Дата введения в действие — 2013 год
Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.
Состав:
- Мука пшеничная 1с,
- вода питьевая,
- масло растительное,
- соль,
- дрожжи инстантные сухие,
- улучшитель хлебопекарный
Подача реализация и хранение:
Срок реализации в розничной торговой сети – не более 24 часов с момента выемки из печи.
Органолептические показатели:
| Внешний вид: | Изделия круглой формы в виде лепёшки. Поверхность шероховатая, с надрезами или наколами, без слипов, мучнистая, допускаются отдельные вздутия, включения чеснока на поверхности. |
| Консистенция: | Пропечённый, эластичный, слегка влажный на ощупь, с развитой пористостью, без следов непромеса. Не допускаются посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки плесени и болезней хлеба. |
| Цвет: | От светло-жёлтого до тёмно-коричневого, без подгорелостей. |
| Вкус и запах | Свойственные данному виду изделия, без постороннего привкуса и запаха, с ароматом чеснока. |
