Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на сливочное мороженое — взбитый, сладкий продукт, вырабатываемый из молока и/или молочных продуктов, с добавлением или без добавления вкусо-ароматических наполнителей и/или пищевкусовых продуктов, в глазури или без нее, в вафельных изделиях или без них, и предназначенный для непосредственного употребления в пищу в замороженном виде.
Продукция реализуется в оптовой, розничной торговых сетях и в предприятиях общественного питания.
Продукт вырабатывается различной формы, в глазури или без нее, в вафельных стаканчиках или рожках, или без них, на печенье, бисквите, вафельных листах или без них, различается сырьем и выпускается в следующем ассортименте:
— мороженое сливочное;
— мороженое сливочное с вафельной крошкой;
— мороженое сливочное крем-брюле;
— мороженое сливочное крем-брюле с вафельной крошкой;
— мороженое сливочно-кофейное;
— мороженое сливочное «Традиционное»;
— мороженое сливочно-ореховое;
— мороженое сливочное с плодами и ягодами;
— мороженое сливочное с оригинальной начинкой;
— мороженое сливочное «Печенье»;
— мороженое сливочное «Страчателла»;
— мороженое сливочное с вишней;
— мороженое сливочное с карамелью;
— мороженое сливочное с карамелью и грецким орехом;
— мороженое сливочное с карамелью и арахисом;
— мороженое сливочное «Тирамису»;
— мороженое сливочное «Шоколад»;
— мороженое сливочное «Чизкейк»;
— мороженое сливочное «Айриш крим»;
— мороженое сливочное «Капучино»;
— мороженое сливочное «Пина колада»;
— мороженое сливочное «Бабл гам»;
— мороженое сливочное «Фисташка»;
— мороженое сливочное «Кокос»;
— мороженое сливочное «Ром и изюм»;
— мороженое сливочное «Йогурт»;
— мороженое сливочное «Маскарпоне»;
— мороженое сливочное «Английский соус»;
— мороженое сливочное «Голубое небо»;
— мороженое сливочное «Мята»;
— мороженое сливочное «Лесной орех»;
— мороженое сливочное «Ванильное».
Предприятие-изготовитель имеет право:
— дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями;
— дополнять или заменять слова: «фруктовый», «ягодный», «фруктово-ягодный», «ореховый» на название фрукта, ягоды, ореха или производного прилагательного от их названий;
— дополнить или заменить словосочетание «с оригинальной начинкой» на собственное название начинки или на фантазийное название производителя начинки.
Термины и определения
«мороженое закаленное» — мороженое, подвергнутое замораживанию до температуры не выше минус 18°С после обработки во фризере и сохраняющее указанную температуру при его хранении, перевозке и реализации;
«мороженое»: взбитые, замороженные и потребляемые в замороженном виде сладкие молочные продукты, молочные составные продукты, молокосодержащие продукты.
«сливочное мороженое»: мороженое (молочной продукт или молочный составной продукт), в котором массовая доля молочного жира составляет от 8 процентов до 11,5 процента.
Сроки годности и условия хранения мороженого устанавливает изготовитель в соответствии с температурным режимом транспортирования и хранения и порядком, установленным настоящими техническими условиями.
Рекомендуемый срок годности мороженого при температуре не выше минус 18 °С – не более 12 месяцев.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
