябчик» свиной;

— Порционный кусок грудинки на кости;

— Рёбра по-деревенски на кости;

— Котлета отборная;

— Стейк из рульки.

Категория Г:

— Порционный кусок грудинки на кости;

— Ребрышки для жарки «Оригинальные» на кости;

— Рулька малая.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, мясокостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория Б:

— Порционный кусок шейки на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок лопатки на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок окорока на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок корейки н/к в рассоле 15%;

— Порционный кусок лопатки на кости в рассоле 20%;

— Порционный кусок окорока на кости в рассоле 20%;

— Порционный кусок окорока на кости в рассоле 25%;

Категория В:

— Порционный кусок поясничной части с пашиной в рассоле 15%;

— Порционный кусок шейки на кости в рассоле 20%;

— Порционный кусок корейки н/к в рассоле 20%;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной в рассоле 20%;

— Порционный кусок шейки на кости в рассоле 25%;

— Порционный кусок лопатки на кости в рассоле 25%;

— Порционный кусок корейки н/к в рассоле 25%;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной в рассоле 25%;

— Порционный кусок шейки на кости в рассоле 30%;

— Порционный кусок лопатки на кости в рассоле 30%;

— Порционный кусок окорока на кости в рассоле 30%;

— Порционный кусок корейки н/к в рассоле 30%;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной в рассоле 30%;

Категория Г:

— Порционный кусок грудинки н/к в рассоле 15%;

— Порционный кусок грудинки н/к в рассоле 20%;

— Порционный кусок грудинки н/к в рассоле 25%;

— Порционный кусок грудинки н/к в рассоле 30%.

 Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, мясокостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них]:

Категория Б:

— Стейк [корейка на кости] в Грузинском маринаде;

— Стейк из свинины в маринаде «Острый»;

— Стейк из свинины в маринаде «Мексиканский»;

— Стейк из свинины в маринаде «Пикантный»;

— Стейк из свинины в маринаде «Сливочный с травами»;

— Стейк из свинины в маринаде «5 перцев»;

— Стейк из свинины в маринаде «Чесночный с травами»;

— Стейк из свинины в маринаде «Папричный»;

— Стейк из свинины в маринаде «Для стейков»;

— Стейк [корейка на кости] в брусничном маринаде;

— Стейк [корейка на кости] в чесночном маринаде с травами;

— Стейк [корейка на кости] в томатном маринаде с аджикой;

— Стейк [корейка на кости] в грузинском маринаде;

— Стейк [корейка на кости] в ореховом маринаде;

— Стейк [без хребта] в брусничном маринаде;

— Стейк [без хребта] в чесночном маринаде с травами;

— Стейк [без хребта] в томатном маринаде с аджикой;

— Стейк [без хребта] в грузинском маринаде;

— Стейк [без хребта] в ореховом маринаде.

Категория В:

— Рулька свиная «Для запекания»;

— Отбивная из свинины на косточке;

— Рёбрышки в смородиновом соусе;

— Рулька в пряном маринаде;

— Ребрышки свиные маринованные;

— Рулька свиная.

Категория Г:

— Грудинка свиная «Любительская»;

— Рулька свиная «Пикантная»;

— Ребрышки свиные «К пиву»;

— Рёбра в томатном маринаде с аджикой;

— Рёбра в грузинском маринаде;

— Рёбра в ореховом маринаде;

— Рулька в пряном маринаде;

— Рёбра свиные маринованные [Cвиные ребра маринованные].

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные бескостные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Порционный кусок спинной части б/к;

— Отбивные из верхней части тазобедренного отруба б/к;

— Отбивная для барбекю б/к;

— Порционный кусок корейки свиной б/к;

— Порционный кусок окорока свиного б/к;

— Отбивная для гриля;

— Котлета «Натуральная» из свинины;

— Стейк из свинины;

— Лангет из свинины;

— Бифштекс из свинины;

— Эскалоп из свинины;

— Шницель из свинины;

— Свиная отбивная;

— Свиные стейки по-бостонски;

— Эскалоп свиной;

— Котлета отбивная из свинины;

— Стейк из карбоната;

— Стейк свиной;

— Бифштекс свиной;

— Свинина гриль;

— Шницель свиной;

— «Свинина духовая»;

— Лангет свиной;

— Шницель «Натуральный».

Категория Б:

— Порционный кусок шейки свиной бескостной;

— Порционный кусок лопатки свиной бескостной;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной б/к;

— Бризоль;

— Рулет свиной со шпиком;

— Свинина для отбивных;

— Свинина для жарки;

— Котлета «Натуральная» свиная;

— Шницель свиной;

— Свинина духовая;

— Стейк из шеи свиной;

— Стейк из свиной шеи;

— Эскалоп из свинины;

Категория В:

— Порционный кусок грудинки б/к;

— Полуфабрикат для студня.

Категория Г:

— Бекон для гриля.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные бескостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория Б:

— Порционный кусок шейки свиной б/к в рассоле 15%;

— Порционный кусок лопатки свиной б/к в рассоле 15%;

— Порционный кусок корейки свиной б/к в рассоле 15%;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной б/к в рассоле 15%;

— Порционный кусок окорока свиного б/к в рассоле 15%;

— Отбивная для гриля «Фантазия» в рассоле 15%;

— Котлета «Натуральная» из свинины в рассоле 15%;

— Стейк из свинины в рассоле 15%;

— Порционный кусок шейки свиной б/к в рассоле 20%;

— Порционный кусок лопатки свиной б/к в рассоле 20%;

— Порционный кусок корейки свиной б/к в рассоле 20%;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной б/к в рассоле 20%;

— Порционный кусок окорока свиного б/к в рассоле 20%;

— Отбивная для гриля «Фантазия» в рассоле 20%;

— Котлета «Натуральная» из свинины в рассоле 20%;

— Стейк из свинины в рассоле 20%;

— Порционный кусок лопатки свиной б/к в рассоле 25%;

— Порционный кусок корейки свиной б/к в рассоле 25%;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной б/к в рассоле 25%;

— Порционный кусок окорока свиного б/к в рассоле 25%;

— Отбивная для гриля «Фантазия» в рассоле 25%;

— Котлета «Натуральная» из свинины в рассоле 25%;

— Стейк из свинины в рассоле 25%;

— Порционный кусок лопатки свиной б/к в рассоле 30%;

— Порционный кусок корейки свиной б/к в рассоле 30%;

— Порционный кусок окорока свиного б/к в рассоле 30%;

— Отбивная для гриля «Фантазия» в рассоле 30%;

— Котлета «Натуральная» из свинины в рассоле 30%;

— Стейк из свинины в рассоле 30%.

Категория В:

— Порционный кусок грудинки б/к в рассоле 15%;

— Порционный кусок грудинки б/к в рассоле 20%;

— Порционный кусок шейки свиной б/к в рассоле 25%;

— Порционный кусок шейки свиной б/к в рассоле 30%;

— Порционный кусок поясничной части с пашиной б/к в рассоле 30%;

Категория Г:

— Порционный кусок грудинки б/к в рассоле 25%;

— Порционный кусок грудинки б/к в рассоле 30%.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, бескостные с овощами и включениями пряностей, и/или других немясных ингредиентов.

Категория Б:

— Косичка из свиной вырезки в беконе;

— Корейка для запекания;

— Свинина для запекания с сыром;

— Свинина для запекания с овощами;

— Свинина для запекания с сыром и овощами;

— Жаркое из свинины, шпигованное черносливом;

— Жаркое из свинины, шпигованное морковью;

— Жаркое из свинины, шпигованное солёным (копчёным) шпиком;

— Жаркое из свинины, шпигованное сыром.

Категория В:

— Жаркое из свинины, шпигованное черносливом;

— Жаркое из свинины, шпигованное морковью;

— Жаркое из свинины, шпигованное солёным (копчёным) шпиком;

— Жаркое из свинины, шпигованное сыром.

Категория Г:

— Свинина «По-русски».

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные бескостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них]:

Категория А:

— Свинина для жарки;

— Карбонад в кисло-сладком соусе;

— Стейк из карбонада в брусничном маринаде;

— Стейк из карбонада в чесночном маринаде с травами;

— Стейк из карбонада в грузинском маринаде;

— Стейк из карбонада в ореховом маринаде;

— Эскалоп из свинины в брусничном маринаде;

— Эскалоп из свинины в чесночном маринаде с травами;

— Эскалоп из свинины в грузинском маринаде;

— Эскалоп из свинины в ореховом маринаде;

— Косичка из свиной вырезки в маринаде «Гурмикс»;

Категория Б:

— Лопатка свиная «Для запекания»;

— Рулет «Самба»;

— Шейка в маринаде;

— Стейк свиной;

— Свинина для барбекю;

— Шейка «Нежная»;

— Стейк из свинины в маринаде «Острый»;

— Стейк из свинины в маринаде «Мексиканский»;

— Стейк из свинины в маринаде «Пикантный»;

— Стейк из свинины в маринаде «Сливочный с травами»;

— Стейк из свинины в маринаде «5 перцев»;

— Стейк из свинины в маринаде «Чесночный с травами»;

— Стейк из свинины в маринаде «Папричный»;

— Стейк из свинины в маринаде «Для стейков»;

— Стейк из свинины в маринаде;

— Шея свиная в маринаде;

— Шея [стейк б/к] в брусничном маринаде;

— Шея [стейк б/к] в чесночном маринаде с травами;

— Шея [стейк б/к] в томатном маринаде с аджикой;

— Шея [стейк б/к] в грузинском маринаде;

— Шея [стейк б/к] в ореховом маринаде;

— Стейк из свинины в маринаде «Грузинский»;

— Шея [стейк б/к] в Грузинском маринаде;

— Котлета отбивная из свинины в брусничном маринаде;

— Котлета отбивная из свинины в чесночном маринаде с травами;

— Котлета отбивная из свинины в грузинском маринаде;

— Котлета отбивная из свинины в ореховом маринаде;

— Шейка «Премиум»;

— Шейная часть свиная по-грузински;

— Шейная часть свиная в чесночном маринаде;

— Стейк из свиной шеи в маринаде «Гурмикс»;

— Шейка свиная для запекания в маринаде «Гурмикс»;

— Свинина для барбекю;

— Стейк из свинины в маринаде;

— Эскалоп из свинины в маринаде;

— Эскалоп из свинины;

— Карбонад для запекания;

— Шницель свиной в маринаде;

— Свинина в маринаде [Карбонад];

— Свинина в маринаде [Вырезка];

— Стейк из свинины.

Категория В:

— Бекон для гриля в маринаде барбекю;

— Лопатка «Для запекания»;

— Буженина в маринаде;

— Шейка свиная в маринаде;

— Окорок для запекания;

— Окорок свиной для запекания по-грузински;

— Лопатка в маринаде для запекания;

— Свинина в маринаде [Окорок];

— Свинина в маринаде.

Категория Г:

— Грудинка в маринаде;

— Грудинка из свинины маринаде.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные бескостные, фаршированные панированные [непанированные]:

Категория Б:

— Рулет «Пикантный»;

— Рулет из свинины с мятой;

— Рулет из свинины с киви.

Категория В:

— Рулет из свинины, фаршированный;

— Кармашек из свинины;

— Кордон блю из свинины с ветчиной и сыром;

— Рулет из подчеревка.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, мясокостные, панированные [непанированные]:

Категория Б:

— Набор для супа;

Категория В:

— Рагу свиное;

— Ребра мясные;

— Ребрышки «Оригинальные» для жарки;

— Ребрышки для жарки «Оригинальные»;

— Рёбра свиные;

— Ребра свиные ленточные.

Категория Г:

— Ребрышки для жарки «Оригинальные» на кости;

— Рагу свиное;

— Рагу по-домашнему;

— Суповой набор;

— Набор для борща свиной;

— Набор для холодца свиной;

— Ребра подлопаточные свиные;

— Ребрышки деликатесные свиные.

Категория Д:

— Набор для первых блюд;

— Набор для холодца;

— Суповой набор из свинины;

— Суповой набор;

— Набор для бульона свиной;

— Набор для супа.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, мясокостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них]:

Категория Б:

— Шашлык «Охотничий»;

— Шашлык из свинины на кости;

— Шашлык из свинины «Грузинский»;

— Шашлык из свинины «Чалагач».

Категория В:

— Шашлык «Охотничий»;

— Шашлык «Рёбрышки барбекю»;

— Шашлык из свинины «Рёбра»;

— Рулька маринованная;

— Шашлык свиной «Классический»;

— Шашлык свиной «Грузинский»;

— Шашлык свиной «Сливочный»;

— Шашлык свиной «Сибирский гриль»;

— Шашлык свиной «По-итальянски»;

— Шашлык свиной «Чесночный»;

— Рёбра свиные для гриля;

— Рёбра свиные для запекания;

— Рёбра для гриля;

— Рёбра «Адмиралтейские»;

— Рёбрышки в смородиновом соусе.

Категория Г:

— Шашлык на свиных ребрышках;

— Рёбра свиные для гриля;

— Рёбра свиные для запекания.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Филе из свинины;

— Медальоны из свинины;

— Гуляш из свинины;

— Гуляш свиной;

— Поджарка свиная;

— Мясо для шашлыка свиное;

— «Медальоны из вырезки свиные».

Категория Б:

— Поджарка свиная;

— Гуляш свиной;

— Шашлык свиной;

— Свинина для кебабов;

— Бефстроганов из свинины;

— Свинина для шашлыка;

— Свинина для шаурмы;

— Мясо для шашлыка свиное;

— Мясо для фарша свиное.

Категория В:

— Свинина для шаурмы;

— Котлетное мясо свиное;

— Мясо для фарша свиное.

— Бекон для картошечки.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них]:

Категория А:

— Шашлык из вырезки свиной «Утончённый»;

— Шашлык из вырезки свиной «По-Кавказски»;

— Шашлык из вырезки свиной «В чесночном маринаде»;

— Шашлык «Вахтангури» из свиной вырезки.

Категория Б:

— Шашлык «Домашний»;

— Шашлык «Классический» из свинины;

— Шашлык из свинины в сливочном маринаде;

— Шашлык «Грузинский»;

— Шашлык «Томатный острый»;

— Шашлык «Восточный» из свинины;

— Шашлык из свинины в чесночном маринаде;

— Шашлык из свинины в клюквенно-брусничном маринаде;

— Шашлык свиной «Классический»;

— Шашлык с приправами;

— Шашлык свиной «По-уральски»

— Шашлык из свинины в маринаде;

— Шашлык из окорока в Грузинском маринаде;

— Шашлык из свинины «Пряный»;

— Свинина для шаурмы в маринаде;

— Шашлык из свинины в маринаде «Острый»;

— Шашлык из свинины в маринаде «Сливочный с травами»;

— Шашлык из свинины в маринаде «Чесночный»;

— Шашлык из свинины в маринаде «5 перцев»;

— Шашлык из свинины в маринаде «Сибирский гриль»;

— Шашлык из свинины в маринаде «Брусничный»;

— Шашлык из свинины в маринаде «Средиземноморский»;

— Шашлык из окорока в брусничном маринаде;

— Шашлык из окорока в чесночном маринаде с травами;

— Шашлык из окорока в томатном маринаде с аджикой;

— Шашлык из окорока в грузинском маринаде;

— Шашлык из окорока в ореховом маринаде

— Шашлык из шеи в томатном маринаде с аджикой;

— Шашлык из шеи в грузинском маринаде;

— Шашлык из карбоната свиного «Георгиевский»;

— Шашлык из карбоната свиного «Общепринятый»;

— Шашлык из шейки свиной «В чесночном маринаде»;

— Шашлык из шейки свиной «Утончённый»;

— Шашлык из шейки свиной «По-Кавказски»;

— Шашлык из свинины;

— Свинина гриль;

— Шашлык «Фирменный»;

— Шашлык «Классический»;

— Шашлык из шеи в брусничном маринаде;

— Шашлык из шеи «Грузинский»;

— Шашлык свиной;

— Свинина для запекания;

— Шашлык свиной в маринаде «Гурмикс»;

— Свинина для запекания и жарки с чесноком в маринаде «Гурмикс»;

— Шашлык «Аппетитный»;

— Шашлык «Пикник» из вырезки;

— Шашлык «Пикник» из карбонада;

— Шашлык из свинины «Оригинальный»;

— Шашлык из свинины в маринаде;

— Шашлык свиной;

— Шашлык «Пряный» из свинины;

— Шашлык «Вкусный» из свинины;

— Шашлык из свинины «Классический»;

— Шашлык из свинины, маринованный в уксусе;

— Шашлык из свинины, маринованный в томатах со специями;

— Шашлык из свинины в соевом соусе;

— Шашлык из свинины в вине и специях;

— Шашлык свинины в майонезе;

— Шашлык из свинины в кетчупе;

— Шашлык из свиной шеи;

— Шашлык из свиного окорока;

— Шашлык из свиной шеи в соусе «Барбекю»;

— Шашлычки на шпажках из свинины.

Категория В:

— Шашлык «Классический» из свинины;

— Шашлык из свинины в сливочном маринаде;

— Шашлык «Грузинский»;

— Шашлык «Томатный острый»;

— Шашлык «Восточный» из свинины;

— Шашлык из свинины в чесночном маринаде;

— Шашлык из свинины в клюквенно-брусничном маринаде;

— Шашлык из свинины;

— Шашлык свиной «Классический»;

— Шашлык свиной «Кавказский»;

— Шашлык из свинины «Обычный» (шейная вырезка);

— Свинина для шаурмы в маринаде;

— Шашлык из окорока в грузинском маринаде;

— Шашлык свиной «Грузинский»;

— Шашлык свиной «Сливочный»;

— Шашлык свиной «Сибирский гриль»;

— Шашлык свиной «По-итальянски»;

— Шашлык свиной «Чесночный»;

— Шашлык из свинины «В чесночном маринаде»;

— Шашлык из свинины «По-кавказски»;

— Шашлык из шеи на кефире;

— Шашлык из свинины с грибами;

— Шашлык из свинины с грибами и болгарским перцем;

— Бекон для картошечки;

— Шашлык из свинины «Классический»;

— Шашлык из свинины «Оригинальный»;

— Шашлык из свинины в маринаде;

— Шашлык «Пряный»;

— Шашлык «Сливочный»;

— Шашлык из свинины «Фермерский»;

— Шашлык «Крестьянский»;

— Шашлык «Аппетитный»;

— Шашлык из свинины (окорок);

— Шашлык из свинины (лопаточная часть);

— Шашлык из свиной шеи в майонезном соусе;

— Поджарка в маринаде;

— Гуляш в маринаде.

Категория Г:

— Шашлык из свинины;

— Шашлык «Пряный».

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, бескостные с овощами и включениями пряностей, и/или других немясных ингредиентов.

Категория В:

— Отбивная из свинины с помидорами;

— Свинина «По-берлински»;

— Мясо «По-французски».

Категория Г:

— Свинина «По-киевски».

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, мясокостные с овощами и включениями пряностей, и/или других немясных ингредиентов.

Категория Г:

— Набор для гриля – ребрышки свиные с овощами и грибами;

Категория Д:

— Картофель со свиными ребрышками.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них]:

Категория В:

— Шашлык из свинины «Классический»;

— Шашлык из свинины в маринаде;

— Поджарка свиная в маринаде;

— Гуляш из свинины в маринаде.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из свинины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные с овощами и включениями пряностей, и/или других немясных ингредиентов.

Категория Г:

— Свинина «Губернская»;

— Свинина с овощами и грибами;

— Картофель со свининой;

— Гречка со свининой:

— Овощи со свининой;

— Рис с овощами и свининой;

— Рис со свининой;

— Капуста со свининой;

— Картофель с грибами и свининой;

— Жаркое из свинины с овощами;

— Свинина духовая с овощами;

— Строганов из свинины в горчице с грибами;

— Бефстроганов из свинины в горчице с грибами;

Категория Д:

— Шашлык на шпажке с картофелем и грудинкой;

— Свинина с картофелем и грибами;

— Свинина «Аппетитная».

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные.

Категория А:

— Фарш свиной;

— Фарш «Домашний»;

— Фарш «Свиной»;

— Фарш свиной «Натуральный»;

— Фарш «Домашний» свиной.

Категория Б:

— Фарш «Фирменный»;

— Фарш свиной «Натуральный»;

— Фарш «Домашний» свиной;

— Фарш свиной;

— Фарш «По-тамбовски»;

— Фарш «Элитный»;

— Фарш «Домашний»;

— Фарш «Свиной»;

— Фарш свино-говяжий «Натуральный»;

— Фарш «Обычный» свиной.

Категория В:

— Фарш свиной «Натуральный»;

— Фарш «Особый»;

— Фарш «Фирменный»;

— Фарш в соусе болоньезе;

— Фарш в соусе бешамель;

— Фарш свиной;

— Фарш «Особый» свиной;

— Фарш с мясом птицы;

— Фарш свиной с бараниной;

— Фарш свиной «По-домашнему»;

— Фарш для пельменей;

— Фарш для люля-кебаб;

— Фарш из свинины с мясом птицы;

— Фарш «Туристский»;

— Фарш свиной «Премиум»;

— Фарш свиной «Любительский»;

— Фарш свиной «Домашний»;

— Фарш «С мясом птицы»;

— Фарш «Классический» свиной;

— Фарш «Фермерский»;

— Фарш «Любительский» из свинины;

— Фарш «Семейный» свиной;

— Фарш из свинины с говядиной;

— Фарш «Любительский» из свинины и говядины;

— Фарш свиной «Люкс»;

— Фарш свиной «Любимый»;

— Фарш «По-домашнему»;

— Фарш свиной «По-домашнему».

Категория Г:

— Фарш «Домашний»;

— Фарш свиной;

— Фарш «Сочный».

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – формованные панированные [непанированные].

Категория Б:

— Котлеты для бургеров «Свиные»;

— Котлеты «По-московски»;

— Котлеты «Баварские»;

— Котлеты «Фирменные»;

— Бургер из свинины;

— Бифштекс «Натуральный рубленый» из свинины;

— Шницель «Натуральный;

— Тефтели со свининой и говядиной;

— Ёжики;

— Люля-кебаб из свинины.

Категория В:

— Котлеты «Домашние»;

— Котлеты для бургера;

— Котлеты «Справные»;

— Котлеты «Свиные с чесноком»;

— Котлеты «Натуральные» рубленые;

— Котлеты «Для ланча»;

— Котлеты «Московские»;

— Котлеты «Украинские»;

— Котлеты «Семейные»;

— Котлеты «Смачные»;

— Котлеты свиные;

— Котлеты «Сочные»;

— Котлеты свиные с овощами;

— Котлеты свиные со свеклой;

— Котлеты свиные с морковью;

— Котлеты свиные с перцем;

— Котлеты из свинины и говядины;

— Котлеты «Фермер»;

— Котлеты «Дачные»;

— Котлеты «Деревенские»;

— Шницель рубленый;

— Шницель «Сытный»;

— Биточки;

— Биточки «Сочные»;

— Биточки «Острые»;

— Бифштекс «Домашний»;

— Бифштекс «Славянский»;

— Тефтели;

— Тефтели мясные;

— Тефтели из свинины и говядины;

— Тефтели свиные;

— Тефтели мини из свинины с говядиной;

— Фрикадельки;

— Фрикадельки «Вкусные»;

— Фрикадельки «Мясные»;

— Люля-кебаб;

— Люля-кебаб из свинины и говядины;

— Люля-кебаб по-восточному;

— Голубцы ленивые;

— Голубцы ленивые свинина-говядина.

Категория Г:

— Котлеты «Нежные»;

— Котлеты «По-домашнему»;

— Котлеты свиные;

— Котлеты «Свиные»;

— Котлеты «Классика»;

— Котлеты «Аппетитные»;

— Котлеты «К ужину»;

— Котлеты из свинины;

— Котлеты «Натуральные»;

— Котлеты «Луганские»;

— Котлеты «Солнышко»;

— Бургер «Фирменный»;

— Бифштекс «Молодёжный»;

— Шницель свиной;

— Шницель с печенью;

— Тефтели;

— Ёжики;

— Ёжики из свинины;

— Чевапчичи «Шашлычные» из свинины;

— Чевапчичи «Барбекю»;

— Стрипсы мясные в хрустящей панировке.

Категория Д:

— Котлеты «Приятные»;

— Котлеты свиные,

— Котлеты «Любимые».

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные].

Категория Б:

— Голубцы с мясом;

— Перец, фаршированный мясом;

— Помидоры, фаршированные мясом.

Категория В:

— Зразы с ветчиной;

— Зразы с сыром;

— Зразы с грибами;

— Зразы с луком и яйцом;

— Зразы с оливками;

— Зразы с горошком и морковью;

— Запеканка мясная с черносливом;

— Запеканка мясная с сыром;

— Долма;

— Перец фаршированный.

Категория Г:

— Запеканка мясная с черносливом:

— Запеканка мясная с сыром;

— Долма «Традиционная»;

— Голубцы;

— Мясной рулет с сыром в беконе.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке.

Категория А:

— Колбаски «Венгерские»;

— Колбаски «Барбекю».

Категория Б:

— Колбаски «Сицилийские»;

— Колбаски «Луганские»;

— Колбаски «Бюргерские»;

— Колбаски для жарки «Элитные»;

— Колбаска «Литовская»;

— Колбаски из свинины с черносливом;

— Колбаски чоризо «По-мексикански»;

— Колбаски гриль;

— Колбаски «Барбекю»;

— Колбаски «Тюрингские»;

— Колбаски «Франкфуртские»;

— Колбаска «Закусочная»;

— Колбаски «Натуральные»;

— Колбаски «Балканские с травами»;

— Колбаски «Чевапчичи»;

— Купаты «Деликатесные»;

— Купаты «Баварские с сыром»;

— Купаты свиные;

— Купаты с вялеными томатами;

— Купаты «Боярские».

Категория В:

— Колбаски «Барбекю»;

— Колбаски «Нюрнбергские»;

— Колбаски «Домашние»;

— Колбаски «Походные»;

— Колбаски для жарки;

— Колбаски бистро с сыром;

— Колбаски шашлычные;

— Колбаски бистро для гриля;

— Колбаски для жарки «Вкусные»;

— Колбаски в беконе;

— Колбаски гриль из свинины;

— Колбаски гриль свиные;

— Колбаски из свинины с печенью и томатами;

— Колбаска «Праздничная»;

— Колбаски с картофелем;

— Колбаски «Кебабчета»;

— Колбаски для жарки «Бессоновские»;

— Колбаски-гриль «Натуральные»;

— Колбаски для жарки «Домашние»;

— Колбаски гриль;

— Колбаски для барбекю;

— Колбаски «Классические» из свинины;

— Колбаски из свинины;

— Колбаски «Тирольские»;

— Колбаски для гриля «Выходные»;

— Колбаски-гриль «Пикник»;

— Колбаски-гриль «На шампур»;

— Колбаски для сковородки;

— Купаты «Сергеевские»;

— Купаты «Вкусные с сыром»;

— Купаты «Аппетитные»;

— Купаты «По-домашнему»;

— Купаты;

— Купаты свиные с курицей;

— Купаты «Борисовские»;

— Купаты «Пикник»;

— Купаты из свинины;

— Купаты свиные;

— Купаты с вялеными томатами;

— Купаты «Фирменные»;

— Купаты из свинины с говядиной;

— Купаты «Традиционные» из свинины;

— Купаты «Жарь до корочки»;

— Купаты «Для дачи»;

— Купаты свиные.

Категория Г:

— Колбаски «Мюнхенские»;

— Колбаски-гриль «Мюнхенские»;

— Колбаски для жарки;

— Колбаски «Бистро» для гриля;

— Колбаски бистро для гриля;

— Колбаски для гриля «Деликатесные»;

— Колбаски «Шашлычные»;

— Колбаски шашлычные;

— Колбаски гриль с сыром;

— Колбаски «Домашние»;

— Колбаски для жарки «Приятные»;

— Колбаски для жарки «Элитные»;

— Колбаски для пикника;

— Колбаски кровяные для жарки;

— Колбаски «Барбекю»;

— Колбаски гриль;

— Колбаски-гриль из свинины;

— Колбаски «Тирольские»;

— Купаты из свинины с курицей;

— Купаты свиные;

— Купаты «Гриль»;

— Купаты «Фирменные»;

— Купаты из свинины.

Категория Д:

— Колбаски «Баварские»;

— Колбаски «Барбекю».

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные.

Категория Г:

— Фарш для голубцов и перца фаршированных.

Категория Д:

— Фарш для котлет.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – формованные панированные [непанированные].

Категория В:

— Голубцы ленивые.

Категория Г:

— Котлеты «Гатчинские»;

— Котлеты «Луганские»;

— Котлеты «Домашние»;

— Котлеты «По-домашнему» с чесноком;

— Котлеты из свинины и говядины;

— Котлеты свиные;

— Котлеты «Охотничьи»;

— Котлеты «Свиные»;

— Котлеты «Столичные»;

— Котлеты «Сочные»;

— Котлеты «Купеческие»;

— Биточки;

— Биточки «Вкусные»;

— Биточки «Сытные» из свинины;

— Шницель свиной;

— Шницель «Пряный»

— Фрикадельки;

— Фрикадельки «Тари»;

— Фрикадельки из свинины;

— Фрикадельки «Ленинградские»;

— «Ёжики»;

— Ёжики из свинины;

— «Ёжики терияки»;

— Люля-кебаб «По-восточному»;

— Голубцы ленивые;

— Митстиксы мясные с ветчиной и сыром;

— «Мясные медальоны с моцареллой».

Категория Д:

— Котлеты «Бистро»;

— Котлеты «Нежные»;

— Котлеты «Литовские»;

— Котлеты «Ароматные»;

— Котлеты «Полтавские»;

— Котлеты «Домашние»;

— Котлеты «Луганские»;

— Котлета «Деревенская»;

— Биточки «Ароматные»;

— Шницель «Любительский»;

— Шницель «По-деревенски»;

— Шницель «Посольский»;

— Тефтели «Ароматные»;

— Ёжики «Нежные».

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные].

Категория В:

— Голубцы;

— Голубцы «Домашние»;

— Перец фаршированный.

Категория Г:

— Голубцы;

— Голубцы с мясом и рисом;

— Голубцы из свинины;

— Голубцы из свинины и говядины;

— «Голубцы мясные»;

— Голубцы «Деревенские»;

— Перец фаршированный;

— Перец, фаршированный со свининой;

— Перец, фаршированный со свининой и говядиной;

— Перец, фаршированный мясом и рисом;

— Долма из свинины;

— Долма из свинины и говядины;

— Долма «Армянская» со свининой;

— Зразы свиные с яйцом;

— Зразы свиные с грибами.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке.

Категория В:

— Колбаски с гречкой и травами.

Категория Г:

— Колбаски «Рубленые»;

— Колбаски Степные»;

— Колбаски «Деревенские».

— Купаты для гриля;

— Купаты «Рубленые»;

— Купаты Степные»;

— Купаты «Деревенские».

Категория Д:

— Колбаски «Барбекю».

ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ, МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ КУСКОВЫЕ И РУБЛЕНЫЕ ИЗ БАРАНИНЫ [КОЗЛЯТИНЫ, ЯГНЯТИНЫ]:

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины, ягнятины]

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые мясокостные:

Категория А:

— Зачищенная корейка на кости баранья;

— Неразделённая почечная часть (заднее седло) баранины;

— Каре ягнёнка для запекания;

— Каре ягнёнка по-французски;

— Передок туши без хребтового края (зачищенный) баранины;

— Тазобедренная часть на кости — филейная часть баранины;

— Филейная часть на кости баранины;

— Филей бараний на кости;

— Филей бараний на кости «Экстра»;

— Каре ягнёнка, зачищенное;

— Каре ягнёнка;

— Каре ягнёнка 4 ребра;

— Каре ягнёнка 8 рёбер;

— Корейка баранины 4 ребра (4-ребровая);

— Корейка баранины 8 рёбер (8-ребровая);

— Корейка баранины 12 рёбер (12-ребровая);

— Корейка ягнятины 4 ребра (4-ребровая);

— Корейка ягнятины 8 рёбер (8-ребровая);

— Корейка ягнятины 12 рёбер (12-ребровая);

— Корейка козлятины 4 ребра (4-ребровая);

— Корейка козлятины 8 рёбер (8-ребровая);

— Корейка козлятины 12 рёбер (12-ребровая);

— Тазобедренная часть на кости козлятины;

— Корейка на кости козлятины;

— Седло козлятины;

— Седло баранины;

— Верхняя тазобедренная часть козлятины.

Категория Б:

— Шейная часть баранины на кости;

— Баранина [шея] на кости;

— Шея на кости [баранина] «Экстра»;

— Подлопаточная часть баранины на кости;

— Тазобедренная часть баранины на кости;

— Тазобедренная часть [баранина] «Экстра»;

— Верхняя тазобедренная часть баранины на кости;

— Нижняя тазобедренная часть баранины на кости;

— Окорок бараний на кости;

— Окорок бараний с костью;

— Окорок бараний с костью «Экстра»;

— Лопатка баранья;

— Лопатка [баранина] «Экстра»;

— Спинно-поясничная часть баранины на кости;

— Лопаточная часть баранины на кости;

— Спинная часть баранины на кости;

— Спинная часть козлятины на кости;

— Поясничная часть баранины на кости;

— Седло баранье на кости;

— Корейка на кости баранья;

— Корейка [баранина] «Экстра»;

— Корейка 4-ребра баранья;

— Тазобедренная часть на берцовой кости [легко разделываемая] баранины;

— Лопаточно-плечевая часть с зачищенными ребрами баранины;

— Передняя часть с хребтовым краем (зачищенная) 4-ребровая баранины;

— Передняя часть с хребтовым краем (зачищенная) 6-ребровая баранины;

— Передняя часть 6-ребровая баранины;

— Передняя часть 7-ребровая баранины;

— Передняя часть 8-ребровая баранины;

— Лопатка баранья 4-ребровая;

— Лопатка баранья 5-ребровая;

— Лопатка баранья 6-ребровая;

— Квадратно-вырезанная лопатка баранья 4-ребровая;

— Квадратно-вырезанная лопатка баранья 5-ребровая;

— Квадратно-вырезанная лопатка баранья 6-ребровая;

— «Банджо» баранины (наружная часть лопатки);

— Тазобедренная часть без толстого края и голяшки баранины;

— Баранье седло для запекания;

— Баранье седло для запекания «Экстра»;

— Лопатка баранья на кости;

— Рёбрышки бараньи;

— Каре из баранины;

— Каре из баранины разделённое;

— Корейка на кости баранья;

— Шейка барашка на кости;

— Шея ягнёнка на кости;

— Корейка баранины 4 ребра (4-ребровая);

— Корейка баранины 8 рёбер (8-ребровая);

— Корейка баранины 12 рёбер (12-ребровая);

— Корейка ягнятины 4 ребра (4-ребровая);

— Корейка ягнятины 8 рёбер (8-ребровая);

— Корейка ягнятины 12 рёбер (12-ребровая);

— Корейка козлятины 4 ребра (4-ребровая);

— Корейка козлятины 8 рёбер (8-ребровая);

— Корейка козлятины 12 рёбер (12-ребровая);

— Шея на кости козлятины;

— Лопатка на кости козлятины;

— Спинная часть на кости козлятины.

Категория В:

— Грудная часть баранины на кости;

— Передняя голяшка на кости [рулька] баранья;

— Задняя голяшка на кости баранины [ягнятины, козлятины];

— Голяшка задняя ягнятины [козлятины];

— Грудинка с пашиной баранины;

— Ребра с тонким слоем мяса бараньи;

— Берцовая часть с голяшкой баранины;

— Грудинка баранья на кости;

— Грудинка [баранина] «Экстра»;

— Баранья нога [задняя часть голени с пяткой] на кости;

— Голяшка ягнёнка;

— Грудинка на кости козлятины;

— Голень баранины;

— Голень козлятины.

Категория Г:

— Рёберная часть на кости баранины;

— Задняя голяшка на кости баранины [ягнятины, козлятины];

— Голяшка задняя баранины;

— Рёбра бараньи;

— Ребрышки ягнёнка для гриля;

— Рёбра козлятины;

— Рёбрышки козлятины.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины, ягнятины]

Вид –кусковые.

Подвид – крупнокусковые мясокостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория Б:

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле 15%;

— Тазобедренная часть на кости в рассоле 15%;

— Шейная часть на кости в рассоле 15%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 15%;

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле 20%;

— Тазобедренная часть на кости в рассоле 20%;

— Шейная часть на кости в рассоле 20%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 20%;

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле 25%;

— Тазобедренная часть на кости в рассоле 25%;

— Шейная часть на кости в рассоле 25%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 25%;

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле 30%;

— Тазобедренная часть на кости в рассоле 30%;

— Шейная часть на кости в рассоле 30%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 30%.

Категория В:

— Грудинка на кости в рассоле 15%;

— Грудинка на кости в рассоле 20%;

— Грудинка на кости в рассоле 25%;

— Грудинка на кости в рассоле 30%.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины, ягнятины]

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые бескостные:

Категория А:

— Корейка для запекания бескостная;

— Корейка [баранина] «Экстра»;

— Обваленный толстый край поясничной части;

— Лопатка баранья бескостная;

— Окорок баранины бескостный [верхняя часть];

— Окорок баранины бескостный [нижняя часть];

— Окорок баранины бескостный;

— Окорок козлятины бескостный;

— Окорок ягнятины бескостный;

— Наружная часть тазобедренного отруба бескостная;

— Верх наружной части тазобедренного отруба бескостный;

— Затылок боковой части тазобедренного отруба бескостный;

— Боковая часть тазобедренного отруба бескостная;

— Внутренняя часть тазобедренного отруба бескостная;

— Внутренняя часть тазобедренного отруба без горбушки бескостная;

— Обваленный толстый край поясничной части;

— Спинная полоска [краевая покромка];

— Филейная покромка баранины;

— Филейная покромка козлятины;

— Шейный филей баранины;

— Шейный филей козлятины;

— Вырезка;

— Верхний край вырезки;

— Вырезка без верхнего края;

— Корейка ягнёнка бескостная;

— Корейка барашка бескостная;

— Лопатка ягнёнка бескостная;

— Лопатка барашка бескостная;

— Окорок ягнёнка бескостный;

— Окорок барашка бескостный;

— Филей бедра баранины;

— Филей бедра козлятины;

— «Книжка» из филе;

— Рулет «Спенсер»;

— Каре ягнёнка бескостная;

— Рулет «Рибай»;

— Почечная часть бескостная;

— Тазобедренная часть козлятины бескостная;

— Вырезка козлятины;

— Жиго [козлятина для жарки];

— Филей козлятины;

— Корейка козлятины бескостная;

— Корейка ягнятины бескостная;

— Лопатка козлятины бескостная;

— Вырезка ягнячья;

— Ягнятина от спинно-поясничной части;

— Ягнятина от тазобедренной части;

— Ягнятина от лопаточной части.

Категория Б:

— Тазобедренная часть бескостная;

— Тазобедренная часть [баранина] «Экстра»;

— Окорок бараний;

— Лопатка баранья бескостная;

— Лопатка [баранина] «Экстра»;

— Жиго [баранина для жарки] бескостная;

— Жиго [баранина для жарки] «Экстра»;

— Баранина для шашлыка «Экстра»;

— Козлятина для шашлыка «Экстра»;

— Квадратно-вырезанная лопатка [обваленная];

— Лопаточно-плечевая часть с рулькой бескостная;

— Передняя четвертина (обваленная);

— Баранина для варки;

— Козлятина для варки;

— Шея баранины бескостная;

— Шея ягнёнка бескостная;

— Шея барашка бескостная;

— Спинная часть баранины;

— Спинная часть козлятины;

— Котлетное мясо ягнятины;

— Котлетное мясо козлятины;

— Баранья нога без кости.

Категория В:

— Пашина баранины;

— Пашина козлятины;

— Грудинка баранья бескостная;

— Грудинка [баранина] «Экстра»;

— Голяшка бескостная;

— Рулька бескостная;

— Грудинка козлятины;

— Котлетное мясо баранины;

— Котлетное мясо [баранина] «Экстра»;

— Голяшка передняя бескостная баранья;

— Голяшка задняя бескостная баранья;

— Голяшка передняя бескостная козлятины;

— Голяшка задняя бескостная козлятины.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины, ягнятины]

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые бескостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория А:

— Спинно-поясничная часть баранины [козлятины] б/к в рассоле 10%;

— Тазобедренная часть баранины [козлятины] б/к в рассоле 10%;

— Подлопаточная част баранины [козлятины] б/к в рассоле 10%;

— Лопаточная часть баранины [козлятины] б/к в рассоле 10%;

— Спинно-поясничная часть баранины [козлятины] б/к в рассоле 15%;

— Тазобедренная часть баранины [козлятины] б/к в рассоле 15%.

Категория Б:

— Пашина баранины [козлятины] в рассоле 10%;

— Подлопаточная част баранины [козлятины] б/к в рассоле 15%;

— Лопаточная часть баранины [козлятины] б/к в рассоле 15%;

— Пашина баранины [козлятины] в рассоле 15%;

— Спинно-поясничная часть баранины [козлятины] б/к в рассоле 20%;

— Тазобедренная часть баранины [козлятины] б/к в рассоле 20%;

— Подлопаточная част баранины [козлятины] б/к в рассоле 20%;

— Лопаточная часть баранины [козлятины] б/к в рассоле 20%;

— Пашина баранины [козлятины] в рассоле 20%;

— Спинно-поясничная часть баранины [козлятины] б/к в рассоле 25%;

— Тазобедренная часть баранины [козлятины] б/к в рассоле 25%;

— Подлопаточная част баранины [козлятины] б/к в рассоле 25%;

— Лопаточная часть баранины [козлятины] б/к в рассоле 25%;

— Пашина баранины [козлятины] в рассоле 25%;

— Спинно-поясничная часть баранины [козлятины] б/к в рассоле 30%;

— Тазобедренная часть баранины [козлятины] б/к в рассоле 30%;

— Подлопаточная част баранины [козлятины] б/к в рассоле 30%;

— Лопаточная часть баранины [козлятины] б/к в рассоле 30%;

— Пашина баранины [козлятины] в рассоле 30%.

Категория В:

— Грудинка баранины [козлятины] б/к в рассоле 10%;

— Грудинка баранины [козлятины] б/к в рассоле 15%;

— Грудинка баранины [козлятины] б/к в рассоле 20%;

— Грудинка баранины [козлятины] б/к в рассоле 25%;

— Грудинка баранины [козлятины] б/к в рассоле 30%.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины], замороженные в блоках.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, мясокостные, замороженные в блоках:

Категория Б:

— Мясной блок. Спинно-поясничная часть баранины [козлятины] на кости, замороженная;

— Мясной блок. Тазобедренная часть баранины [козлятины] на кости, замороженная;

— Мясной блок. Подлопаточная часть баранины [козлятины] на кости, замороженная;

— Мясной блок. Лопаточная часть баранины [козлятины] на кости, замороженная;

— Мясной блок. Шейная часть баранины [козлятины] на кости, замороженная;

Категория В:

— Мясной блок. Грудная часть баранины [козлятины] на кости, замороженная.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины], замороженные в блоках.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, бескостные, замороженные в блоках:

Категория А:

— Мясной блок. Корейка козлятины бескостная, замороженная;

— Мясной блок. Корейка ягнятины бескостная, замороженная;

— Мясной блок. Козлятина от тазобедренной части бескостной, замороженная;

— Мясной блок. Ягнятина от тазобедренной части бескостной, замороженная;

— Мясной блок. Козлятина от лопаточной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Ягнятина от лопаточной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Баранина от тазобедренной части бескостной, замороженная;

— Мясной блок. Баранина от лопаточной части бескостной замороженная;

Категория Б:

— Мясной блок. Корейка баранья бескостная, замороженная;

— Мясной блок. Баранина от тазобедренной части бескостной, замороженная;

— Мясной блок. Баранина от лопаточной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Баранина от шейной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Котлетное мясо козлятины замороженное;

— Мясной блок. Котлетное мясо ягнятины замороженное.

Категория В:

— Мясной блок. Котлетное мясо баранье замороженное.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины], замороженные в блоках.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, бескостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория А:

— Мясной блок. Баранина от спинно-поясничной части в рассоле (15%) замороженная;

— Мясной блок. Баранина от тазобедренной части в рассоле (15%), замороженная;

Категория Б:

— Мясной блок. Баранина от лопаточной части в рассоле (15%), замороженная;

— Мясной блок. Пашина баранины в рассоле (15%), замороженная;

Категория В:

— Мясной блок. Баранина от грудной части в рассоле (15%), замороженная.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, мясокостные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Отбивные из заднего седла на кости;

— Котлеты из передка туши на кости;

— Отбивные из лопаточно-плечевой части на кости;

— Бифштексы из тазобедренного отруба на кости;

— Отбивные из почечной части на кости;

— Отбивные из толстого края поясничной части на кости;

— Отбивные из бараньих ребрышек по-французски;

— Отбивные из бараньей вырезки на кости;

— Стейк для гриля;

— Стейк из бараньей ноги на кости;

— Стейк для барбекю из баранины;

— Стейк на косточке из баранины;

— Стейк двойной из баранины;

— Котлета «Натуральная» из баранины;

— Котлета «Натуральная» из козлятины;

— Стейк особый из баранины;

— Отбивная из каре ягнёнка;

— Отбивная из ноги ягнёнка;

— Отбивные из козлятины на ребре по-французски;

— Отбивные из козлятины на ребре по-французски особые;

— Баранья отбивная;

— Отбивные из вырезки на кости козлятины.

Категория Б:

— Стейк из шеи на кости ягнёнка;

— Стейк из шеи баранины на кости;

— Стейк из шеи козлятины на кости;

— Отбивная на ребре из козлятины;

— Отбивные из баранины с косточкой;

— Стейк из ягнёнка на кости.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, мясокостные, в специях [маринадах с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них] из баранины [козлятины]:

Категория А:

— Корейка козлятины в специях для запекания;

— Корейка баранины в специях для запекания;

— Седло козлятины в специях для запекания;

— Седло баранины в специях для запекания.

Категория Б:

— Окорок козлятины в специях для запекания;

— Окорок баранины в специях для запекания;

— Лопатка баранины в специях для запекания;

— Лопатка козлятины в специях для запекания.

Категория Г:

— Рёбра козлятины в специях;

— Рёбрышки козьи для запекания.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, бескостные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Бифштексы из тазобедренного отруба бескостной;

— Отбивные из почечной части бескостной;

— Отбивные из толстого края поясничной части бескостной;

— Отбивные из бараньей корейки бескостной;

— Эскалоп из баранины;

— Эскалоп из козлятины;

— Шницель из баранины;

— Шницель из козлятины;

— Отбивная для гриля «Фантазия» из баранины;

— Баранина гриль;

— Козлятина гриль;

— Баранина «Барбекю»;

— Козлятина «Барбекю»;

— Котлета «Натуральная» из баранины;

— Котлета «Натуральная» из козлятины;

— Бифштекс из баранины;

— Бифштекс из козлятины;

— Стейк из козлятины;

— Стейк для гриля из баранины;

— Стейк для гриля из ягнёнка;

— Стейк для барбекю из баранины;

— Стейк для барбекю из ягнёнка;

— Шницель бараний;

— Шницель ягнячий;

— Филе;

— Филей из баранины;

— Баранина духовая;

— Козлятина духовая;

— Ягнятина духовая;

— Эскалоп бараний;

— Эскалоп ягнячий.

Категория Б:

— Отбивные из лопаточно-плечевой части бескостной;

— Отбивные из бараньей лопатки бескостной;

— Лангет из баранины;

— Лангет из козлятины;

— Баранина духовая;

— Козлятина духовая;

— Мясо для баранины духовой;

— Мясо для козлятины духовой;

— Рулет мясной «Домашний»;

— Рулет бараний с курдючным жиром;

— Отбивные из баранины без косточки;

— Стейк «Цифра 7» из баранины;

— Котлета отбивная из баранины;

— Котлета отбивная из козлятины.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, бескостные, в специях [маринадах с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них] из баранины [козлятины]:

Категория А:

— Корейка козлятины в специях для запекания;

— Корейка баранины в специях для запекания.

Категория Б:

— Стейк из козлятины;

— Стейк из баранины «По-кавказски»;

— Стейк из баранины «Аппетитный»;

— Стейк из баранины «Восточный»;

— Лопатка козлятины в специях;

— Лопатка баранины в специях для запекания;

— Окорок козлятины в специях для запекания;

— Окорок баранины в специях для запекания.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые мясокостные, панированные [непанированные]:

Категория Б:

— Рагу из баранины;

— Набор для бешбармака из баранины.

Категория В:

— Баранина «Для первого» на кости;

— Ребрышки барашка;

— Рагу барашка;

— Набор для бешбармака из баранины;

— Суповой набор из баранины;

— Суповой набор из козлятины.

Категория Г:

— Набор для борща;

— Набор для бульона из баранины;

— Набор для бульона из козлятины;

— Рагу из баранины;

— Рагу из козлятины;

— Суповой набор из баранины;

— Суповой набор из козлятины.

Категория Д:

— Набор для холодца из баранины;

— Набор для холодца из козлятины;

— Набор для шурпы из баранины;

— Набор для шурпы из козлятины;

— Набор для харчо из баранины;

— Набор для харчо из козлятины.;

— Суповой набор из баранины;

— Суповой набор из козлятины.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые мясокостные, в специях [маринадах с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них] из баранины [козлятины]:

Категория Б:

— Шашлык «Охотничий».

Категория В:

— Шашлык «Кавказский» из каре баранины;

— Шашлык из баранины на кости.

Категория Г:

— Рёбрышки козьи для гриля в специях;

— Рёбрышки козьи пряные для жарки.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые бескостные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Мясо для плова из баранины;

— Шашлычки на шпажках из баранины;

— Стейки, нарезанные кубиками;

— Баранина для кебаба;

— Азу из баранины;

— Азу из козлятины;

— Бефстроганов из баранины;

— Бефстроганов из баранины «По-домашнему»;

— Бефстроганов из козлятины;

— Баранина для шашлыка «Экстра»;

— Козлятина для шашлыка «Экстра»;

— Баранина для плова «По-домашнему»;

— Козлятина для плова «По-домашнему»;

— Мясо для запекания и гриля из баранины;

— Мясо для запекания и гриля из козлятины;

— Шашлык из баранины;

— Шашлык из козлятины;

— Поджарка ягнячья;

— Ягнятина для плова;

— Гуляш из ягнятины;

— Баранина для шашлыка;

— Козлятина для шашлыка;

— Баранина для плова;

— Козлятина для плова;

— Козлятина «По- строгановски»;

— Поджарка «Фирменная» из козлятины;

— Гуляш из козлятины;

— Гуляш из баранины;

— Козлятина для плова;

— Мясо для плова из козлятины;

— Мясо для шашлыка из баранины;

— Мясо для шашлыка из козлятины.

Категория Б:

— Мясо для плова из баранины;

— Мясо для плова из козлятины;

— Шашлычки на шпажках из баранины;

— Мясо котлетное ягнячье;

— Котлетное мясо баранье;

— Поджарка из баранины;

— Гуляш из баранины;

— Мясо для плова из козлятины.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые бескостные в маринадах с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них [или в специях] из баранины [козлятины]:

Категория Б:

— Шашлык из козлятины, маринованный в майонезе;

— Шашлык из козлятины, маринованный в томатном соусе;

— Шашлык «Экстра»;

— Шашлык «Классика»;

— Шашлык «Кавказский» из баранины бескостный;

— Шашлычки на шпажках из баранины;

— Шашлык «Грузинский»;

— Шашлык «Томатный острый»;

— Шашлык «Из баранины».

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из баранины [козлятины].

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, мясокостные с овощами и включениями пряностей, и/или других немясных ингредиентов.

Категория Г:

— Набор для гриля – ребрышки бараньи с овощами и грибами;

— Набор для гриля – ребрышки козлятины с овощами и грибами.

Категория Д:

— Рёбрышки бараньи с картофелем;

— Рёбрышки козлятины с картофелем.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них]:

Категория Г:

— Баранина с картофелем;

— Козлятина с картофелем;

— Ягнятина с картофелем;

— Баранина с гречкой;

— Козлятина с гречкой;

— Ягнятина с гречкой;

— Баранина с овощами;

— Козлятина с овощами;

— Ягнятина с овощами;

— Баранина с овощами и рисом;

— Козлятина с овощами и рисом;

— Ягнятина с овощами и рисом;

— Баранина с рисом;

— Козлятина с рисом;

— Ягнятина с рисом;

— Баранина с капустой;

— Ягнятина с капустой;

— Козлятина с капустой;

— Баранина с картофелем и грибами;

— Ягнятина с картофелем и грибами;

— Козлятина с картофелем и грибами;

— Жаркое из баранины с овощами;

— Жаркое из козлятины с овощами;

— Строганов из баранины в горчице с грибами;

— Бефстроганов из баранины в горчице с грибами.

Категория Д:

— Шашлык на шпажке с бараниной и картофелем.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные.

Категория А:

— Фарш бараний;

— Фарш из козлятины.

Категория Б:

— Фарш из баранины;

— Фарш «Восточный» из баранины;

— Фарш бараний;

— Фарш из козлятины;

— Фарш «Натуральный» из баранины;

— Фарш «Натуральный» из козлятины.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – рубленые.

Подвид – формованные панированные [непанированные].

Категория Б:

— Гамбургер из козлятины;

— Гамбургер из баранины;

— Котлета для гамбургера из баранины;

— Бифштекс «Козий»;

— Бифштекс из козлятины;

— Бифштекс из баранины;

— Люля-кебаб;

— Люля-кебаб «Аппетитный» из баранины;

— Люля-кебаб «Аппетитный» из козлятины;

Категория В:

— Котлеты «Вкусные» из баранины;

— Котлеты «Аппетитные» из баранины;

— Котлеты «Сернурские» без панировки;

— Котлеты из баранины;

— Котлеты «Мясные домашние» из баранины;

— Котлеты «Фирменные» из баранины;

— Котлеты «Сернурские» из козлятины;

— Котлеты «Российские» из баранины;

— Котлеты «Российские» из козлятины;

— Биточки из баранины;

— Биточки «Ароматные» из баранины;

— Шницель из баранины;

— Шницель из козлятины;

— Шницель «Охотничий»;

— Шницель «Пикантный» из баранины;

— Колбаски «Сернурские»

— Тефтели «Деревенские»;

— Тефтели из баранины;

— Тефтели «Аппетитные» из баранины;

— Фрикадельки «Ароматные»;

— Фрикадельки «Пикантные»;

— Фрикадельки из баранины;

— Фрикадельки «Сочные» из баранины;

— Фрикадельки «Нежные» из баранины;

— Люля-кебаб «Премиум» из баранины;

— Люля-кебаб «Удачный»;

— Голубцы «Ленивые» из баранины.

Категория Г:

— Бургер «Экстра» из баранины;

— Бургер «Экстра» из козлятины;

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные].

Категория В:

— Перец фаршированный;

— Голубцы по-армянски;

— Долма.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке.

Категория Б:

— Колбаски бараньи;

— Колбаски для гриля «Томатос»;

— Купаты «Сернурские»;

— Купаты «Элитные» из баранины;

— Купаты «Элитные» из козлятины.

Категория В:

— Колбаски «Провансальские»;

— Купаты «Шашлычные»;

— Колбаски для гриля «Походные»;

— Колбаски для гриля «Улитка»;

— Колбаски для гриля «Фирменные» из баранины;

— Колбаски для гриля с сыром из баранины;

— Колбаски для гриля с сыром «Элитные» из козлятины;

— Купаты «Баварские с сыром» из баранины;

— Купаты «Баварские с сыром» из козлятины.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные.

Категория В:

— Фарш для тефтелей из баранины;

Категория Г:

— Фарш «Дагестанский»;

— Фарш для котлет;

— Фарш «Кавказский»;

— Фарш для фрикаделек;

— Фарш для пельменей из баранины;

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – рубленые.

Подвид – формованные панированные [непанированные].

Категория В:

— Котлеты «Домашние»;

— Гамбургер «Буффало»;

— Биточки с сыром из баранины;

— Люля-кебаб «Восточный»;

— Колбаски с сыром.

Категория Г:

— Гамбургер «Пряный»;

— Биточки «По-селянски»;

— Биточки с сыром;

— Голубцы «Ленивки»;

— Голубцы «Ленивые» из баранины.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные].

Категория В:

— Долма «Армянская» с бараниной;

— Зразы с сыром «Сернурские» из козлятины;

— Зразы с сыром «Фирменные» из баранины.

Категория Г:

— Зразы бараньи с яйцом;

— Зразы бараньи с грибами;

— Зразы рубленые из баранины с сыром;

— Зразы рубленые из козлятины с сыром.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из баранины [козлятины, ягнятины].

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке.

Категория В:

— Колбаски для гриля «К пенному»;

— Купаты «Южные» из баранины.

ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ, МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ КУСКОВЫЕ И РУБЛЕНЫЕ ИЗ КОНИНЫ [ЖЕРЕБЯТИНЫ]:

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, мясокостные:

Категория А:

— Спинно-поясничная часть жеребятины на кости;

— Тазобедренная часть жеребятины на кости;

— Подлопаточная часть жеребятины на кости;

— Лопаточная часть жеребятины на кости.

Категория Б:

— Спинно-поясничная часть конины на кости;

— Тазобедренная часть конины на кости;

— Поясничная часть конины на кости;

— Спинная часть конины на кости;

— Подлопаточная часть конины на кости;

— Лопаточная часть конины на кости;

— Лопатка конины на кости;

— Шейная часть конины на кости;

— Шея конины на кости;

— Корейка конины на кости;

— Окорок конины на кости;

— Грудная часть жеребятины на кости;

— Грудинка на кости зачищенная.

Категория В:

— Грудная часть конины на кости [грудинка на кости];

— Шейный зарез на кости;

— Голяшка передняя на кости;

— Голяшка задняя на кости;

— Реберная часть с ножкой диафрагмы;

— Реберная часть без диафрагмы;

— Реберная часть с завитком и грудинкой.

Категория Г:

— Рёберная часть на кости.

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, мясокостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория Б:

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле (10%);

— Тазобедренная часть на кости в рассоле (10%);

— Грудинка на кости, зачищенная в рассоле (10%);

— Шейная часть на кости в рассоле (10%);

— Лопаточная часть на кости в рассоле (10%);

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле (15%);

— Тазобедренная часть на кости в рассоле (15%);

— Шейная часть на кости в рассоле (15%);

— Лопаточная часть на кости в рассоле (15%);

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле (20%);

— Тазобедренная часть на кости в рассоле (20%);

— Шейная часть на кости в рассоле (20%);

— Лопаточная часть на кости в рассоле (20%);

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле (25%);

— Тазобедренная часть на кости в рассоле (25%);

— Шейная часть на кости в рассоле (25%);

— Лопаточная часть на кости в рассоле (25%);

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле (30%);

— Тазобедренная часть на кости в рассоле (30%).

— Шейная часть на кости в рассоле (30%);

— Лопаточная часть на кости в рассоле (30%).

Категория В:

— Грудинка на кости в рассоле (15%);

— Грудинка на кости в рассоле (20%);

— Грудинка на кости в рассоле (25%);

— Грудинка на кости в рассоле (30%).

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, бескостные:

Категория А:

— Вырезка конская;

— Вырезка жеребячья;

— Длиннейшая мышца спины;

— Длиннейшая мышца спины жеребячья;

— Спинно-поясничная часть бескостная;

— Жеребятина от спинно-поясничной части;

— Лопаточная часть бескостная;

— Лопатка конины бескостная;

— Жеребятина от лопаточной части;

— Тазобедренная часть бескостная [наружная, верхняя, внутренняя, боковая];

— Окорок конины бескостный;

— Корейка конины [толстый край] без кости;

— Жеребятина от тазобедренной части;

— Ростбиф [конина для жарки];

— Кониина для тушения;

— Кониина для варки;

— Конина для антрекота;

— Конина для запекания;

— Филей бескостный;

— Поясничная часть бескостная;

— Спинная часть бескостная;

— Полусухожильная мышца;

— Глазной мускул [«глазок бедра»];

— «Скалка» из конины [полусухожильная мышца];

— Двуглавая мышца бедра;

— Нижняя часть бедра;

— Верхняя часть бедра бескостная;

— Кострец конины бескостный;

— Средняя ягодичная мышца;

— Глубокая ягодичная мышца;

— Поверхностная ягодичная мышца;

— Внутренняя часть бедра;

— Внутренняя часть бедра без верхушки;

— Верхушка внутренней части бедра;

— Боковая часть бедра;

— Прямая мышца бедра;

— Широкая латеральная мышца;

— Широкая промежуточная и медиальная мышцы;

— Вырезка без малой поясничной мышцы;

— Подлопаточная часть бескостная;

— Жеребятина от подлопаточной части;

— Жеребятина от грудной части;

— Трехглавая мышца лопатки;

— Предостная мышца;

— Заостная и дельтовидная мышцы;

— «Казы» из конины;

— Внутренняя часть лопаточного отруба;

— Спинно-поясничная часть без шейной части бескостная;

— Конина [жеребятина] для гриля;

— Конина [жеребятина] «Духовая».

Категория Б:

— Шейка [шея] бескостная;

— Жеребятина от шейной части;

— Котлетное мясо жеребячье;

— Жая;

— Конина по-домашнему.

Категория В:

— Плечевая часть бескостная;

— Грудинка [грудная часть] бескостная;

— Пашина;

— Толстая пашина;

— Тонкая часть пашины;

— Внутренняя часть пашины;

— Завиток;

— «Казы» из конины;

— Конина для бульона;

— Котлетное мясо конины;

— Плечевая часть лопаточного отруба бескостная;

— Реберная часть бескостная;

— Задняя голяшка бескостная;

— Передняя голяшка бескостная.

Категория Д:

— Жал конский.

— Жировой гребень шеи.

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, бескостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория А:

— Спинно-поясничная часть бескостная в рассоле (10%);

— Тазобедренная часть бескостная в рассоле (10%);

— Подлопаточная часть бескостная в рассоле (10%);

— Лопаточная часть бескостная в рассоле (10%);

— Спинно-поясничная часть бескостная в рассоле (15%);

— Тазобедренная часть бескостная в рассоле (15%);

Категория Б:

— Грудинка бескостная в рассоле (10%);

— Подлопаточная часть бескостная в рассоле (10%);

— Лопаточная часть бескостная в рассоле (10%);

— Спинно-поясничная часть бескостная в рассоле (15%);

— Тазобедренная часть бескостная в рассоле (15%);

— Грудинка бескостная в рассоле (15%);

— Подлопаточная часть бескостная в рассоле (15%);

— Лопаточная часть бескостная в рассоле (15%);

— Спинно-поясничная часть бескостная в рассоле (20%);

— Тазобедренная часть бескостная в рассоле (20%);

— Подлопаточная часть бескостная в рассоле (20%);

— Лопаточная часть бескостная в рассоле (20%);

— Спинно-поясничная часть бескостная в рассоле (25%);

— Тазобедренная часть бескостная в рассоле (25%);

— Подлопаточная часть бескостная в рассоле (25%);

— Лопаточная часть бескостная в рассоле (25%);

— Спинно-поясничная часть бескостная в рассоле (30%);

— Тазобедренная часть бескостная в рассоле (30%);

— Подлопаточная часть бескостная в рассоле (30%);

— Лопаточная часть бескостная в рассоле (30%);

Категория В:

— Пашина в рассоле (10%);

— Грудинка бескостная в рассоле (10%);

— Пашина в рассоле (15%);

— Грудинка бескостная в рассоле (15%);

— Пашина в рассоле (20%);

— Грудинка бескостная в рассоле (20%);

— Пашина в рассоле (25%);

— Грудинка бескостная в рассоле (25%);

— Грудинка бескостная в рассоле (30%);

— Пашина в рассоле (30%).

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, бескостные, фаршированные:

Категория Б:

— Рулет из конины с морковью и шпинатом;

— Рулет из конины с моцареллой и базиликом;

— Рулет из конины с изюмом и яблоками;

— Рулет из жеребятины с морковью и шпинатом;

— Рулет из жеребятины с моцареллой и базиликом;

— Рулет из жеребятины с изюмом и яблоками.

Категория В:

— Грудинка конская, фаршированная гречневой кашей;

— Грудинка конская, фаршированная рисом и печенью;

— Грудинка конская, фаршированная мясом с рисом.

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины], замороженные в блоках.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, мясокостные:

Категория А:

— Мясной блок. Спинно-поясничная часть жеребятины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Тазобедренная часть жеребятины на кости, замороженная;

— Мясной блок Подлопаточная часть жеребятины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Лопаточная часть жеребятины на кости, замороженная.

Категория Б:

— Мясной блок. Спинно-поясничная часть конины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Тазобедренная часть конины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Подлопаточная часть конины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Лопаточная часть конины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Грудная часть жеребятины на кости, замороженная.

Категория В:

— Мясной блок. Грудная часть конины на кости, замороженная.

 Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины], замороженные в блоках.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, бескостные:

Категория А:

— Мясной блок. Конина от спинно-поясничная части бескостной, замороженная;

— Мясной блок. Конина от тазобедренной части бескостной, замороженная;

— Мясной блок. Конина от подлопаточной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Конина от лопаточной части бескостной замороженная;

—Мясной блок. Жеребятина от спинно-поясничная части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Жеребятина от тазобедренной части бескостной замороженная;

— Мясной блок Жеребятина от подлопаточной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Жеребятина от лопаточной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Жеребятина от грудной части бескостной замороженная.

Категория Б:

— Мясной блок. Котлетное мясо жеребячье замороженное.

Категория В:

— Мясной блок. Конина от грудной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Котлетное мясо конское замороженное.

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, мясокостные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Стейк из конины на кости;

— Стейк «Для кочевников» из конины;

— Стейк для гриля на кости;

— Стейк для барбекю на кости.

Категория Б:

— Ростбиф казахский на кости;

— Филей калмыцкий на кости;

— Стейк на косточке «Батыр».

Категория В:

— Рябчик [котлета на косточке];

— Ребрышки для жарки «Оригинальные».

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, мясокостные, в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них].

Категория В:

— Рулька маринованная;

— Голяшка маринованная.

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, бескостные панированные [непанированные].

Категория А:

— Отбивная для гриля «Фантазия» из конины;

— Котлета отбивная из конины;

— Мясо для запекания и гриля из конины;

— Бифштекс татарский из конины;

— Лангет из конины;

— Мясо для лангета;

— Конина духовая;

— Мясо для антрекота;

— Антрекот из конины;

— Шницель из конины;

— Лангет жеребячий;

— Жеребятина духовая;

— Антрекот жеребячий;

— Мясо для зраз жеребячье;

— Медальоны жеребячьи;

— Бифштекс жеребячий;

— Бифштекс из конины;

— Ромштекс из конины;

— Ромштекс жеребячий;

— Мясо для бифштекса;

— Мясо для филе;

— Стейк из конины;

— Стейк с перцем из конины;

— Стейк «Наслаждение».

Категория Б:

— Ромштекс из конины;

— Ромштекс в цветной панировке из конины.

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, бескостные в рассоле [шприцовочном].

Категория А:

— Мясо для запекания и гриля из конины в рассоле (10%);

Категория Б:

— Мясо для запекания и гриля из конины в рассоле (20%);

— Мясо для запекания и гриля из конины в рассоле (30%);

— Бифштекс «Натуральный» из конины в рассоле (15%);

— Бифштекс «Натуральный» из конины в рассоле (20%);

— Бифштекс «Натуральный» из конины в рассоле (30%).

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, бескостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них].

Категория А:

— Стейк из конины в пряном маринаде;

Категория Б:

— Отбивная для барбекю из жеребятины в маринаде из киви;

— Конина для гриля в маринаде с соевым соусом и майонезом.

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, бескостные, фаршированные.

Категория Б:

— Рулет из конины с курицей и фисташками;

— Рулет из конины с картофелем и луком;

— Рулет из конины с клюквой;

— Рулет из конины с сыром и печенью;

— Рулет из конины с кашей со шкварками;

— Рулет из конины с соусом молочным с грибами;

— Рулет из жеребятины с курицей и фисташками;

— Рулет из жеребятины с картофелем и луком;

— Рулет из жеребятины с клюквой;

— Рулет из жеребятины с сыром и печенью;

— Рулет из жеребятины с кашей со шкварками;

— Рулет из жеребятины с соусом молочным с грибами;

— Рулет из конины с черносливом и орехами;

— Кармашек из конины с рисом и грибами.

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, мясокостные.

Категория Б:

— Набор для бешбармака.

Категория В:

— Рагу из конины;

— Грудинка для шурпы;

— Конина для тушения;

— Жеребятина для тушения;

— Набор для бешбармака;

— Полуфабрикат мясокостный для вторых блюд.

Категория Г:

— Суповой набор из конины;

— Набор для бульона;

— Ребра конские;

— Суповой набор из жеребятины;

— Полуфабрикат мясокостный для первых блюд;

— Набор для борща;

— Набор для бульона из конины.

Категория Д:

— Набор для шулеп «По-монгольски»;

— Набор для холодца.

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, мясокостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них].

Категория Б:

— Шашлык «Охотничий» из конины.

Категория В:

— Шашлык из конины на кости «Азиатский»;

— Шашлык из конины «Рёбра».

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные.

Категория А:

— Гуляш из конины;

— Поджарка из конины;

— Азу из конины;

— Конина для шашлыка;

— Бефстроганов из конины;

— Конина для плова;

— Гуляш жеребячий;

— Поджарка жеребячья;

— Азу жеребячье;

— Бефстроганов жеребячий;

— Мясо для шашлыка;

— Жаркое особое из конины [жеребятины];

— Медальоны из конины.

Категория Б:

— Ассорти из конины [жеребятины].

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них].

Категория А:

— Шашлык в сливочном маринаде из конины.

Категория Б:

— Шашлык из конины в маринаде;

— Шашлык из конины, маринованный со специями;

— Шашлык из конины, маринованный в уксусе;

— Шашлык из конины, маринованный в майонезе;

— Шашлык из конины, маринованный в кетчупе;

— Шашлык «Классический» из конины;

— Шашлык «Восточный» из конины;

— Шашлык «Экстра» из конины;

— Шашлык «Домашний» из конины;

— Шашлык «Экзотический» из конины на шпажке;

— Шашлык из конины в бруснично-апельсиновом маринаде;

— Шашлык из конины в кефирном маринаде с горчицей;

— Шашлычок из конины сливочный с зеленью и беконом;

— Шашлычки на шпажках из конины с овощами;

— Шашлык из конины «По-казахски»;

— Шашлык «Грузинский» из конины;

— Шашлык «Томатный острый» из конины;

— Шашлык «Трапезный» из конины;

— Шашлык из конины в чесночном маринаде;

— Шашлык из конины в клюквенно-брусничном маринаде.

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные:

Категория А:

— Фарш из конины;

— Фарш «Премиум» из конины;

— Фарш «Люкс» из конины;

— Фарш «Элитный» из конины;

— Фарш жеребячий.

Категория Б:

— Фарш «Домашний» из конины;

— Фарш «Домашний» жеребячий;

— Фарш для бифштексов из конины;

— Фарш «Оригинальный» из конины;

— Фарш «Смешанный» из конины;

— Фарш конский;

— Фарш «Традиционный» из конины.

Категория В:

— Фарш «Особый» из конины;

— Фарш «Особый» жеребячий;

— Фарш «По-домашнему» из конины;

— Фарш «Кулинарный» из конины;

— Фарш для котлет и биточков из конины;

— Фарш для голубцов из конины.

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – рубленые.

Подвид – формованные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Котлеты рубленые из конины;

— Котлеты рубленые из жеребятины;

— Котлеты «Батыр» из конины;

— Котлеты «По-якутски» из жеребятины;

— Котлеты «Эркээни» из жеребятины;

— Тефтели «Эркээни» из жеребятины и говядины;

— Тефтели из конины и говядины.

Категория Б:

— Котлеты «Полтавские»;

— Котлеты в панировке из специй;

— Котлеты «Классические» из конины;

— Котлеты «Якутские»;

— Шницель рубленый из конины;

— Шницель рубленый из жеребятины;

— Шницели «Полтавские»;

— Шницели в панировке из специй;

— Биточки «Полтавские»;

— Биточки в панировке из специй;

— Биточки «Домашние»;

— Биточки «Домашние» из жеребятины;

— Бифштекс «По-домашнему»;

— Бифштекс рубленый из конины;

— Бифштекс рубленый из жеребятины;

— Бифштекс «Казанский»;

— Бифштекс из конины с миндалем;

— Бифштекс из конины «По-гречески»;

— Бифштекс «По-домашнему» из жеребятины;

— Бургер из конины;

— Бургер «Трапеза кочевника» из конины;

— Бургер жеребячий;

— Котлета для бургера из конины;

— Котлета для гамбургера из конины;

— Котлета для бургера «Гурман» из жеребятины;

— Котлета для гамбургера «Булгарская» из жеребятины;

— Тефтели «По-горски» из жеребятины;

— Люля-кебаб из конины и баранины;

— Митболлы из конины;

— Фрикадельки из конины для мясного бульона;

— Фрикадельки конские;

— Фрикадельки из жеребятины;

— Фрикадельки «По-румынски» из конины;

— Голубцы ленивые из жеребятины;

— Колбаски «Эркээни» из жеребятины (без оболочки).

Категория В:

— Котлеты «Любительские»;

— Котлеты «Восточные»;

— Котлеты «Горские»;

— Котлеты «Семейные»;

— Котлеты «Уральские»;

— Котлеты «Волжские»;

— Котлеты «Тувинские» из конины;

— Котлеты «Монгольские»;

— Котлеты «Узбекские» из жеребятины;

— Котлеты «Башкирские» из жеребятины;

— Котлеты «Кыргызские» из жеребятины;

— Котлеты «Деликатесные» из конины;

— Котлеты «Тюменские» из конины;

— Котлеты «Калмыцкие» из конины;

— Котлеты «Татарские» из конины;

— Котлеты «Алтайские» из конины;

— Котлеты «Кабардинские» из конины;

— Котлеты из конины с луком;

— Котлеты из конины с грибами;

— Котлеты «Пикантные» из конины с паприкой;

— Котлеты из конины с чесноком;

— Котлеты «Кудымкарские» из конины;

—  Биточки «Семейные»;

— Биточки «Тувинские» из конины;

— Биточки «Монгольские»;

— Биточки «Арабские» из жеребятины;

— Биточки «По-татарски» из жеребятины;

— Шницели «Семейные»;

— Шницели «Монгольские»;

— Шницель «Деревенский» из конины;

— Бифштекс «Бурятский» из конины;

— Гамбургер «Степной»;

— Тефтели «Казанские» из жеребятины;

— Фрикадельки из конины для супа;

— Фрикадельки для супа из жеребятины;

— Фрикадельки «По-итальянски» из конины;

— Фрикадельки «По-узбекски» из конины;

— Рулетики из жеребятины.

Категория Г:

— Котлеты «Сочные»;

— Котлеты «Фермерские»;

— Котлеты «Нежные»;

— Биточки «Нежные»;

— Шницели «Нежные»;

— Тефтели из конины и курицы.

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные]:

Категория В:

— Зразы с луком и яйцом;

— Зразы с сыром;

— Рулет с капустой «По-домашнему»;

— Митболы с томатами и орегано;

— Митболы со сливочным сыром;

— Митболы с творожным сыром.

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке:

Категория А:

— Колбаски для жарки «Кыргызские» из конины;

— Колбаски для жарки «Кыргызские» из жеребятины;

— Колбаски из конины и бренди;

— Колбаски из конины с инжиром и бренди;

— Колбаски «Тюрингские» из конины;

— Миньоны для жарки из конины.

Категория Б:

— Колбаски-гриль «Монгольские» из конины;

— Колбаски для жарки «Конские»;

— Колбаски для жарки «Конина с бараниной»;

— Колбаски для гриля «Тюркские» из конины;

— Колбаски для гриля «Тюркские» из жеребятины;

— Колбаски для жарки «Казахские» из конины;

— Колбаски для жарки «Казахские» из жеребятины;

— Колбаски для жарки «Башкирские» из конины;

— Колбаски для жарки «Башкирские» из жеребятины;

— Купаты «Шашлычные» из конины;

— Купаты «Шашлычные» из жеребятины;

— Купаты «Барбекю» из конины;

— Купаты «Барбекю» из жеребятины;

— Колбаски для жарки «Пикник» из конины;

— Колбаски для жарки «Пикник» из жеребятины;

— Миньоны для жарки «Гурман»;

— Миньоны для жарки «Узбекские».

Категория В:

— Колбаски-гриль «Якутские» из конины;

— Купаты «Дачные»;

— Купаты «Для гриля»;

— Купаты «Степные» из конины;

— Купаты «Степные» из жеребятины;

— Купаты «Домашние» из конины;

— Купаты «Домашние» из жеребятины;

— Купаты из конины с рисом;

— Купаты из жеребятины с рисом;

— Купаты «Горские»;

— Колбаски-гриль «Таджикистанские» из жеребятины;

— Купаты жеребячьи для барбекю;

— Купаты «Восточные» из жеребятины;

— Купаты «Мергез» из конины;

— Купаты «Мергез» из жеребятины;

— Купаты из конины с вялеными томатами и сыром;

— Купаты из жеребятины с вялеными томатами и сыром.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из конины [жеребятины].

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные:

Категория В:

— Фарш для тефтелей из конины;

— Фарш для тефтелей из жеребятины;

Категория Г:

— Фарш «Городской»;

— Фарш для котлет;

— Фарш «Домашний»;

— Фарш для фрикаделек;

— Фарш для пельменей из конины;

— Фарш для пельменей из жеребятины.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из конины [жеребятины].

Вид – рубленые.

Подвид – формованные, панированные [непанированные]:

Категория В:

— Котлеты из конины с гречкой;

— Котлеты из конины с рисом;

— Котлеты «Алтайские» из конины;

— Котлеты «Алтайские» из жеребятины;

— Котлеты «Традиционные» из конины с чесноком;

— Биточки из конины с гречкой;

— Биточки из конины с рисом;

— Биточки «Алтайские» из конины;

— Биточки «Алтайские» из жеребятины;

— Шницели из конины с гречкой;

— Шницели из конины с рисом;

— Шницели «Алтайские» из конины;

— Шницели «Алтайские» из жеребятины;

— Тефтели из конины;

— Тефтели из жеребятины;

— Тефтели из конины с рисом;

— Кнели из конины с рисом;

— Крокеты из конины с сыром;

— Крокеты из конины с ветчиной.

Категория Г:

— Котлеты из конины с капустой;

— Котлеты из конины с картофелем;

— Котлеты из конины с тыквой;

— Биточки из конины с капустой;

— Биточки из конины с картофелем;

— Биточки из конины с тыквой;

— Шницели из конины с капустой;

— Шницели из конины с картофелем;

— Шницели из конины с тыквой;

— Ёжики из конины;

— Ёжики из жеребятины;

— Ёжики «Юрлинские»;

— Голубцы ленивые;

— Люля-кебаб «Башкирский»;

— Фрикадельки «Пермские»;

— Крокеты из конины.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из конины [жеребятины].

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные]:

Категория В:

— Рулет из конины с грибами;

— Рулет из конины с оливками;

— Рулет из конины с ветчиной;

— Рулет из жеребятины с грибами;

— Рулет из жеребятины с оливками;

— Рулет из жеребятины с ветчиной;

— Рулет из конины с капустой;

— Рулет из конины с морковью и луком;

— Рулет из конины с горошком и луком;

— Зразы рубленые из конины с луком и яйцом;

— Зразы рубленые из конины с сыром;

— Зразы рубленые из конины с грибами.

ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ, МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ КУСКОВЫЕ И РУБЛЕНЫЕ ИЗ ОЛЕНИНЫ:

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, мясокостные:

Категория А:

— Спинно-поясничная часть на кости;

— Тазобедренная часть на кости;

— Поясничная часть на кости;

— Лопаточная часть на кости;

— Спинная часть на кости.

Категория Б:

— Спинно-поясничная часть на кости;

— Тазобедренная часть на кости;

— Шейная часть на кости;

— Поясничная часть на кости;

— Лопаточная часть на кости;

— Спинная часть на кости;

— Седло.

Категория В:

— Грудная часть на кости;

— Грудинка на кости;

— Голяшка передняя на кости;

— Голяшка задняя на кости;

— Хвостовая часть на кости;

— Грудино- рёберная часть

Категория Г:

— Реберная часть на кости.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, мясокостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория Б:

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле 10%;

— Тазобедренная часть на кости в рассоле 10%;

— Грудная часть на кости (экстра) в рассоле 10%;

— Шейная часть на кости в рассоле 10%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 10%;

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле 15%;

— Тазобедренная часть на кости в рассоле 15%;

— Грудная часть на кости (экстра) в рассоле 15%;

— Шейная часть на кости в рассоле 15%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 15%;

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле 20%;

— Тазобедренная часть на кости в рассоле 20%;

— Грудная часть на кости (экстра) в рассоле 20%;

— Шейная часть на кости в рассоле 20%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 20%;

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле 25%;

— Тазобедренная часть на кости в рассоле 25%

— Грудная часть на кости (экстра) в рассоле 25%;

— Шейная часть на кости в рассоле 25%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 25%;

— Спинно-поясничная часть на кости в рассоле 30%;

— Тазобедренная часть на кости в рассоле 30%;

— Грудная часть на кости (экстра) в рассоле 30%;

— Шейная часть на кости в рассоле 30%;

— Лопаточная часть на кости в рассоле 30%.

Категория В:

— Грудная часть на кости в рассоле 15%;

— Грудная часть на кости в рассоле 20%;

— Грудная часть на кости в рассоле 25%;

— Грудная часть на кости в рассоле 30%.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, бескостные:

Категория А:

— Вырезка;

— Длиннейшая мышца спины;

— Спинно-поясничная часть бескостная;

— Лопаточная часть бескостная;

— Плечевая часть бескостная;

— Тазобедренная часть бескостная (наружная, верхняя, внутренняя, боковая);

— Ростбиф [оленина для жарки];

— Оленина для тушения;

— Филей бескостный;

— Поясничная часть бескостная;

— Спинная часть бескостная;

— Средняя ягодичная мышца;

— Глубокая ягодичная мышца;

— Грушевидная мышца;

— Полусухожильная мышца;

— Ягодично- двуглавая мышца бедра;

— Прямая мышца бедра;

— Латеральная мышца бедра;

— Промежуточная и медиальная мышцы;

— Внутренняя лопаточная часть;

— Трехглавая мышца плеча;

— Предостная мышца;

— Заостная и дельтовидная мышцы;

— Вырезка без малой поясничной мышцы;

— Верхушка внутренней тазобедренной части;

— Внутренняя тазобедренная часть без верхушки;

— Окорок олений бескостный;

— Тазобедренная часть короткая бескостная;

Категория Б:

— Шейка бескостная;

— Пашина;

— Покромка;

— Оленина для варки;

— Котлетное мясо.

Категория В:

— Грудинка бескостная;

— Грудинная часть бескостная;

— Реберная часть бескостная;

— Шейный зарез бескостный;

— Задняя голяшка бескостная;

— Передняя голяшка бескостная.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, бескостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория А:

— Спинно-поясничная часть бескостная в рассоле 10%;

— Тазобедренная часть бескостная в рассоле 10%;

— Грудинка бескостная (экстра) в рассоле 10%;

— Плечевая часть бескостная в рассоле 10%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 10%

— Оленина «По-домашнему» в рассоле 10%;

— Оленина «Юбилейная» в рассоле 10%;

— Оленина «Для запекания» в рассоле 10%.

Категория Б:

— Покромка [пашина] в рассоле 10%;

— Спинно-поясничная часть бескостная в рассоле 15%;

— Тазобедренная часть бескостная в рассоле 15%;

— Грудинка бескостная (экстра) в рассоле 15%;

— Плечевая часть бескостная в рассоле 15%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 15%;

— Покромка [пашина] в рассоле 15%;

— Спинно-поясничная часть бескостная в рассоле 20%;

— Тазобедренная часть бескостная в рассоле 20%;

— Плечевая часть бескостная в рассоле 20%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 20%;

— Покромка [пашина] в рассоле 20%;

— Спинно-поясничная часть бескостная в рассоле 25%;

— Тазобедренная часть бескостная в рассоле 25%;

— Плечевая часть бескостная в рассоле 25%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 25%

— Покромка [пашина] в рассоле 25%;

— Спинно-поясничная часть бескостная в рассоле 30%;

— Тазобедренная часть бескостная в рассоле 30%;

— Плечевая часть бескостная в рассоле 30%;

— Лопаточная часть бескостная в рассоле 30%;

— Покромка [пашина] в рассоле 30%.

Категория В:

— Грудинка бескостная в рассоле 15%;

— Грудинка бескостная в рассоле 20%;

— Грудинка бескостная в рассоле 25%;

— Грудинка бескостная в рассоле 30%.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины, замороженные в блоках.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, мясокостные:

Категория Б:

— Мясной блок. Спинно-поясничная часть оленины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Тазобедренная часть оленины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Подлопаточная часть оленины на кости, замороженная;

— Мясной блок. Лопаточная часть оленины на кости, замороженная;

Категория В:

— Мясной блок. Грудная часть оленины на кости, замороженная.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины, замороженные в блоках.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые, бескостные:

Категория А:

— Мясной блок. Оленина от спинно-поясничная части бескостной, замороженная;

— Мясной блок. Оленина от тазобедренной части бескостной, замороженная;

— Мясной блок. Оленина от подлопаточной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Оленина от лопаточной части бескостной замороженная;

Категория В:

— Мясной блок. Оленина от грудной части бескостной замороженная;

— Мясной блок. Котлетное мясо оленье замороженное.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, мясокостные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Стейк из оленины на кости;

— Стейк к портеру из оленины;

— Стейк «Рибай на кости» (RIB STEAK) из оленины;

— Порционный кусок тазобедренной части на кости;

— Порционный кусок поясничной части на кости;

— Порционный кусок спинной части на кости;

— Порционный кусок грудной части на кости;

— Порционный кусок лопаточной части на кости.

Категория Б:

— Порционный кусок шейной части на кости.

Категория В:

— Порционный кусок грудной части на кости;

— Рябчик [котлета на косточке];

— Порционный кусок голяшки передней на кости;

— Порционный кусок голяшки задней на кости;

— Порционный кусок хвостовой части на кости.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, мясокостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория Б:

— Порционный кусок тазобедренной части на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок поясничной части на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок спинной части на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок шейной части на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок лопаточной части на кости в рассоле 15%.

Категория В:

— Порционный кусок грудной части на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок голяшки передней на кости в рассоле 15%;

— Порционный кусок голяшки задней на кости в рассоле 15%.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, бескостные панированные [непанированные].

Категория А:

— Отбивная для гриля «Фантазия» из оленины;

— Котлета отбивная из оленины;

— Мясо для запекания и гриля из оленины;

— Ромштекс из оленины;

— Ромштекс в цветной панировке из оленины;

— Бифштекс из оленины;

— Лангет из оленины;

— Мясо для лангета;

— Мясо для антрекота;

— Антрекот;

— Шницель «Натуральный»;

— Мясо для бифштекса;

— Мясо для филе;

— Стейк из оленины;

— Стейк «Наслаждение»;

— Стейк «Стрип» (STRIP STEAK) из оленины;

— Стейк с перцем из оленины;

— Порционный кусок спинной части;

— Порционный кусок филейного края;

— Порционный кусок полусухожильной мышцы оленьего бедра.

Категория Б:

— Порционный кусок внешней части оленьей пашины.

— Порционный кусок внутренней части оленьей пашины.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные, бескостные в рассоле [шприцовочном]:

Категория А:

— Порционный кусок тазобедренной части бескостной в рассоле 15%;

— Порционный кусок поясничной части бескостной в рассоле 15%;

— Порционный кусок спинной части бескостной в рассоле 15%;

— Мясо для запекания и гриля из оленины в рассоле 15%;

— Бифштекс из оленины в рассоле 15%.

Категория Б:

— Порционный кусок лопаточной части бескостной в рассоле 15%;

— Порционный кусок шейной части бескостной в рассоле 15%;

— Порционный кусок тазобедренной части бескостной в рассоле 25%;

— Порционный кусок поясничной части бескостной в рассоле 25%;

— Порционный кусок спинной части бескостной в рассоле 25%;

— Порционный кусок лопаточной части бескостной в рассоле 25%;

— Бифштекс из оленины в рассоле 30 %;

— Мясо для запекания и гриля из оленины в рассоле 30%.

Категория В:

— Порционный кусок шейной части бескостной в рассоле 25%;

— Порционный кусок грудной части бескостной в рассоле 25%.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, мясокостные.

Категория В:

— Рагу из оленины;

— Ребрышки для жарки «Оригинальные».

Категория Г:

— Суповой набор из оленины;

— Набор для бульона;

— Рёбра оленьи;

— Набор для борща;

— Суповой набор для бульона из оленины.

Категория Д:

— Набор для шурпы;

— Набор для холодца.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные.

Категория А:

— Гуляш из оленины;

— Поджарка из оленины;

— Азу из оленины;

— Оленина для шашлыка.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них].

Категория Б:

— Шашлык из оленины;

— Шашлык из оленины, маринованный со специями;

— Шашлык из оленины, маринованный в уксусе;

— Шашлык из оленины, маринованный в майонезе;

— Шашлык из оленины, маринованный в кетчупе.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины.

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные:

Категория А:

— Фарш из оленины;

— Фарш олений;

— Фарш «Таёжный» из оленины;

— Фарш «Премиум» из оленины;

— Фарш «Люкс» из оленины;

— Фарш «Элитный» из оленины;

Категория Б:

— Фарш «Фермерский» из оленины;

— Фарш «Домашний» из оленины;

— Фарш для бифштексов из оленины;

— Фарш «Оригинальный» из оленины;

— Фарш «Смешанный» из оленины;

— Фарш «Простой» из оленины;

— Фарш «Традиционный» из оленины.

Категория В:

— Фарш «Особый» из оленины;

— Фарш «По-домашнему» из оленины;

— Фарш «Кулинарный» из оленины;

— Фарш для котлет и биточков из оленины;

— Фарш для голубцов из оленины.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины.

Вид – рубленые.

Подвид – формованные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Котлеты рубленые из оленины;

— Котлеты «Таёжные» из оленины;

— Котлеты «По-якутски» из оленины;

— Тефтели из оленины и говядины.

Категория Б:

— Котлеты «Чукотские»;

— Котлеты в панировке из специй;

— Котлеты «Классические» из оленины;

— Котлеты «Якутские»;

— Шницель рубленый из оленины;

— Шницели «Чукотские»;

— Шницели в панировке из специй;

— Биточки «Чукотские»;

— Биточки в панировке из специй;

— Биточки «Кемеровские»;

— Биточки «Домашние» из оленины;

— Бифштекс «Северный»;

— Бифштекс рубленый из оленины;

— Бифштекс «Северный»;

— Бифштекс из оленины с миндалем;

— Бифштекс из оленины «По-ненецки»;

— Бифштекс «По-домашнему» из оленины;

— Бургер из оленины;

— Бургер «Ямальский» из оленины;

— Бургер из оленины;

— Котлета для бургера из оленины;

— Котлета для гамбургера из оленины;

— Котлета для бургера «Горная» из оленины;

— Котлета для гамбургера «Мурманская» из оленины;

— Тефтели «По-горски» из оленины;

— Люля-кебаб из оленины и баранины;

— Митболлы из оленины;

— Фрикадельки из оленины для мясного бульона;

— Фрикадельки из оленины;

— Фрикадельки из оленины;

— Фрикадельки «По-ямальски» из оленины;

— Голубцы ленивые из оленины;

Категория В:

— Котлеты «Смачные»;

— Котлеты «Камчатские»;

— Котлеты «Горские»;

— Котлеты «Мансийские»;

— Котлеты «Таймырские»;

— Котлеты «Амурские»;

— Котлеты «Тувинские» из оленины;

— Котлеты «Кольские»;

— Котлеты «Приятные» из оленины;

— Котлеты «Хабаровские» из оленины;

— Котлеты «Ненецкие» из оленины;

— Котлеты «Алтайские» из оленины;

— Котлеты «Тувинские» из оленины;

— Котлеты «Тюркские» из оленины;

— Котлеты из оленины с луком;

— Котлеты из оленины с грибами;

— Котлеты «Пряные» из оленины с паприкой;

— Котлеты из оленины с чесноком;

— Котлеты «Анабарские» из оленины;

—  Биточки «Мансийские»;

— Биточки «Тувинские» из оленины;

— Биточки «Кольские»;

— Биточки «Магаданские» из оленины;

— Биточки «По-таймырски» из оленины;

— Шницели «Мансийские»;

— Шницели «Кольские»;

— Шницель «Деревенский» из оленины;

— Бифштекс «Бурятский» из оленины;

— Гамбургер «Таёжный»;

— Тефтели «Алтайские» из оленины;

— Фрикадельки для супа из оленины;

— Фрикадельки «По-якутски» из оленины;

— Фрикадельки «По-тувински» из оленины;

— Рулетики из оленины.

Категория Г:

— Котлеты «Сочные»;

— Котлеты «Фермерские»;

— Котлеты «Нежные»;

— Биточки «Нежные»;

— Шницели «Нежные»;

— Тефтели из оленины и курицы.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины.

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные]:

Категория Б:

— Митболы с томатами и орегано;

— Митболы со сливочным сыром;

— Митболы с творожным сыром.

Категория В:

— Зразы с луком и яйцом;

— Зразы с сыром;

— Рулет с капустой;

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины.

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке:

Категория А:

— Колбаски для жарки «Хакасские» из оленины;

— Колбаски из оленины и бренди;

— Колбаски с инжиром и бренди из оленины;

— Колбаски «Байкальские» из оленины;

— Миньоны для жарки из оленины.

Категория Б:

— Колбаски-гриль «Мансийские» из оленины;

— Колбаски для жарки «Оленьи»;

— Колбаски для жарки «Оленина с бараниной»;

— Колбаски для гриля «Хабаровские» из оленины;

— Колбаски для жарки «Нарвские» из оленины;

— Колбаски для жарки «Карельские» из оленины;

— Купаты «Шашлычные» из оленины;

— Купаты «Барбекю» из оленины;

— Колбаски для жарки «Пикник» из оленины;

— Миньоны для жарки «Таёжные»;

— Миньоны для жарки «Северные».

Категория В:

— Колбаски-гриль «Якутские» из оленины;

— Купаты «Забайкальские»;

— Купаты «Для гриля»;

— Купаты «Тувинские» из оленины;

— Купаты «Домашние» из оленины;

— Купаты из оленины с рисом;

— Купаты для барбекю;

— Купаты «Тунгусские» из оленины;

— Колбаски-гриль «Карельские» из оленины;

— Купаты «Анабарские» из оленины;

— Купаты из оленины с вялеными томатами и сыром.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из оленины.

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные:

Категория В:

— Фарш для тефтелей из оленины;

Категория Г:

— Фарш «Ямальский»;

— Фарш для котлет;

— Фарш «Семейный»;

— Фарш для фрикаделек;

— Фарш для пельменей из оленины;

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из оленины.

Вид – рубленые.

Подвид – формованные, панированные [непанированные]:

Категория В:

— Котлеты из оленины с гречкой;

— Котлеты из оленины с рисом;

— Котлеты «Алтайские» из оленины;

— Котлеты «Вкусные» из оленины с чесноком;

— Биточки из оленины с гречкой;

— Биточки из оленины с рисом;

— Биточки «Алтайские» из оленины;

— Шницели из оленины с гречкой;

— Шницели из оленины с рисом;

— Шницели «Алтайские» из оленины;

— Тефтели из оленины;

— Тефтели из оленины с рисом;

— Кнели из оленины с рисом;

— Крокеты из оленины с сыром;

— Крокеты из оленины с ветчиной.

Категория Г:

— Котлеты из оленины с капустой;

— Котлеты из оленины с картофелем;

— Котлеты из оленины с тыквой;

— Биточки из оленины с капустой;

— Биточки из оленины с картофелем;

— Биточки из оленины с тыквой;

— Шницели из оленины с капустой;

— Шницели из оленины с картофелем;

— Шницели из оленины с тыквой;

— Ёжики из оленины;

— Ёжики «Ненецкие»;

— Голубцы ленивые;

— Люля-кебаб «Уральский»;

— Фрикадельки «Тунгусские»;

— Крокеты из оленины.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из оленины.

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные]:

Категория В:

— Рулет из оленины с грибами;

— Рулет из оленины с оливками;

— Рулет из оленины с ветчиной;

— Рулет из оленины с капустой;

— Рулет из оленины с морковью и луком;

— Рулет из оленины с горошком и луком;

— Зразы рубленые из оленины с луком и яйцом;

— Зразы рубленые из оленины с сыром;

— Зразы рубленые из оленины с грибами.

ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ, МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ КУСКОВЫЕ И РУБЛЕНЫЕ ИЗ ЛЮБОГО СОЧЕТАНИЯ МЯСА РАЗНЫХ ВИДОВ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ:

 Группа – полуфабрикаты мясные из любого сочетания мяса разных видов убойных животных.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные:

Категория Б:

— Жареха из трёх видов мяса;

— Мясо для шашлыка из трёх видов мяса.

Категория В:

— Жаркое «По-домашнему» из трёх видов мяса.

Группа – полуфабрикаты мясные из любого сочетания мяса разных видов убойных животных.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые, бескостные в маринаде [с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них].

Категория Б:

— Шашлык из говядины и свинины «Ассорти»;

— Жаркое из говядины и свинины «Ассорти»;

— Шашлык «По-королевски» из говядины и свинины.

Группа – полуфабрикаты мясные из любого сочетания мяса разных видов убойных животных.

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные:

Категория А:

— Фарш «Домашний»;

— Фарш «Смешанный»;

— Фарш «По-домашнему».

Категория Б:

— Фарш «Домашний»;

— Фарш «По-мичурински»;

— Фарш из свинины и говядины;

— Фарш из говядины и свинины;

— Фарш «Домашний» со свининой и говядиной;

— Фарш «Домашний» [свиной-говяжий];

— Фарш «По-домашнему».

Категория В:

— Фарш «Мясной с мясом птицы»;

— Фарш «Домашний»;

— Фарш «Особый котлетный»;

— Фарш «Особый нежный»;

— Фарш «Фермерский»;

— Фарш «По-домашнему»;

— Фарш «Туристский».

Категория Г:

— Фарш «Особый старомосковский»;

— Фарш для гамбургеров;

— Фарш «Для завтрака»;

— Фарш «Столовый».

Группа – полуфабрикаты мясные из любого сочетания мяса разных видов убойных животных.

Вид – рубленые.

Подвид – формованные панированные [непанированные]:

Категория Б:

— Котлеты из говядины и курицы;

— Котлеты «Мясные»;

— Биточки из говядины и курицы;

— Люля-кебаб из говядины и баранины;

— Люля-кебаб «Восточный»;

— Ёжики «Домашние»;

— Тефтели со свининой и говядиной.

Категория В:

— Котлеты «Для ланча»;

— Котлеты «Аппетитные с чесноком»;

— Котлеты «По-итальянски»;

— Котлеты из свинины и говядины;

— Котлеты «Фермер»;

— Котлеты «Домашние» из свинины и говядины;

— Котлеты из говядины и курицы;

— Котлеты «Смачные»;

— Котлеты «Украинские»;

— Котлеты «Деревенские»;

— Котлеты «Мясные домашние»;

— Котлеты «Итальянские»;

— Биточки «Сочные»;

— Биточки «Никольские»;

— Биточки «Знатные»;

— Биточки из говядины и курицы;

— Биточки «Нежные»;

— Ромштекс «Аристократ»;

— Ромштекс «Люкс»;

— Ромштекс рубленый;

— Бифштекс «Домашний»;

— Бифштекс «Стрелецкий»;

— Люля-кебаб «Фирменный»;

— Люля-кебаб со свининой и говядиной;

— Люля-кебаб из говядины и свинины;

— Люля-кебаб рубленый;

— Люля-кебаб из свинины и говядины;

— Люля-кебаб «Премиум» из говядины и свинины;

— Фрикадельки «Домашние»;

— Фрикадельки из свинины и говядины;

— Фрикадельки «Мясные»;

— Шницель «Деревенский»;

— Шницель «Любительский»;

— Шницель «Нежный»;

— Тефтели мясные;

— Тефтели «Российские»;

— Тефтели «Ёжики по-домашнему»;

— Голубцы ленивые свинина-говядина;

— Голубцы «Ленивые» свинина-говядина.

Категория Г:

— Котлеты «Бабушкины»;

— Котлеты «Особые»;

— Котлеты «Славянские»;

— Котлеты «Солнышко»;

— Котлеты «Классика»;

— Котлеты «Аппетитные с говядиной»;

— Котлеты «Сочные говяжьи-куриные»;

— Котлеты «Деликатесные» без панировки;

— Котлеты «Волжские»;

— Котлеты из говядины и курицы;

— Котлеты «Хуторские»;

— Котлеты «Губернские»;

— Биточки «Сочные»;

— Биточки «Вятские»;

— Биточки «Походные»;

— Биточки из говядины и курицы;

— Биточки «Стрелецкие»;

— Бифштекс «Ростовский»;

— Бифштекс «Новый»;

— Гамбургеры;

— Бифштекс «Молодёжный»;

— Шницель «Бородинский»;

— Шницель с печенью;

— Шницель «Литовский»;

— Тефтели из говядины и курицы;

— Тефтели «Мясные»;

— Фрикадельки «Луганские»;

— Фрикадельки «Любительские»;

— Фрикадельки «Фри»;

— Люля-кебаб «Оригинальный».

Категория Д:

— Котлеты «Сытные»;

— Котлеты «Пикник»;

— Котлеты «Аппетитные»;

— Котлеты «Столовые»;

— Котлеты «Приятные»;

— Шницель «Деревенский»;

— Шницель «Слободской»;

— Шницель «Казанский»;

— Биточки «Вкусные»;

— Котлеты «Свинино-рубленые»;

— Гриль. Рубленый шашлык;

— Фрикадельки «Деревенские».

Группа – полуфабрикаты мясные из любого сочетания мяса разных видов убойных животных.

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные].

Категория Б:

—Зразы с ветчиной;

— Зразы с луком и яйцом;

— «Мясная ватрушка».

Категория В:

— Рулет «Семейный»;

— Рулет «Столичный»;

— Рулет «С луком и морковью» в беконе;

— Рулет «Элегант»;

— Рулет «Северный»;

— Рулет «Пикник»;

— Рулет с капустой «По-домашнему»;

— Зразы с сыром;

— Перец фаршированный;

— Голубцы по-армянски;

— Долма.

Категория Г:

— Зразы из говядины и курицы с грибами и сыром [без панировки];

— Голубцы «Особые».

Категория Д:

— Голубцы в листьях;

— Перец фаршированный.

Группа – полуфабрикаты мясные из любого сочетания мяса разных видов убойных животных.

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке:

Категория Б:

— Колбаски гриль «Премиум» из свинины и говядины;

— Колбаски «Южноафриканские»;

— Колбаски мини «Кебабчета»;

— Колбаски мини «Чевапчичи».

Категория В:

— Колбаски с грецким орехом;

— Колбаски мясные со сливками;

— Колбаски «Альпийские»;

— Колбаски для гриля «ГРИЛЬ»;

— Колбаски «Деревенские»;

— Купаты с сыром;

— Колбаски мини «Походные»;

— Гриль-колбаска «Мергез»;

Категория Г:

— Колбаски «Чивапчичи»;

— Колбаски «Чивапчичи с сыром»;

— Колбаски «Чивапчичи с паприкой»;

— Колбаски «Чивапчичи с травами Прованса»;

— Колбаски «Чивапчичи с вялеными помидорами»;

— Колбаски «Чивапчичи с перцем халапеньо»;

— Колбаска «Мраморная»;

— Колбаски для гриля «Барбекю»;

— Колбаски мини «Балканские»;

— Гриль-колбаска «Сицилийская».

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из любого сочетания мяса разных видов убойных животных.

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные:

Категория Г:

— Фарш для котлет;

— Фарш «Городской»;

— Фарш «Домашний»;

— Фарш «Донской».

Категория Д:

— Фарш для котлет;

— Фарш для голубцов.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из любого сочетания мяса разных видов убойных животных.

Вид – рубленые.

Подвид – формованные панированные [непанированные].

Категория В:

— Голубцы ленивые;

— Ёжики «Вкусные»;

— Тефтели «Домашние»;

— Котлеты «Бабушкины»;

— Котлеты «Деревенские с капустой»;

Категория Г:

— Котлеты «Фермерские»;

— Котлеты «Крестьянские»;

— Котлеты «По-домашнему»;

— Котлеты «Домашние»;

— Котлеты «Приятные»;

— Котлеты «Охотничьи»;

— Котлеты «Донские»;

— Котлеты «По-русски»;

— Котлеты из говядины и свинины;

— Котлеты «Сочные»;

— Котлеты «Столичные»;

— Котлеты «Луганские»;

— Котлеты «Богатырские»;

— Котлеты «Особые»;

— Котлеты «Вкусные»;

— Котлеты «Алтайские»;

— Бургер;

— Биточки;

— Биточки «Богатырские»;

— Биточки: «Мичуринские»;

— Биточки «Особые»;

— Бифштекс «Лакомство пастора» [для гурмана];

— Шницель «Крестьянский»;

— Шницель «Пряный»;

— Шницель «Данилевский»;

— Шницель «Купеческий»;

— «Ёжики»;

— Ёжики «Мясные»;

— Тефтели «Хабаровские»;

— «Тефтели с рисом»;

— Тефтели «Ёжики по-домашнему»;

— Фрикадельки;

— Фрикадельки «Тари»;

— Фрикадельки «Самарские»;

— Фрикадельки «Нежные»;

— Фрикадельки «Ленинградские»;

— Люля-кебаб «По-восточному»;

— Голубцы ленивые;

— Колбаски «Восторг»;

— Колбаски с сыром.

Категория Д:

— Котлеты «Бистро»;

— Котлеты «Полтавские»;

— Котлеты «Домашние»;

— Котлеты «Луганские»;

— Котлеты «Нежные»;

— Биточки с сыром «Восторг»;

— Биточки «Любимые»;

— Биточки «Аппетитные»;

— Шницель «Любительский»;

— Шницель «По-венски»;

— Шницель «Посольский»;

— Тефтели «Ароматные»;

— Ежики «Нежные»;

— Ежики «Волшебные»;

— Люля-кебаб «Южный»;

— Ленивые голубцы;

— Голубцы ленивые.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из любого сочетания мяса разных видов убойных животных.

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные]:

Категория В:

Перец, фаршированный мясом и рисом.

Категория Г:

— Голубцы;

— Перец фаршированный «Домашний»;

— Перец, фаршированный мясом и рисом;

— Перец, фаршированный свининой и говядиной;

— Голубцы «Домашние»;

— Голубцы «Деревенские»;

— «Голубцы мясные»;

— Голубцы из свинины и говядины;

— Долма из свинины и говядины;

— Зразы из говядины и курицы с грибами и сыром [без панировки];

— Зразы с луком;

— Зразы с грибами;

— Зразы с курагой;

— Зразы с черносливом;

— «Мясная ватрушка».

Категория Д:

— Голубцы.

Группа – полуфабрикаты мясосодержащие из любого сочетания мяса разных видов убойных животных.

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке:

Категория Г:

— Купаты «Молодежные».

Предприятие-изготовитель имеет право:

— дополнять наименование полуфабрикатов мясных и мясосодержащих из мяса убойных животных [говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, ягнятины, конины, жеребятины, оленины] своими фирменными или придуманными названиями.

— заменять придуманное наименование полуфабрикатов мясных и мясосодержащих из мяса убойных животных [говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, ягнятины, конины, жеребятины, оленины] на другое придуманное наименование, в случае если потребителя не устраивает это придуманное наименование.

Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие из мяса убойных животных [говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, ягнятины, конины, жеребятины, оленины] выпускают с температурой в любой точке измерения:

— охлажденные мясные [мясосодержащие] — от минус 1,5 °С до плюс 6 °С;

— замороженные мясные [мясосодержащие] — не выше минус 8 °С;

— глубокозамороженные мясные [мясосодержащие] — не выше минус 18 °С.

Полуфабрикаты мясные крупнокусковые [мясокостные бескостные] из мяса убойных животных [говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, ягнятины, конины, жеребятины, оленины], в том числе котлетное мясо:

— выпускают замороженными [глубокозамороженными] в блоках [полиблоках];

— с пометкой «Экстра» выпускают замороженными, полученными путём распила замороженного сырья.

Термины и определения

В настоящих технических условиях применены термины по ТР ТС 034/2013, а также следующие термины с соответствующими определениями по ГОСТ Р 52427, ГОСТ 32951:

мясной полуфабрикат: Мясная продукция, массовая доля мясных ингредиентов которой составляет более 60 процентов, которая изготовлена из мяса на кости или бескостного мяса в виде кусков или фарша, с добавлением или без добавления немясных ингредиентов, предназначена для реализации в розничной торговле и требует перед употреблением тепловой обработки до кулинарной готовности;

 мясосодержащий полуфабрикат: Мясная продукция, массовая доля мясных ингредиентов которой составляет от 5 до 60 процентов включительно, которая изготовлена из мяса на кости или бескостного мяса или фарша с добавлением немясных ингредиентов, предназначена для реализации в розничной торговле и требует перед употреблением тепловой обработки до кулинарной готовности;

кусковой полуфабрикат: Мясной полуфабрикат, изготовленный в виде куска или кусков мяса массой более 10 г;

мясокостный полуфабрикат: Кусковой полуфабрикат, изготовленный из мяса на кости с установленным соотношением бескостного мяса и кости.

бескостный полуфабрикат: Кусковой полуфабрикат, изготовленный из бескостного мяса.

крупнокусковой бескостный [мясокостный] полуфабрикат: Бескостный [мясокостный] полуфабрикат, изготовленный в виде куска мяса массой от 500 до 3000 г включительно

мелкокусковой бескостный [мясокостный] полуфабрикат: Бескостный [мясокостный] полуфабрикат, изготовленный в виде кусков мяса массой от 10 до 500 г включительно;

порционный бескостный [мясокостный] полуфабрикат: Бескостный [мясокостный] полуфабрикат, изготовленный в виде порции массой от 70 до 1000 г.

рубленый мясной полуфабрикат: Мясной полуфабрикат, изготовленный из измельченных мясных или измельченных мясных и немясных ингредиентов с добавлением или без добавления поваренной соли, пряностей и пищевых добавок;

рубленый мясосодержащий полуфабрикат — мясосодержащий полуфабрикат, изготовленный из измельченных мясных и немясных ингредиентов с добавлением или без добавления поваренной соли, пряностей и пищевых добавок;

формованный кусковой [рубленый] полуфабрикат: Кусковой [рубленый] мясной или мясосодержащий полуфабрикат, имеющий определенную геометрическую форму.

 фаршированный полуфабрикат: Формованный кусковой или рубленый полуфабрикат, при изготовлении которого осуществляется наполнение или заворачивание одних ингредиентов или смеси ингредиентов в другие ингредиенты или смеси ингредиентов.

панированный полуфабрикат: Кусковой или рубленый полуфабрикат, поверхность которого покрыта панировочным ингредиентом или смесью панировочных ингредиентов.

фарш мясной [мясосодержащий]: Рубленый мясной [мясосодержащий] полуфабрикат с размером частиц не более 8 мм, предназначенный для изготовления формованных полуфабрикатов или для реализации в розничной торговле в фасованном или нефасованном виде.

группа: Полуфабрикаты, объединенные по массовой доле мясных ингредиентов в рецептуре;

вид [подвид]: Полуфабрикаты, объединенные по технологии изготовления;

категория: Полуфабрикаты, объединенные по массовой доле мышечной ткани в рецептуре;

мясной полуфабрикат категории А: Мясной рубленый или кусковой полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] более 80,0%;

мясной полуфабрикат категории Б: Мясной рубленый полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] более 60,0 % до 80,0 % включительно;

мясной [мясосодержащий] полуфабрикат категории В: Мясной [мясосодержащий] рубленый полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] более 40,0 % до 60,0 % включительно;

мясной [мясосодержащий] полуфабрикат категории Г: Мясной [мясосодержащий] рубленый или кусковой полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] более 20,0 % до 40,0 % включительно.

мясной [мясосодержащий] полуфабрикат категории Д: Мясной [мясосодержащий] рубленый или кусковой полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] 20,0 % и менее.

говядина: Мясо, полученное в результате переработки крупного рогатого скота, независимо от пола, в возрасте от 8 мес. и старше.

телятина: Мясо, полученное в результате переработки телят, независимо от пола, получавших подкормку, в возрасте от 3 мес. до 8 мес.

свинина: Мясо, полученное в результате переработки свиней любого пола и возраста, живой массой свыше 8 кг.

баранина: Мясо, полученное в результате переработки овец, независимо от пола, в возрасте от 4 мес. и старше.

ягнятина: Мясо, полученное в результате переработки ягнят, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до 4 мес.

козлятина: Мясо, полученное в результате переработки коз, независимо от пола, в возрасте от 14 дней и старше.

конина: Мясо, полученное в результате переработки лошадей, независимо от пола, в возрасте от одного года и старше.

жеребятина: Мясо, полученное в результате переработки жеребят, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до одного года.

оленина: Мясо, полученное в результате переработки оленей, независимо от пола, в возрасте от 14 дней и старше.

мясо глубокой заморозки: Замороженное мясо, имеющее температуру в толще мышц не выше минус 18 °С.

мясной блок: Мясо одного вида и наименования, сформованное в виде блока определенной формы и размера.

Примечания. Мясной блок может быть изготовлен из мяса на кости или бескостного мяса.

Рекомендуемые сроки годности полуфабрикатов мясных, мясосодержащих кусковых, рубленых из мяса убойных животных [говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, ягнятины, конины, жеребятины, оленины] в зависимости от вида полуфабриката, его термического состояния, рекомендуемой температуры хранения и способа упаковки:

Рекомендуемые сроки годности охлажденных полуфабрикатов мясных, мясосодержащих кусковых, рубленых из мяса убойных животных [говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, ягнятины, конины, жеребятины, оленины] с момента изготовления в зависимости от способа упаковки:

упакованных без применения вакуума или модифицированной атмосферы [в негерметичной упаковке с использованием материалов, разрешенных для контакта с пищевой продукцией]:

а) при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 6 °С:

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные – не более 3 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные – не более 2 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные в рассоле или маринаде – не более 4 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде – не более 4 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные – не более 5 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные – не более 3 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные в рассоле или маринаде – не более 5 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде – не более 5 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные – не более 3 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые формованные, панированные [непанированные], в оболочке — не более 5 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые, весовые, фасованные [фарши] — не более 5 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые фаршированные – не более 3 суток;

б) с применением регуляторов кислотности при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 6 °С:

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные в рассоле или маринаде с применением регуляторов кислотности – не более 7 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде с применением регуляторов кислотности – не более 7 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные в рассоле или маринаде с применением регуляторов кислотности – не более 8 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде с применением регуляторов кислотности – не более 8 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные с применением регуляторов кислотности – не более 5 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые формованные, панированные [непанированные], в оболочке с применением регуляторов кислотности — не более 8 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые, весовые, фасованные [фарши] с применением регуляторов кислотности — не более 8 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые фаршированные с применением регуляторов кислотности – не более 7 суток;

в) при температуре воздуха от минус 1,5°С до плюс 1°С:

— полуфабрикаты кусковые мясокостные, бескостные (по всем группам) – не более 15 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые (панированные, непанированные, в оболочке, фарши) — не более 7 суток;

г) с применением регуляторов кислотности при температуре воздуха от минус 1,5°С до плюс 1°С:

— полуфабрикаты кусковые мясокостные, бескостные (по всем группам) – не более 17 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые (панированные, непанированные, в оболочке, фарши) с применением регуляторов кислотности — не более 10 суток;

 упакованных с применением вакуума или модифицированной атмосферы при температуре воздуха от минус 1,5°С до плюс 6 °С включительно с момента изготовления:

а) с применением модифицированной атмосферы при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 6 °С:

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 12 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 10 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 12 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 10 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 15 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 12 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 15 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 12 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 10 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые формованные, панированные [непанированные], в оболочке, упакованные в газовой модифицированной среде — не более 14 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые фаршированные, упакованные в газовой модифицированной среде– не более 10 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые, весовые, фасованные [фарши], упакованные в газовой модифицированной среде — не более 15 суток;

б) с применением модифицированной атмосферы и регуляторов кислотности при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 6 °С:

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 15 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 12 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 18 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 15 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 15 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые формованные, панированные [непанированные], в оболочке, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности — не более 17 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые, весовые, фасованные [фарши], упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности — не более 18 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые фаршированные, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 13 суток;

в) с применением модифицированной атмосферы при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 4 °С:

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные – не более 18 суток;

— полуфабрикаты мелкокусковые мясокостные – не более 18 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные – не более 22 суток;

— полуфабрикаты мелкокусковые бескостные – не более 22 суток;

г) с применением модифицированной атмосферы при температуре воздуха от 0 °С до плюс 4 °С:

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные – не более 18 суток;

— полуфабрикаты мелкокусковые бескостные – не более 18 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные в маринаде – не более 21 суток;

— полуфабрикаты мелкокусковые бескостные в маринаде – не более 21 суток

— полуфабрикаты порционные бескостные панированные – не более 16 суток;

— полуфабрикаты порционные бескостные непанированные – не более 16 суток;

— полуфабрикаты порционные бескостные в маринаде – не более 23 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные – не более 18 суток;

— полуфабрикаты мелкокусковые мясокостные – не более 14 суток;

— полуфабрикаты порционные мясокостные панированные – не более 16 суток;

— полуфабрикаты порционные мясокостные непанированные – не более 16 суток;

— полуфабрикаты порционные мясокостные в маринаде– не более 18 суток;

— полуфабрикаты рубленые – не более 18 суток;

— полуфабрикаты рубленые формованные панированные – не более 18 суток;

— полуфабрикаты рубленые формованные непанированные – не более 18 суток;

— полуфабрикаты рубленые в оболочке – не более 18 суток.

д) с применением вакуума при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 6 °С:

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные, упакованные с применением вакуума – не более 21 сутки;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные, упакованные с применением вакуума – не более 20 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума – не более 18 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума – не более 15 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные, упакованные с применением вакуума – не более 21 сутки;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные, упакованные с применением вакуума – не более 20 суток;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума – не более 18 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума – не более 18 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные, упакованные с применением вакуума – не более 15 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые формованные, панированные [непанированные], в оболочке, упакованные с применением вакуума — не более 18 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые фаршированные, упакованные с применением вакуума – не более 15 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые, весовые, фасованные [фарши], упакованные с применением вакуума — не более 21 сутки;

е) с применением вакуума и регуляторов кислотности при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 6 °С:

— полуфабрикаты крупнокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности – не более 25 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности – не более 21 сутки;

— полуфабрикаты крупнокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности– не более 25 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности – не более 21 суток;

— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности – не более 18 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые формованные, панированные [непанированные], в оболочке, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности — не более 20 суток;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые, весовые, фасованные [фарши], упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности — не более 21 сутки;

— полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые фаршированные, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности – не более 18 суток;

Рекомендуемые сроки годности замороженных полуфабрикатов мясных и мясосодержащих кусковых, рубленых из мяса убойных животных [говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, ягнятины, конины, жеребятины, оленины] с момента окончания технологического процесса при температуре воздуха в холодильной камере, обеспечивающей поддержание температуры в толще полуфабриката:

при температуре не выше минус 8 °С:

для полуфабрикатов кусковых (для всех групп):

— негерметично упакованных – не более 3 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 6 месяцев;

для полуфабрикатов мясных [мясосодержащих] рубленых:

— негерметично упакованных – не более 3 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 6 месяцев;

при температуре не выше минус 18 °С:

для полуфабрикатов кусковых (для всех групп):

— негерметично упакованных – не более 10 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 12 месяцев;

для полуфабрикатов мясных [мясосодержащих] рубленых:

— негерметично упакованных – не более 8 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 12 месяцев;

при температуре не выше минус 25 °С:

для полуфабрикатов кусковых (для всех групп):

— негерметично упакованных – не более 12 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с использованием газомодифицированной среды – не более 18 месяцев;

для полуфабрикатов мясных [мясосодержащих] рубленых:

— негерметично упакованных – не более 10 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 14 месяцев;

Рекомендуемые сроки годности полуфабрикатов мясных крупнокусковых  из мяса убойных животных [говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, ягнятины, конины, жеребятины, оленины], замороженных в блоках с даты изготовления при соблюдении условий транспортирования и хранения при относительной влажности воздуха от 85 % до 95 % и температуре:

не выше минус 12°С:

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из говядины, конины и оленины — не более 8 месяцев;

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из свинины — не более 5 месяцев;

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из свиной грудинки — не более 3 месяцев;

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из баранины — не более 6 месяцев;

не выше минус 18°С:

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из говядины, конины и оленины — не более 12 месяцев;

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из свинины — не более 6 месяцев;

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из свиной грудинки — не более 6 месяцев;

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из баранины — не более 10 месяцев;

не выше минус 20°С:

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из говядины, конины и оленины — не более 14 месяцев;

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из свинины — не более 8 месяцев;

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из свиной грудинки — не более 8 месяцев;

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из баранины — не более 11 месяцев;

не выше минус 25°С и ниже:

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из говядины, конины и оленины — не более 18 месяцев;

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из свинины — не более 12 месяцев;

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из свиной грудинки — не более 12 месяцев;

— полуфабрикатов крупнокусковых, замороженных в блоках из баранины — не более 12 месяцев.

Рекомендуемый срок годности полуфабрикатов мясных и мясосодержащих, кусковых, рубленых из мяса убойных животных [говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, ягнятины, конины, жеребятины, оленины] после вскрытия [нарушения целостности] потребительской упаковки, которая была проведена с применением вакуума или модифицированной атмосферы, составляет не более 24 часов в пределах срока годности, установленного изготовителем для потребительской упаковки

Срок годности полуфабрикатов, упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов, в т. ч. упакованных под вакуумом или с использованием модифицированной газовой среды, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию.

Транспортирование и хранение полуфабрикатов кусковых, рубленых из мяса убойных животных [говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, ягнятины, конины, жеребятины, оленины], отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции. Сроки годности продукции могут быть указаны в технологической инструкции на основании проведенных изготовителем исследований.