Дата введения в действие — 2018 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на повидло, (далее по тексту – повидло), изготовленное из фруктового или ягодного пюре, или из смеси фруктового и (или) ягодного пюре, путем уваривания с сахаром, сахаропаточным сиропом или сахарозаменителями, с добавлением или без добавления ароматических и красящих веществ, пектина, пищевых кислот и консервантов.
Стерилизованное повидло предназначено для непосредственного употребления в пищу, для реализации в розничной торговой сети, и предприятий общественного питания. Нестерилизованное повидло предназначено для промышленного использования.
В зависимости от способа производства повидло подразделяют на:
— стерилизованное, в том числе фасованное методом «горячего розлива» в герметично укупоренную упаковку;
— нестерилизованное (с консервантом или без консерванта).
Повидло, в зависимости от используемого сырья, вырабатывают в следующем ассортименте:
без добавления или с добавлением ароматизаторов:
— ананасовое;
— айвовое;
— абрикосовое;
— алычевое;
— апельсиновое;
— из актинидии;
— брусничное;
— вишневое;
— виноградное;
— грушевое;
— голубичное;
— грейпфрутовое;
— дынное;
— ежевичное;
— жерделевое;
— из жимолости;
— земляничное (клубничное);
— инжировый;
— из ирги;
— кизиловое;
— калиновое;
— клюквенное;
— крыжовниковое;
— красносмородиновое;
— из киви;
— лимонное;
— малиновое;
— мандариновое;
— морошковое;
— из манго;
— из нектарина;
— персиковое;
— из папайи;
— рябиновое;
— сливовое;
— черничное;
— черносмородиновое;
— черноплоднорябиновое;
— черешневое;
— из физалиса;
— из фейхоа;
— из хурмы;
— яблочное;
— из смеси плодов и ягод;
— абрикосово-айвовое;
— апельсиново-манговое;
— апельсиново-ананасовое;
— бруснично-яблочное;
— бруснично-клюквенное;
— бруснично-ежевичное;
— бруснично-малиновое;
— бруснично-земляничное;
— бруснично-клубничное;
— бананово-манговое;
— бананово-персиковое;
— бананово-абрикосовое;
— виноградно-яблочное;
— виноградно-вишневое;
— грушево-яблочное;
— грушево-алычевое;
— грушево-вишневое;
— дынно-ананасовое;
— дынно-банановое;
— из дыни и киви;
— ежевично-голубичное;
— жерделево-алычевое;
— из киви и папайи;
— из киви и крыжовника;
— из хурмы и персика;
— из фейхоа и апельсина;
— из физалиса и красной смородины;
— землянично-черничное;
— землянично-малиновое;
— землянично-голубичное;
— землянично-морошковое;
— морошково-клюквенное;
— мангово-персиковое;
— из манго и маракуйи;
— мангово-клубничное;
— малиново-крыжовниковое;
— малиново-черносмородиновое;
— мандариново-персиковое;
— персиково-манговое;
— тыквенно-яблочное;
— чернично-малиновое;
— чернично-яблочное;
— яблочно-грушевое;
— яблочно-сливовое;
— яблочно-рябиновое;
— яблочно-абрикосовое;
— яблочно-айвовое;
— яблочно-виноградное;
— яблочно-вишневое;
— яблочно-земляничное;
— яблочно-персиковое;
— яблочно-черносмородиновое.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Термины и определения:
фруктовое (овощное) повидло — фруктовые (овощные) консервы, изготовленные из фруктовых (овощных) пюре, уваренных с сахаром или сахарами с добавлением или без добавления патоки, желирующих веществ, пищевых органических кислот, консервантов и представляющее собой однородную густую, мажущуюся массу протертых фруктов (овощей) или массу смеси протертых фруктов и овощей.
Продукт рекомендуется хранить при температуре от 0°С до 25°С в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от попадания прямых солнечных лучей и относительной влажности воздуха не более 75%.
Рекомендуемые сроки годности:
— стерилизованного в стеклянных банках – 2 года,
— в металлических банках – 1 год;
— нестерилизованного (с консервантом) в стеклянных и металлических банках – 1 год;
— нестерилизованного (без консерванта), в том числе в термоформованной таре, при температуре хранения от +2 до +10°С – 9 месяцев, при температуре от +10 до +25°С — 6 месяцев;
— нестерилизованного (без консерванта), в том числе в крупной таре, при температуре хранения от 0 до +12°С — 6 месяцев.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности продукции с момента окончания технологического процесса с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции, условий хранения, гарантирующих сохранность, качество и безопасность продукции.
