Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты из картофеля и овощные смеси из картофеля охлажденные, вырабатываемые из свежих, бланшированных или вареных овощей.
Продукция предназначена для реализации в оптовой, розничной сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция выпускается в следующем ассортименте:
— картофель целый очищенный;
— картофель целый неочищенный;
— картофель резанный очищенный;
— картофель отварной целый очищенный;
— картофель отварной резаный;
— картофель отварной неочищенный;
— картофель для супа;
— картофель для жарки;
— картофель с зеленью;
— картофель со специями и пряностями;
— картофель с укропом;
— картофель с сельдереем;
— картофель с кабачками;
— картофель с луком и морковью;
— картофель с грибами;
— картофель с болгарским перцем;
— картофель с чесноком;
— картофель с чесноком и зеленью;
— картофельная поджарка;
— котлеты из картофеля;
— биточки из картофеля;
— шницели из картофеля;
— драники картофельные;
— крокеты картофельные;
— рагу картофельное;
— зразы картофельные;
— полуфабрикат для картофеля «Фри»;
— фарш картофельный;
— фарш из картофеля с добавлением овощей.
Изменение №1
Дата введения в действие — 23.03.2024 год
— котлеты картофельные;
— картофель резанный неочищенный.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными (фантазийными) названиями.
Рекомендуемый срок годности охлажденной фасованной продукции с момента изготовления без использования вакуума или газомодифицированной среды при температуре от плюс 2 оС до плюс 6оС:
— для картофельных котлет – не более 48 часов.
Рекомендуемый срок годности охлажденной фасованной продукции с момента изготовления без использования вакуума или газомодифицированной среды при температуре от плюс 2 до плюс 6оС:
– не более 45 суток.
— очищенные картофель – не более 10 суток;
Рекомендуемый срок годности охлажденной фасованной продукции с момента изготовления с применением вакуума или газомодифицированной среды при температуре от плюс 2 до плюс 6оС:
— картофель – не более 90 суток.
— термически обработанный картофель – не более 5 суток.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
