Дата введения в действие — 2013 год
Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.
Закрытый пирог
Состав блюда:
Тесто:
- мука пшеничная,
- меланж,
- маргарин,
- молоко,
- сахар-песок
Фарш:
- джем
- или варенье
- или повидло
Условия хранения и сроки годности:
Срок годности – 24 часа при температуре от +2°С до +6°С.
Органолептические показатели:
| Внешний вид: | Изделия круглой формы, верх украшен сеточкой из теста. |
| Консистенция: | Пористая, пышная |
| Цвет: | Золотистый. |
| Вкус и запах | Свойственные мучным изделиям с джемом, вареньем, повидлом |
